鲫鱼煎后汤为什么会变白
鲫鱼是生活中很受欢迎的鱼食。富含蛋白质等微量元素等，适量食用对身体有益。做鲫鱼汤的时候，一般要在锅里煎一下，这样汤才会变白，因为煎完鱼骨里的胶原蛋白会溶解到汤里，汤会比较浓稠。比较白。
鲫鱼为什么要在汤里煎才能变白？
鱼汤变白的原因是鱼骨中的胶原蛋白溶解在汤里。然后，经过长时间的煮沸，将油和胶原蛋白混合成悬浮液，大石会呈现乳白色。鲫鱼如果不事先油炸或放油，鱼汤很难变成乳白色。然而，如果你煮的时间够长，鱼的脂肪会溶解在汤里，可能会变白。因此，食用油可以使鱼汤变白。
鲫鱼是不是必须用汤煎才能变白？
汤通常在油炸后变白。
在煮汤之前先将鲫鱼煎一下，会破坏鲫鱼中的蛋白质。如果再煮汤，鲫鱼中的油脂和蛋白质会在水的沸腾过程中被完全乳化，变得像牛奶一样白。
鲫鱼汤不能直接煮。应该先炒。炸鱼不仅保证了鱼的完整，而且炖久了也不会散架。此外，油炸鱼可以去除鱼腥味，增加风味，并使鱼汤更浓更白。因此，炸鱼的步骤是绝对必要的。
鲫鱼怎么炒好吃又简单
鲫鱼宰好后，加入少许葱丝、姜丝和盐，搅拌均匀，将葱丝和姜丝放入鱼肚中，这样更入味。然后打一个鸡蛋，加点淀粉，搅拌均匀，把鱼裹上蛋液，放入油锅。用小火慢慢煎至两面金黄。可以取出来。它松脆可口。
