发糕怎么做

发糕是以糯米为主要材料制成的传统美食，是一种大众化的饼类食物，广泛分布于北方与南方广大地区。其味清香，营养丰富，尤其适合老年人、儿童食用。

菊子姐姐最近做了两种发糕，一种是南瓜发糕，一种是蔓越莓发糕，都很好吃，和题主分享哟！

南瓜发糕是南瓜、面粉等材料制作的一道较为有名的点心食品。口感非常松软，而且有一种面粉制品的特别香味，是早餐的上佳选择。

南瓜发糕制作流程

1、食材

蔓越莓，葡萄干

白糖适量，酵母5克

面粉500克，南瓜300克洗净切小块

2、加工

葡萄干，蔓越莓浸泡30分钟待用

南瓜上锅蒸熟放入白糖压成泥（蒸约15分钟）

南瓜泥压好，放入面粉，蔓越莓切碎一起揉均匀

待南瓜面团冷却放入酵母（酵母用少许冷水稍微溶解，发酵效果会更好些，水不要太多，刚好溶解即可，不要烫的下，这样会把酵母烫死发酵不了）

准备模具，在模具周围刷一层黄油，这样蒸熟不会粘着模具（用碗装也一样）

把揉好面团的南瓜糕装进模具内，最好是还没发酵就装好，装好后静置发酵30分钟，发至两倍大成蜂窝状，所以装模具的时候不要装得太满，不然发酵后会满溢出来，最后点缀上泡好的葡糖干，如下图所示

锅里加水烧开，发酵好后放热锅蒸30分。起锅前焖5分钟，南瓜糕不容易回缩

南瓜发糕出锅啦！

3、摆台

金黄诱人，暖糯香甜的南瓜发糕上桌啦！

【菊子物语】

发酵至两倍以上大小，但是也不要太过，发酵过度容易导致味道发酸。

蔓越莓发糕制作流程

1、食材

蔓越莓切碎用量随意

面粉500克，白糖适量

酵母6克，凉白开适量

2、加工

先把酵母用凉开水融化，水不要放太多，要刚好可以溶解就好

把融化好的酵母，白糖，蔓越莓一起放进面粉里用筷子不停搅动（蔓越莓要预留些最后点缀用）

搅动好的面团如下图所示（如果觉得水不够可以适量添加）

把揉好的面团放进模具里，再撒上剩下的蔓越莓点缀，用保鲜膜盖上发酵，发至两倍大小即可上锅蒸（酵母不要放太多，不然发糕会发酸呢）

上锅蒸25~30分钟即可

3、美味呈现

蒸熟出锅，美味尽情享