你是用冷水揉面团还是用温水揉面团
和面是比较重要的一步，很多人在做面食的时候都会和面。和面也有一定的讲究，尤其是水的温度。一般建议用温水和面，这样面团发酵得更快，做出来的食物也更美味。
你是用冷水揉面团还是用温水揉面团
最好用温水和面条。
1、和面时用温水，这样和出来的面是软的，可以增加酵母的活性，加速发酵，更有弹性，口感松软有嚼劲。
2、和面如果用冷水，水太冷的话，和出来的面会很硬，影响口感。
头发多少水合适
不同的面条在和面的时候对水温的要求是不同的。一般有冷水和面、温水和面和热水和面三种方法。
1.冷水和面
冷水和面是指用30度以下的水和面。这样做出来的面团，面筋好，韧性强，延展性强，拉力强。吃起来爽口筋道。
在和面团的过程中，冷水不会引起蛋白质变性，蛋白质和水结合后会形成致密的面筋网络。
冷水揉面适用于饺子、面条、馄饨、春卷皮、珍珠汤、烙饼等面食。
2.温水和面
温水和面是指用50度左右的水和面。这样做出来的面团，面筋、韧性、弹性都比冷水低，但可塑性更好。
生活中适合温水和面的面食有金鱼糕、花卷、春饼、包子等。
3.热水和面条
热水和面是指用70度以上的水和面。这样做出来的面团，口感细腻，甜味浓郁。
生活中适合温水和面的面类有烧麦、锅贴、炸盒、炸糕、蒸饺等。
要注意什么
1、和面团的时候，面粉和水的比例一定要合适。很多人在和好面团后觉得面团不是太硬就是太软。这是因为面粉和水的比例不合适。一般来说，500克面粉要和250毫升水混合。
2、和面的时候要注意水温。一般来说，和面时要用温水。 30度左右的温水就够了。
3、除了加酵母，做面团的时候还可以加其他的配料。比如加入少量的白糖可以缩短和面的时间。加入少量的盐可以使馒头更柔软。加入少量蜂蜜也可以加快发酵过程。加入少量牛奶可以使面食更甜。
