螃蟹里的白色果冻是什么？
秋天，很多人会吃螃蟹，会在螃蟹身上看到白色的果冻状东西。这是蟹膏。一般只有雄蟹有蟹膏，雌蟹没有蟹膏。蟹膏含有多种营养成分，适量食用对身体有好处，所以可以食用。
螃蟹里的白色果冻是什么？
蟹膏
在雄蟹中，白色粘稠的肉是蟹肉，黄色的是肝胰腺。蟹膏是天然状态下的蓝白色半透明果冻状液体。蒸熟后是半透明的粘性胶。蟹酱有两种：河蟹酱和海蟹酱。河蟹酱略带甜味，海蟹酱略带腥味。
蟹膏是雄蟹的附属性腺。我们平时吃的蟹酱主要是大闸蟹的性腺和部分内脏。雄蟹成熟时，副性腺极为发达，占据了大部分生殖系统，甚至顶起蟹壳，所以成熟壮硕的雄蟹酱非常肥大。
螃蟹里面可以有白色的果冻吗？
可以吃。
雄蟹中的白霜一般可以食用，不会影响健康。但螃蟹只有在完全煮熟后才能食用，以彻底杀死螃蟹中可能存在的细菌、寄生虫和其他病原微生物。
雄蟹的白泥通常是指蟹泥，主要包括雄蟹的附属性腺和分泌物，完全煮熟即可食用。并且含有丰富的脂肪和蛋白质，可以补充人体食用后所需要的营养。但是，如果没有完全煮熟，可能会残留一些细菌和寄生虫，食用后很容易导致细菌或寄生虫感染。
此外，由于蟹膏中的胆固醇含量较高，高脂血症患者不宜大量食用。否则，血液中的胆固醇可能会升高，从而增加患心血管疾病的风险。另外，螃蟹的嘌呤含量比较高，尤其是蟹肉部分。尽量避免吃太多。过量摄入高嘌呤食物可能导致高尿酸血症、痛风等疾病。
蟹膏的营养价值和功效
1.提高人体免疫力
蟹膏是雄蟹的附属性腺及其分泌物，含有大量蛋白质、脂肪、磷脂和维生素等人体必需的营养物质。营养丰富，有助于促进人体组织细胞的修复和合成，提高免疫功能。
2. 强身健体的营养
蟹膏是雄蟹精液和精囊器官的集合，营养丰富，食后可滋补强身。
3.美与美
蟹肉膏中含有丰富的微量元素和维生素，能促进人体新陈代谢，消除体内自由基，保护皮肤免受脂质过氧化损伤，使皮肤柔软光滑，消除皱纹，有一定的美容作用。
