2022年过年的剩菜怎么办 大年初四吃剩菜有什么讲究
逢年过节的时候通常都会有好酒、好肉、好菜等等，尤其是春节期间更是有很多丰盛的菜肴和美味的食物。每年春节几乎都是大鱼大肉，有时候也会剩下很多剩菜剩饭的，倒掉又觉得很可惜，而且很浪费。浪费是不好的一种习惯。那么剩菜怎么办？大年初四吃剩菜有什么讲究吗？
过年的剩菜怎么办
过年时的剩菜剩饭，如果是青菜，菠菜白菜，茼蒿菜等最好是尽快吃完千万不要隔夜吃或者反复加热吃，因为反复加热后维生素已经严重损失。而其他类别的剩菜剩饭的，例如红烧肉、鸡肉鸭肉等肉类食品，可以暂时用保鲜盒分装好，放进冰箱。但剩菜剩饭也不要放得太久，因为放久了营养容易流失，口感和味道也不好，而且会产生一定的有害物质，所以春节期间的剩菜剩饭建议尽快地吃完。
大年初四吃剩菜有什么讲究
在民间大年初四有吃剩菜的习惯而从古至今珍惜粮食，避免浪费一直是我们所推崇的一种优良的习俗文化而大年初四吃剩菜的习惯就更是世世代代流传下来的习俗吃剩菜也叫做吃哲罗意思就是说将大年初一到大年初三这三天，剩下的一些饭菜合在一起做成一个大杂烩。这样一来的话不仅不会浪费粮食，而且能够养成一种好习惯。
大年初四吃折箩意思就是说把大年初一到大年初三的剩菜剩饭合理的利用起来，俗称大杂烩，但这个大杂烩也不是简单地将所有的菜都混在一起煮着吃，而是说可以把它们最大化的合理利用起来。例如可以用过年吃剩的鸡汤、肉汤、骨头汤等等，加上些新鲜的豆腐就可以变成新鲜好喝的鸡汤、豆腐汤。
