重阳节的美食 重阳节吃什么菜

12-19 周易解梦 投稿:你与清晨阳光
重阳节的美食 重阳节吃什么菜

  每年的农历月初九是我国传统重阳节,此时正值金秋有许多时鲜的食物正好上市,也有一些按照民间风俗必须要吃的应景美食。那么今天黄历为你介绍,重阳节的美食,重阳节吃什么菜。

  螃蟹
  在我国的一些地方,重阳时节有吃蟹的习俗中秋刚过,北方的蟹正是肥硕之时。说重阳蟹最美两层含义一是重阳节前后,蟹肉肉质鲜美蟹黄肥厚;二是重阳节是个孝心节,天渐凉了,给年迈父母准备一套保暖衣,送上几只鲜美的阳澄湖大闸蟹,冲上一杯暖暖的姜茶,让老人家暖暖和和过秋冬

  重阳前后,也就是西北风起时,蟹才是最好的时候,雌蟹只只饱满,雄蟹只只膏肥。那么如何辨认阳澄湖大闸蟹呢?还是那8字真言:青背、白肚、全爪、金毛。因为阳澄湖的水草特别肥腴且是石质底,所以在阳澄湖爬过的大闸蟹肚腹洁白,蟹脚上长毛带金,而且腿脚有力。其肉质即使不蘸蟹醋,也照样甘甜美味

  清蒸螃蟹的做法
  原料:螃蟹1000克、黄酒15克、姜末30克、蒜末30克、酱油20克、白糖味精各少许、麻油15克、香醋50克。
  做法:
  1、将螃蟹用清水流净,放在盛器里;将姜末放在小酒碗内,加熬熟的酱油、白糖、味精、黄酒、麻油搅和。另取一小碗,放醋待用
  2、将螃蟹上笼,用火蒸15~20分钟,至蟹壳呈鲜红色,蟹肉成熟时,取出。上桌时随带油调味和醋。

  花糕
  重阳糕又称花糕、菊糕、五色糕。重阳节敬老,登高以避灾。“糕”与“高”同音,又有步步高升”、“寿高九九”之含义,所以“重阳花糕”成了受欢迎节日食品

  重阳糕制无定法,较为随意,有“糙花糕”、“细花糕”和“金钱花糕”。粘些香菜叶以为标志,中间夹上青果、小枣、核桃仁之类的糙干果;细花糕有3层、2层不等,每层中间都夹有较细的蜜饯干果,如苹果脯、桃脯、杏脯、乌枣之类。

  金钱花糕与细花糕基本同样,但个儿较小,如同“金钱”一般,多是上层府第贵族的食品。据说,早年常用发面饼夹上枣,栗诸果的,或以江米黄米面蒸成粘糕饼,似“上金”、“下银”的花糕。

  花糕的做法
  原料:糯米粉1000克、粳米粉500克、赤豆250克、白糖1000克、红绿果脯100克、红糖50克、食用油25克和干桂花少许。
  做法:
  1、先将红绿果脯切成丝备用。将赤豆、白糖、食用油制成干豆沙,备用。或可直接店里买一包豆沙;将糯米粉、粳米粉掺和均匀,取150克拌入红糖,加水50克左右,拌成糊状粉浆备用;将其余的粉拌上白糖750克,加水250克,拌透备用。
  2、取糕屉,铺上清洁湿布,放入一半糕粉刮平,将豆沙均匀铺在上面再把剩下的一半糕粉铺在豆沙上面刮平,然后用旺火沸水蒸。待汽透出面粉时,把糊状粉浆均匀地铺在上面,撒上红、绿果脯丝,再继续蒸至糕熟,即可离火。
  3、将糕取出,切成方形或菱形状,撒上干桂花;用彩纸制成小旗,插在面上即可。

  菊花
  九九与“久久”谐音,与“酒”也同音,因此派生出九九要喝花酒这一说法。《西京杂记》记述,汉高祖时,宫中“九月九日佩茱萸,食莲饵,饮菊花酒,令人长寿”。

  南朝梁关均所撰的《续齐谐记》中也记载,“九月九日……,饮菊花酒”,这足以说明重阳饮菊花之普及。在当时,人们将菊花酒视为重阳必饮、祛灾祈福的“吉祥酒”。

  古时菊花酒,是头一年重阳节时专为第二年重阳节酿制的。九月九日这天,人们采下初开的菊花和一点青翠枝叶,掺和在准备酿酒的粮食之中,然后一齐用来酿酒,放至来年九月九日饮用。传说喝了这种酒,可以延年益寿

  《荆楚岁时记》载称:“九月九日,佩茱萸,食莲耳,饮菊花酒,令长寿。”到了明清时代,人们在菊花酒中又加入多种草药,其效更佳。制作方法为:用甘菊花煎汁,用曲、米酿酒或加地黄当归枸杞中药

  菊花酒的做法
  原料:甘菊花2000克,生地黄1000克,当归500克,枸杞500克,大米3000克,酒曲适量。
  做法:
  1、将甘菊花、当归、生地黄、枸杞入锅中,加水煎汁,用纱布过滤待用。
  2、将大米煮半熟沥干,和药汁混匀蒸熟,再拌适量酒曲,装入瓦坛中,四周用棉花稻草保温发酵,直到味甜即成。瓦坛四周用棉花或稻草围起来,需要保温发酵。

你可能也喜欢
节日大全:西方传统节日有哪些
2017年重阳节放假吗,重阳节放假安排
重阳节必备之物:茱萸的图片大全
重阳节为什么又称为“老人节

声明:伯乐人生活网所有作品(图文、音视频)均由用户自行上传分享,仅供网友学习交流。若您的权利被侵害,请联系ttnweb@126.com