蜂蜜冬天不结晶是假的吗？
蜂蜜是生活中很常见的一种营养食品。它有多种食用方法，含有多种营养价值。适量食用对身体有益。大多数蜂蜜在冬天很容易结晶，但有些蜂蜜在冬天不会结晶，比如洋槐蜜。
蜂蜜冬天不结晶是假的吗？
不确定。
蜂蜜是由各种糖类混合而成的过饱和溶液，如果这些固体溶质的含糖量超过其他液体糖类的一定比例，并超过蜂蜜中所含水的溶解度，则含糖量就比较高。
而当室温低于15℃时，蜂蜜就会结晶，但市面上的蜂蜜种类繁多，不一定结晶的蜂蜜就是真蜂蜜。比如洋槐蜜是不会结晶的，所以没必要通过会不会结晶来辨别蜂蜜的真伪。
冬天蜂蜜不结晶正常吗？
如果蜂蜜在冬天不结晶，一般是不正常的。蜂蜜在温度比较低的环境下会结晶。如果你买的蜂蜜没有结晶，可能不是纯蜂蜜，但纯蜂蜜会结晶。一般情况下会结晶。
冬春季节气温较低，蜂蜜会结晶。结晶是蜂蜜固有的物理特性，属于正常现象。蜂蜜中的主要成分是果糖和葡萄糖，蜂蜜中含有大量的葡萄糖晶核。当温度在13℃至14℃之间时，经过48小时后，蜂蜜中的葡萄糖晶核会相互聚集并结晶。只是不同的蜂蜜品种不同，结晶度也不同。有的结晶很严重，有的结晶很轻微。只是程度不同罢了。
蜂蜜结晶可以吃吗？
蜂蜜结晶后即可食用。蜂蜜结晶现象与蜂蜜的品质无关。蜂蜜结晶只是状态的变化，不是质量的变化，所以不会影响食用。
蜂蜜结晶的本质是蜂蜜中的固体溶质以晶体形式从溶液中析出的现象。葡萄糖在蜂蜜中最容易结晶，其次是蔗糖，果糖和糊精一般不结晶。因此，蜂蜜的结晶精华就是葡萄糖的结晶。
