活珠先吃大头还是小头
活珠是南京的特色美食。它们看起来像鸡蛋，但它们的内容却大不相同。活珠的营养价值比较丰富，适量食用可以补充人体所需的营养，对身体有益。活珠一般先吃大头，这样吃起来会更方便。
活珠先吃大头还是小头
先吃大头。
先将鸡蛋表面清洗干净，然后将鸡蛋放入冷水中，一起放入锅中。取出蛋壳。选择大头的一侧，轻轻敲击桌面，剥出一个小孔。您可以在鸡蛋中看到美味的果汁。先把果汁吸出来，然后剥掉蛋壳。最好与花生、生竹笋、木瓜和香油一起食用。
活珠也可以蘸辣椒、盐或酱油。在街上的小商店里有烧烤和油炸的方法。然而，最健康的吃法是与芫荽、花生、生酸笋、生木瓜和香油一起食用。油炸和烧烤会导致营养流失，所以吃活珠是没有意义的。
活珠怎么吃
像往常一样，从孵化的第11天到第14天和第5天，吃活珠，雏鸡胚胎首先会大而多毛。第 11 天和第 12 天的活珠是最好的。洗干净后，用冷水煮沸。
为防止鸡蛋破裂而失去鲜美的汁液，煮熟的活珠应用冷水和小火慢慢煮熟，然后与普通鸡蛋的煮熟时间大致相同。外壳不得损坏。
取一个鸡蛋，选择大的一面，在桌子上打一个小洞。 （打掉小脑袋后很难吸出汁来。）
小心剥去蛋壳，可以看到蛋膜下的鲜美汁液。
轻轻撕开内衬，张开小嘴，就能吸出最美味的果汁！这种果汁很好吃，但不油腻。这只是一小杯煮鸡汤。但要小心烫伤！
然后剥开蛋壳，就可以看到鲜嫩的鸡胚了。蛋黄里甚至还有血。许多人认为蛋黄比普通蛋黄更耐嚼。真正的精英部门是鸡胚。有些人还看到像玉米这样的乐器。吃这个精华需要勇气，吃过的人都说好吃！
像往常一样蘸上盐、胡椒或酱油。街上的小店也有烤、炸的方法，但文雅的人一般不吃这两种。首先，烧烤、油炸容易造成食物营养流失，也不利于人体健康。二、“活珠”加工后易污染、不卫生。
吃活珠的禁忌
1.不要生吃
活珠虽然营养价值很高，但一定要经过高温才能食用，因为生的活珠会含有较多的细菌和有害物质，对健康非常有害。
2.不要吃太多
活珠营养丰富，适量食用可以帮助身体补充营养。然而，吃太多也会导致营养过剩，从长远来看，这会转化为脂肪储存，进而导致肥胖。
