清蒸蟹，蟹黄不凝固，有点苦。怎么了？
螃蟹是秋季上市的一种美食。它的吃法多，营养价值高，深受人们的喜爱。很多人会在家蒸螃蟹吃。螃蟹蒸熟后，里面的蟹籽就会凝固。如果蟹黄没有凝固，还有点苦，可能是蟹未成熟、蟹死或蟹未熟。
清蒸蟹，蟹黄不凝固，有点苦。怎么了？
1.螃蟹不成熟
蟹卵是蟹的性腺。只有成熟的螃蟹才有性腺。也就是说，如果母蟹还没有成熟，还处于幼稚状态，那么此时的蟹子就不好吃，甚至苦涩，蒸熟后也不会凝固。
2.螃蟹死亡
螃蟹死后，细菌迅速繁殖。因此，如果蟹子被细菌侵蚀，说明蟹子已经变质，味道和质地都会发生变化。蒸熟后，不仅会变薄，还会变苦。
3.螃蟹没有蒸熟
据说蟹黄很好吃。应该彻底煮熟。如果加热时间不够，蟹子没有蒸熟，也会出现生蟹子的味道；或者螃蟹没有清洗干净，与内脏混在一起，也会导致蟹黄变苦。
不凝固的清蒸蟹和蟹黄能吃吗？
不建议食用。
蟹卵主要由蟹卵巢和消化腺组成。如果没有结露，肯定是多种原因造成的。不建议吃任何导致它的东西。因为普通的蟹黄肯定会凝固。如果不煮熟，它可能含有细菌和其他微生物。蟹黄不凝固，食用后可能引起腹泻等不良反应。另外，如果蟹子没有凝固，吃起来会有腥味和油腻感，有的还会有苦味，所以不建议食用。
蒸螃蟹的小贴士
1、螃蟹杀死后，再蒸一遍，这样加热时不会挣扎，蟹腿不会断，蟹卵也不会流出来。
2.蟹肉要面朝上蒸。蟹黄富含脂肪，加热后会流出。如果肚脐往下，就会丢失，非常浪费。
3、蒸蟹要加姜、胡椒粉和料酒，能有效去除腥味，使蒸蟹更入味。
4. 螃蟹应在沸水中短时间蒸熟，保持鲜嫩。蒸10-15分钟，150克以下的螃蟹10分钟，150-200克之间的螃蟹12分钟，200克以上的螃蟹15分钟。
