秋梨糊盖上锅盖煮开，或开锅盖上。

秋梨酱是一种比较常见的保健食品。它的吃法多，营养价值高，深受人们的喜爱。很多人会在家里做秋梨酱。煮好的梨酱一般不用盖锅，需要不断搅拌，以免粘锅。如果锅盖好，很容易粘锅，效果不是特别好。

煮秋梨酱，盖不盖锅

不要盖住锅。

一般来说，为了充分煎中药，最好将其覆盖，尤其是含有挥发性成分的中药，如薄荷、胡芦巴、紫苏叶等，应短时间煎，避免有效成分的挥发。 .此外，一些名贵药物，如人参、鹿茸、枸杞等，也应加盖煮沸，使有效成分充分释放。

不过，秋梨酱需要开盖煮，因为要随时搅拌，不然很容易粘锅。一些中草药重量轻、体积大，如金钱草、夏枯草、山竹、保固树等。它们不应该盖着盖子煮，否则它们会经常从锅里溢出。因此，是否盖锅煮中草药要根据药材来决定。

秋梨膏用什么梨比较好？

秋梨是首选。

秋丽皋，又名雪莉皋，是一种传统的药膳。据说秋梨膏始于唐代。它以精选的秋梨（或梨、雪梨）为主要原料，因梨而得名。如果条件允许，秋梨高是最好的梨品种，但如果没有秋梨，也可以用其他品种的梨，因为根据《中国药典》的记载，与“中药从心”相提并论，梨味甘、寒，性微酸，具有“清心润肺、益小肠、止咳化痰、清咽润喉”的功效。降火祛烦解渴，润燥祛风，提神解毒”。任何梨都有这些功效，可根据自身情况选用。