鸡尾虾煮之前需要用料酒腌制吗？
鸡尾虾是生活中比较常见的一种虾。吃法很多，很多人都会煮。煮大虾也很讲究。一般在水沸腾的时候放入锅中，烹调前应清洗干净。最好用料酒腌制几分钟，能有效去除鱼腥味，使虾更入味。
鸡尾虾煮之前需要用料酒腌制吗？
煮虾前先去掉虾线，最后用料酒腌制5分钟，去除腥味。
在清水中煮虾也很重要。要想保证虾的鲜嫩，就得等下一锅的水烧开。如果用冷水煮虾，虾体内的酶会分解虾体内的营养物质。此外，随着水温的升高，虾会一直被加热，所以虾很容易煮过头并很好吃。
锅中加水，加入姜片和少许料酒，大火煮开，再加入虾仁，煮至变色，捞出。准备一个小盘子，倒入酱油和香醋做酱汁，虾去皮，蘸酱汁。
用开水或冷水煮的鸡尾虾
煮虾时，一定要用热水，因为虾放入锅中吸收热量很快，所以虾煮得很快。如果用冷水煮虾，虾在锅里煮的时间过长，导致虾吸收了刚煮好的鱼腥味，虾会闻到鱼腥味，肉会吃柴。所以当我们煮虾的时候，我们必须用热水煮。用热水煮熟的虾味道鲜美，肉质更嫩。
虾煮熟后，我们需要过一层冰水，这样可以让虾肉快速收缩，让虾更有韧劲。
煮虾时不需要复杂的调味料。只需将胡椒、姜和花雕酒放入水中即可。因为海鲜很多，所以我们吃的味道很新鲜。如果添加太多复杂的调味料，会抑制虾的鲜味，从而减损虾的风味。
煮鸡尾虾的做法
1. 虾洗净，切成小虾，取出。
2.锅里烧开水，加入料酒和姜片去腥味。
3. 倒入虾仁翻炒。
4. 将虾煮至变色，然后捞出。
5. 然后将虾用冷水冷却，使肉更韧更嫩。
