蒸蟹的最佳时间是多长时间？
梭子蟹是每年八月份上市的一种螃蟹。梭子蟹一般蒸15分钟。如果鲶鱼比较大的话，需要的时间会比较长，这取决于温度和鲶鱼的大小。
蒸蟹的最佳时间是多长时间？
例如，3两以内的清蒸鲫鱼，水开后蒸10分钟即可，3-4两的鲶鱼要等水烧开后蒸12分钟，蒸过4两以上的鲫鱼两两要等水开后蒸15分钟。
注意不要蒸太久，否则肉会变老，营养流失，口感会变差。但是，如果蒸的时间太短，里面的寄生虫不会被杀死。
大闸蟹是用冷水蒸还是用沸水蒸？
用冷水蒸。
因为冷水蒸鲫鱼是一个慢慢加热水的过程，所以可以用水慢慢加热，使鲫鱼受热均匀，蒸10-15分钟左右，至熟透，蒸熟即可。梭子蟹肉质鲜嫩，略带腥味。不行，还有用热水蒸的鲫鱼，虽然时间短，但是又腥又硬，味道也不好。
注意：
冷水蒸鲫鱼只需要在螃蟹上放一些葱姜即可。无需添加其他调味料。否则，会影响鲫鱼的口感，使鲶鱼失去纯正的海鲜风味。
清蒸大闸蟹的做法
实践：
1. 选择新鲜的活蟹，用筷子粘在一起，刷两遍。
2.蒸锅中加入适量水，放入姜片和料酒，将姜片铺在蒸锅中，将大闸蟹放在姜片上，肚脐朝上，然后放一片姜片肚脐。
3.将蒸锅放在锅上，水开后开始计时，蒸一次后关火，放入锅中。
4. 姜切丁，加入醋、酱油和糖，用筷子搅拌，然后蘸取取出的蟹肉。
