红薯粥变绿是什么原因
红薯是生活中比较常见的食物。它味道很好，营养价值很高，很受人们的欢迎。许多人用红薯煮粥。红薯粥煮熟后呈绿色。这主要是因为红薯中的糖分和淀粉在氧化酶的作用下会变色，属于正常现象。
红薯粥变绿是什么原因
红薯粥变绿的原因是红薯中的糖分、淀粉等营养物质会发生氧化反应而“褐变”。在氧化酶的作用下长期与空气接触后，就像苹果和梨一样会被切碎。作为黑色。红薯如果切成小块，水分会流失很多，露出的面积会增加，氧化的部分自然会增加，所以看起来不像原来的亮白色，而是有点绿色，这使得人们觉得它发霉了，不能吃。其实这不是霉变，而是“褐变”的结果。氧化后的红薯皮细胞。
红薯粥可以变绿吗？
红薯粥变绿后能否食用，要根据红薯粥的情况来确定。如果青红薯粥坏了，就不能吃。如果青红薯粥没有变质，就可以开吃了。
1、烂红薯粥：红薯汤变绿了。如果用鼻子仔细闻一闻，闻到一股刺鼻的气味，通常说明红薯粥已经变质了。变质的红薯粥会含有大量的细菌，食用后会侵入人体，严重时会引起消化不良、腹痛和腹泻，所以不能吃变质的青薯粥；
2、原汁原味的红薯粥：红薯粥的变绿通常是由于红薯中的淀粉、糖分等营养成分造成的。这些物质暴露在空气中会发生氧化反应，导致红薯粥的颜色由红色变为绿色。因此，在煮红薯粥时，出现青红薯粥，类似发霉的现象，通常属于正常现象。氧化因子不影响正常饮食。
如何煮红薯粥
2. 将红薯皮洗净，切成小块，放入碗中。
5.水烧开后，倒入红薯，用勺子搅拌。
6.观察锅里的米饭煮熟了，米汤和红薯混合均匀。一碗健康粥就完成了。
