生咸海鱼比生咸淡水鱼更安全吗？

生咸海鱼是一个总称。事实上，虾和螃蟹也在其中。他们中的大多数人喜欢吃生的咸海鱼。寄生虫不适合多吃。建议少吃。

生咸海鱼比生咸淡水鱼更安全吗？

根据医生的说法，生咸水鱼并不比生咸水鱼更安全。此外，认为白酒可以杀死寄生虫也是一种误解。高浓度酒精和医用高浓度酒精有很大区别。一些所谓的生腌食品，可能浸泡的时间、浓度、深度都不够，但还是有很大区别的。有风险。如果一定要吃或制作生腌食品，必须从正规渠道采购符合标准的生鲜食材。

市场上腌制什么鱼

海鱼的种类很多，大家最熟悉的有黄花鱼、黄花鱼、白花鱼、米鱼、红鳐、带鱼、海鳗等。

黄鱼因其鳞片呈黄色而被称为黄鱼。是四大海洋黄鱼之一。黄鱼还包括大黄鱼和大黄鱼。黄花鱼是我们通常在河里钓到的一种鱼。它的背上有刺，与小黄鱼的颜色相同。皇姑鱼一开始也是从海上引进的，不是河鱼，而是海鱼。

白骨鱼没有胡须，白骨鱼的腹部以银白色为主，也可以作为区分的地方。因为白谷雨人气很高，很多人都很难分辨。

腌制海鱼干怎么做

1、原料调理除了直接腌制鱼以外，其他生鱼的调理都需要多道工序。去除内容物的鱼筒制品，直接从生鱼的鳃部取出内脏，或切开腹部取出内脏。对于鱼和鲫鱼产品，除腹肌较薄的鱼（如沙丁鱼）外，通常将背部切开，一般不去除头部。

2、将洗涤调理后的原料用清水浸泡或用慢流水冲洗。通过水洗，除了去除附着在原料上的污垢外，还应尽可能去除鱼体表面的粘液和血液。特别是血渍对产品的颜色和光泽有影响，所以去血必须非常彻底。

3. 用盐水冲洗，沥干，腌制。腌制方法包括将鱼浸入盐水中的浸渍法、在鱼体上撒上固体盐或涂在鱼体上的盐混合法、在摇动的浓盐水中腌制鱼的方法，称为加盐的目的是通过在盐水中浸泡使盐渗入鱼体内，同时剥夺鱼体的水分，使生鱼具有适宜的咸味和咸味.独特的食物味道，同时延长储存时间。根据生鱼的种类（性状、大小）、产品要求（含盐量、干度）等，采用适当的方法和条件进行酸洗。一般来说，腌制法适用于咸鱼干，而浸渍法适用于新鲜的咸鱼干。酸洗方法 酸洗方法应为鱼体重的10-20%，浸渍法盐水浓度应为5-15%，酸洗的温度和时间要平衡，是必须满足的条件。

4.刺穿 当生鱼的体型较小时，可以用竹签、艾草芯、塑料制成的细棍刺几条甚至二十条鱼。穿刺方法包括通过眼部穿刺；通过嘴从鳃部刺破脸颊；连续下巴穿刺等。

5、盐渍原料的脱盐 将刺破盐渍后的原料浸入清水中或用慢流水浸泡漂洗以去除盐分。脱盐后干燥时，为防止鱼体表面盐分浓度过高而使产品颜色变差，应先采用浸渍法和半浸渍法。

6、烘干脱盐后，用水洗干净后，将原料均匀地铺在帽子上，或将穿刺处直接挂在架子上晾干。干燥方法包括太阳能干燥和机械方法。每种方法都有自己的优点和缺点。机械方法应用广泛，两者有适当的组合。

7、晒干是利用阳光和风吹干的方法。干燥成本不高，这是它最大的优势。但除具有较大的干燥场地外，干燥时易受气象条件的影响。约束，这是它的缺点。天气不好的时候，不容易晒干。即使在干燥后，产品的质量也很差，有时鱼的身体经常会变质。因此，在阳光下晒干，一般在空气中，在气温较低的季节使用。机械干燥法，虽然设备和干燥成本较高，但可以随时加工，这是它的优势。有热风和冷风烘干机。热风式适用温度25-30℃，冷风式适用温度20℃左右。在炎热的季节，最好将温度控制在 20°C。干燥过程可分为初步干燥以去除鱼体表面的水分和完全干燥以在继续干燥鱼后去除所有水分。干燥初期，应控制较快的干燥速度，整个干燥过程中干燥速度不宜过大，以使加工理想，获得优质产品。因此，在初期干燥过程中，在天气条件适宜时采用热风机械法或晒干法，而在完全干燥过程中采用冷风机械法进行干燥。