为什么冷冻的梭子蟹蒸熟后会变空？
鲶鱼的吃法有很多种，可煮、可炒、可蒸，深受人们喜爱。有新鲜的游泳蟹和冷冻的。冷冻的鲫鱼在锅中蒸熟时，容易出现空壳现象。这主要是因为冷冻时间过长，冷冻过程里面的肉变松了。煮熟后会稀释。
为什么冷冻的游泳蟹是空的？
冷冻时间过长造成的。
作为水生动物，梭子蟹的含水量比较高。梭鱼主要含有蛋白质、胆固醇、矿物质、维生素等成分，肉质非常细腻。因此，冷冻时间过长，容易造成蟹肉变硬，水分被分析，造成空蟹。
不过，一般情况下，就算是空了的梭子蟹，肉质也不会完全消失。如果是这样的话，那么游泳蟹很可能不是活螃蟹，它的内部肉在冷冻前已经腐烂和空化。因此，不建议继续食用。
如何蒸冻游泳蟹不空
冷冻的螃蟹一定要自然解冻，不要以为这样会加快解冻速度。这很容易导致清蒸游泳蟹没有肉。详情如下：
1.先取出冷冻蟹。
4、最后加入适量调味即可食用。
温馨提示：清洗冷冻蟹时不要用力过猛，否则容易造成蟹肉流出，从而降低其营养价值和食用价值。
如何吃冷冻游泳蟹
建议进一步烹调之前，必须解冻冷冻的螃蟹。为防止受热不均，蟹将半熟。
实践：
1、把锁街解冻，清理干净，切成小块。
2. 锅中油烧热，将大闸蟹放入锅中煎炸。
3、加入适量料酒、生抽、盐。
