鸡蛋的蛋黄越黄越好
鸡蛋是生活中比较常见的食物。它们味美可口，营养价值高，口感好，深受人们的喜爱。土鸡蛋的蛋黄一般是黄色的，但不是越黄越好。这主要与它的品种、饲料和鸡龄有关，并不代表质量好坏。
鸡蛋的蛋黄越黄越好
不。
由于脂溶性类胡萝卜素或叶黄素沉积量的不同，蛋黄呈现出不同程度的颜色。由于土鸡蛋长期培养，积累较多的胡萝卜素和叶黄素；而普通鸡蛋含有较多的胡萝卜素和叶黄素。养殖周期大大缩短，色素沉积减少，蛋黄颜色更浅。
但现代养殖会逐渐在饲料中加入傈僳黄或嘉傈僳红，加速色素沉积，使现代养殖生产的蛋黄与土鸡蛋的蛋黄相同。两者营养价值没有区别，但蛋黄是一样的。观感更美，这些添加的色素没有额外的营养价值。
鸡蛋的蛋黄颜色越深越好
不。
蛋黄的颜色与品种、鸡龄、饮食成分等有关。由于散养鸡生活在野外，可以吃蔬菜、杂草、昆虫和喂食含有各种色素的玉米，所以蛋黄的颜色更暗。 ，但并不代表鸡蛋越黑越黄，营养就越高。
因为鸡蛋饲料添加剂允许添加着色剂，如斑蝥素（使蛋黄呈橙色）和apoester（使蛋黄变黄），随着斑蝥素添加量的增加，蛋黄的颜色会发生变化。更深一点，如果你加得更多，蛋黄就会变成更深的橙红色。
偶尔食用超过安全限度的角黄素（canthaxanthin）不会对身体造成伤害。只有每天食用超过安全限度的角黄素才可能对消费者造成伤害。所以，蛋黄的颜色并不是越黄，越红越好，新鲜、卫生、安全才是最佳选择。
如何识别土鸡蛋
1.看外观
一般来说，本地鸡蛋体积较小，颜色较浅。新鲜的本地鸡蛋也有一层薄的白色膜。蛋壳较厚，含钙量高。它不像饲料鸡蛋的壳那么脆和薄。一般颜色较深。
2.看蛋黄
打开鸡蛋壳，土鸡蛋的蛋黄一般是金黄色的，饲料蛋的蛋黄颜色一般是淡黄色的，但是有些添加了色素的鸡蛋的蛋黄可能是红色的，虽然看起来像一个土蛋，但还是有一定区别的。的。
3.看蛋清分层
