饺子还在煮着吃20种饺子新颖做法天天不重样邻居直夸我手艺巧
韭菜盒子
食材
50克高筋面粉
200克低筋面粉
200克肉末
100克韭菜粒
5克盐
各适量味精、鸡粉、白糖、蚝油、生抽、芝麻油、食用油 做法：
1 取一大碗，放入肉末，加2克盐和少许清水，拌匀，顺一个方向搅拌至起浆上劲。
2 加入鸡粉、白糖、蚝油、生抽，拌匀。
3 倒入韭菜粒，拌匀。
4 再加芝麻油。
5 拌匀，制成韭菜肉馅。
6 将高、低筋面粉倒在案板上，拌匀。
7 取50克混合好的面粉，加入80～100℃的热水，搅匀烫面。
8 将烫好的面放在案板上，加3克盐，混入面粉中。
9 分几次加入清水和面。
10 把面粉揉搓成光滑的面团。
11 用擀面杖把面团擀成面片。
12 把面片对折。
13 再擀平，反复操作2～3次。
14 将面片卷起来。
15 搓成均匀的长条。
16 摘数个大小相同的小剂子。
17 把小剂子压扁。
18 再用擀面杖擀成厚薄均匀的面皮。
19 取适量肉馅，放入面皮中，再盖上一张面皮。
20 把周边捏紧收口，稍向上折，捏出花边，制成韭菜盒子生胚。
21 取干净的蒸盘，刷上一层食用油，放入韭菜盒子生胚。
22 再放入蒸锅。
23 加上盖，大火蒸5分钟。
24 揭盖，把蒸熟的韭菜盒子取出。
25 锅中加少许食用油烧热，改小火。
26 夹入蒸好的韭菜盒子。
27 待底面煎至焦黄色时翻面，继续煎至焦黄色。
28 把煎好的韭菜盒子取出装盘即可。
西葫芦蒸饺
食材
110克西葫芦
90克肉末
180克面粉
各少许 工具：刮板1个葱花、姜末
1根擀面杖
8毫升生抽
3克盐
3克鸡粉
各适量十三香、食用油 做法：
1 洗净的西葫芦切成片，再切条，切丁。
2 取一个大碗，倒入肉末、西葫芦、姜末。
3 再加入葱花，放入生抽、盐、鸡粉。
4 再倒入食用油、十三香，拌匀，制成馅料。
5 将面粉倒在面板上，用刮板开窝。
6 分次加入适量的温水，将面粉向中间聚拢。
7 揉匀制成光滑的面团，静置片刻，至面团蓬松。
8 将发酵好的面团揉搓成条状。
9 再分切成大小一致的小剂子。
10 将剂子依次擀成饺子皮。
11 将适量的馅料包入饺子皮内，制成饺子生坯。
12 将剩余的饺子皮依次制成饺子生坯。
13 把饺子生坯摆放在抹好油的盘中，待用。
14 打开电蒸笼，向水箱内注入适量清水至最低水位线，放上蒸隔，码好蒸盘，放入饺子生坯。
15 盖上锅盖，按“开关”键通电。
16 选择“肉类”功能，再选定“蒸盘”键，时间设为14分钟。
17 再按“开始”键开始蒸饺子。
18 待14分钟后，按“开关”键切断电源，掀开锅盖。
19 待蒸汽散去，将蒸饺取出即可。
南瓜锅贴
食材
350克去皮南瓜
150克面粉
各少许葱碎、姜末
各1克盐、鸡粉
2克五香粉
食用油适量 做法：
1 南瓜去籽，切片，再切条，切成小粒。
2 将南瓜粒装碗，倒入葱碎、姜末。
3 加入盐、鸡粉、食用油、五香粉。
4 拌匀成南瓜馅料，待用。
5 取140克面粉倒入碗中，剩余的面粉待用，碗中分次注入总量不超过70毫升的清水。
6 稍稍拌匀。
7 再倒在案台上，撒上少许面粉进行揉搓。
8 搓揉成纯滑的面团，饧发20分钟。
9 将饧发好的面团搓成长条状。
10 将长条面团分成数个剂子。
11 剂子上撒入少许面粉，稍稍压平成圆饼生坯。
12 用擀面杖将圆饼生坯擀成薄面皮。
13 取适量拌好的南瓜馅料放入面皮中。
14 将两侧面皮贴合，做成饺子形状。
15 再将首尾相贴合，制成中间有凹槽的包子形生坯。
16 电蒸锅注水烧开，放入包子生坯。
17 加盖，蒸10分钟至熟。
18 揭盖，取出蒸好的南瓜包子。
19 用油起锅，注入少许清水。
20 放入蒸好的南瓜包子。
21 加盖，煎约10分钟。
22 揭盖，关火后盛出装盘即可。
金银元宝蒸饺
食材
75克面粉
75克熟南瓜
65克肉末
80克饺子皮
55克香菇
各少许姜末、葱花
60克 工具：保鲜膜适量白菜
1根擀面杖
3克盐
各4克鸡粉、黑胡椒粉
各5毫升生抽、芝麻油
食用油适量 做法：
1 洗净的白菜切丝，改切成碎。
2 洗净的香菇去柄，切成厚片，改切成粒。
3 取一碗，倒入白菜、香菇。
4 加入少许的盐，拌匀，腌渍10分钟。
5 将腌渍好的白菜、香菇倒入漏网中，压去多余的水分。
6 将白菜、香菇、姜末、葱花倒入肉末中。
7 撒上盐，加入鸡粉、黑胡椒粉、生抽、芝麻油、食用油，拌匀，制成馅料，待用。
8 取一碗，倒入南瓜、60克面粉，充分拌匀。
9 将其倒在台面上，揉成面团。
10 再用保鲜膜密封好，放在盘中，发酵10分钟。
11 备好一碗清水，用手指蘸上适量的清水，往饺子皮边缘涂抹一圈。
12 将适量馅料放在饺子皮中，将饺子皮边缘处用手捏紧，再将饺子的两个角往中间包紧，捏在一起，制成银元宝生胚。
13 其他的饺子皮按照相同的方法制成银元宝生胚，放入盘中待用。
14 撕开保鲜膜，将南瓜面团取出，往其表面撒上适量的面粉，防止面团粘连。
15 将南瓜面团揉成长条，分成五个剂子。
16 再往面饼表面撒上适量面粉，用擀面杖擀成厚度均匀的饺子皮。
17 再往面饼表面撒上适量面粉，用擀面杖擀成厚度均匀的饺子皮。
18 往饺子皮中放上适量的馅料，将饺子皮边缘处用手捏紧，再将饺子的两个角往中间包紧，捏在一起，制成金元宝生胚。
19 其他的饺子皮采用同样的方法制成金元宝生胚。
20 将制好的金银元宝生胚摆放在同一个盘中，待用。
21 电蒸锅注水烧开，放上食材。
22 加盖，蒸15分钟。
23 揭盖，取出即可。
金鱼蒸饺
食材
80毫升西红柿汁
110克面粉
60克水发莲子
80克去皮胡萝卜
100克肉末
各少许 工具：保鲜膜适量姜末、葱花
1根擀面杖
1把剪刀
各3克盐、鸡粉
5毫升生抽
3克五香粉
食用油适量 做法：
1 胡萝卜切片，切丝，改切成粒。
2 取一碗，倒入肉末、胡萝卜粒、姜末、葱花，拌匀。
3 加入盐、鸡粉、生抽、五香粉、食用油，拌匀入味，制成馅料。
4 往备好的碗中倒入90克面粉，淋上西红柿汁，拌匀。
5 将其倒入台面上，揉制成面团。
6 将揉好的面团用保鲜膜包裹好，发酵10分钟。
7 撕开保鲜膜，取出面团，撒上少许的面粉，防止粘连。
8 将面团揉成长条，分成四个剂子。
9 再往剂子表面撒上适量的面粉，压制成饼状。
10 用擀面杖将面饼擀成中间厚周围薄的面皮。
11 取适量的馅料放入面皮中，先将面皮中间部分对齐捏紧，再将没捏的一端往中间折上来，将两颗莲子固定好，作为金鱼眼睛。
12 将另外一端捏紧，用剪刀将其剪开，再压制上少许的鱼尾纹，其他的面皮采用相同的方法制成饺子生胚。
13 盘中撒上适量面粉，放上饺子生胚，待用。
14 电蒸锅注水烧开，放上饺子生胚。
15 加盖，蒸10分钟。
16 揭盖，取出即可。
酸汤水饺
食材
150克水饺
30克过水紫菜
30克虾皮
10克葱花
20克油泼辣子
5克香菜
2克盐
2克鸡粉
4毫升生抽
3毫升陈醋 做法：
1 锅中注入适量的清水大火烧开。
2 放入备好的水饺。
3 盖上锅盖，大火煮3分钟。
4 取一个碗，放入盐、鸡粉。
5 淋入生抽、陈醋，加入紫菜、虾皮、葱花、油泼辣子。
6 揭开锅盖，将水饺盛出装入调好料的碗中。
7 加入备好的香菜即可。
生煎白菜饺
食材
60克大白菜
110克胡萝卜
70克香菇
165克面粉
2克白芝麻
8克姜块
香菜少许
3克盐
3克蘑菇精
6毫升蚝油
橄榄油适量 做法：
1 在备好的碗中放入面粉，注入适量清水，搅拌成面团。
2 将面团倒在台板上，和成面团。
3 将和好的面团放入备好的玻璃碗中，封上保鲜膜，醒20分钟。
4 洗净的白菜切成条，再切成碎。
5 将切好的白菜放入备好的碗中，撒入盐，搅拌均匀，腌渍10分钟。
6 洗净的胡萝卜切成片，再切成丝，改切成粒。
7 洗净的香菇去除根部，切条，再切粒。
8 去皮的姜块切条，再切成粒。
9 将腌渍好的白菜，沥干水分。
10 热锅注入适量橄榄油，放入姜末，爆香。
11 再放入胡萝卜粒、香菇粒，翻炒均匀。
12 放入盐、蘑菇精、蚝油、翻炒入味，盛入备好的碗中。
13 放入白菜，搅拌均匀，制成馅料。
14 将和好的面团撕开保鲜膜，取出面团。
15 将面团搓成面条，切成小剂子，撒上面粉，按压成饼状。
16 使用擀面杖将面饼擀成面皮。
17 将馅料放在面皮中，包成饺子，待用。
18 热锅注油，烧至五成热，放入饺子。
19 注入适量清水，盖上盖子，煎煮6分钟，转小火。
20 揭开盖子，撒入白芝麻，再盖上锅盖，焖煮2分钟。
21 再揭开盖子，将饺子底呈焦黄色的煎饺放入备好的盘中。
22 放入香菜即可。
水晶韭菜饺
食材
50克馅料：虾肉
40克韭菜末
20克五花肉末
各150克水晶皮：澄面、生粉
100毫升水
3克盐
1克味精
10克猪油
4克生粉
5克白糖 做法：
1 1.将虾肉、五花肉、韭菜末倒入碗中，拌匀。
2 加入盐、味精、白糖，拌匀。
3 放入生粉，拌匀。
4 加入猪油，拌匀，即成馅料。
5 将澄面、生粉倒入碗中。
6 倒入适量水，拌匀。
7 倒入烧开的热水，拌匀，成糊状。
8 将面糊倒在操作台上。
9 撒入适量澄面、生粉，揉搓成光滑的面团。
10 切下一小块面团，再撒入生粉。
11 用手搓成长条。
12 用刮板分切成小剂子。
13 将小剂子擀成薄片。
14 在水晶皮上放入适量馅料，包好，捏紧，制成韭菜饺生坯。
15 将韭菜饺生坯放入铺有油纸的蒸笼中。
16 再放入烧开的蒸锅中。
17 盖上盖，用大火蒸约4分钟至熟。
18 揭盖，将蒸好的韭菜饺取出。
19 装入盘中即可。
猪肉韭菜蒸饺子
食材
50克高筋面粉
200克低筋面粉
200克肉末
100克韭菜粒
5克盐
各适量味精、鸡粉、白糖、蚝油、生抽、芝麻油、食用油 做法：
1 取一干净的大碗，放入肉末，加2克盐和少许清水，拌匀，顺一个方向搅拌至起浆上劲。
2 加入鸡粉、白糖、蚝油、生抽，拌匀。
3 倒入韭菜粒，拌匀。
4 加入芝麻油。
5 拌匀，制成韭菜肉馅。
6 将高筋面粉、低筋面粉倒在案板上，拌匀。
7 取50克混合好的面粉，加入80～100℃的热水。
8 搅匀烫面。
9 将烫好的面放在案板上，加3克盐，混入面粉中。
10 分几次加入清水和面。
11 把面粉揉搓成光滑的面团。
12 用擀面杖把面团擀成面片。
13 把面片对折。
14 再擀平，反复操作2～3次。
15 将面片卷起来。
16 搓成均匀的长条。
17 摘数个大小相同的小剂子。
18 把小剂子压扁。
19 擀成薄厚均匀的饺子皮。
20 取适量肉馅，放入饺子皮中。
21 收口捏紧，制成饺子生胚。
22 取干净的蒸盘，刷上一层食用油，放入饺子生胚。
23 把饺子生胚放入烧开的蒸锅中。
24 加盖，大火蒸10分钟。
25 揭盖，把蒸熟的饺子取出。
26 装入盘中即可。
菠汁白菜肉饺子
食材
250克面粉
50克菠菜汁
200克白菜肉馅
2克盐 做法：
1 面粉倒在案板上，用刮板开窝。
2 窝中倒入菠菜汁。
3 用刮板搅匀。
4 倒入少许清水，搅匀。中途再加1～2次水。
5 把面粉揉搓成光滑的面团。
6 用擀面杖把面团擀成面片。
7 把面片对折。
8 用擀面杖擀平，重复操作2～3次，至面片光滑。
9 用刮板将面皮修整成长方形的面皮。
10 将面片卷起,揉搓成均匀的长条。
11 摘数个大小相同的小剂子。
12 用擀面杖将剂子擀成厚度均匀的饺子皮。
13 取适量白菜肉馅，放入饺子皮中.
14 对折后,收口捏紧。
15 将两端捏在一起，制成元宝形状的饺子生坯。
16 把饺子生坯装入盘中备用。
17 锅中倒入适量清水烧开，倒入饺子生坯，大火加热煮沸。
18 加入少许清水，煮沸。
19 再加入少许清水，加热煮沸，至饺子浮在水面上。
20 将煮好的饺子捞出，装入盘中即可。
菠汁香菇肉饺子
食材
250克面粉
50克菠菜汁
200克香菇肉馅
2克盐 做法：
1 面粉倒在案板上，用刮板开窝。
2 窝中倒入菠菜汁。
3 用刮板搅匀。
4 倒入少许清水，搅匀。中途再加1～2次水。
5 把面粉揉搓成光滑的面团。
6 用擀面杖把面团擀成面片。
7 把面片对折。
8 用擀面杖擀平，重复操作2～3次，至面片光滑。
9 用刮板将面皮修整成长方形的面皮。
10 将面片卷起,揉搓成均匀的长条。
11 摘数个大小相同的小剂子。
12 用擀面杖将剂子擀成厚度均匀的饺子皮。
13 取适量肉馅，放入饺子皮中，对折。
14 收口捏紧。
15 制成饺子生坯,入盘中备用。
16 锅中加适量清水烧开。
17 倒入饺子生坯，煮沸。
18 加入少许清水，加热煮沸。
19 再加入少许清水，煮至饺子浮在水面上。
20 把煮好的饺子捞出，装入盘中即可。
韭菜饺
食材
100克澄面
60克生粉
100克韭菜
40克水发香菇
100克肉末
100克虾仁
5克猪油
2克盐
5克白糖
5毫升生抽
3克鸡粉
各适量胡椒粉、芝麻油、食用油 做法：
1 洗好的韭菜切成粒。
2 泡发洗好的香菇切成条，改切成粒。
3 洗净的虾仁装入碗中，加入少许盐、白糖、生粉，倒入适量食用油，拌匀，腌渍20分钟，至其入味。
4 碗中倒入适量清水，将虾仁洗净，取出，装入盘中。
5 将虾仁拍扁，切成粒。
6 将肉末放入碗中，加入少许盐、生粉、生抽，拌匀至起胶。
7 倒入适量清水，搅匀，放入虾仁，搅拌匀。
8 加入适量鸡粉、白糖、胡椒粉、芝麻油，拌匀。
9 放入猪油，拌匀，制成肉馅。
10 将拌好的肉馅装入另一个碗中。
11 加入香菇、韭菜，拌匀，制成韭菜肉馅。
12 将适量生粉放入装有澄面的碗中。
13 加入少许盐，分次倒入少许清水，拌匀，至其呈糊状。
14 倒入适量开水烫至凝固。
15 放入少许生粉，搅拌匀。
16 再分次放入少许生粉，揉搓成面团。
17 加入猪油，搅拌匀，揉搓成光滑的面团。
18 用保鲜膜将面团包好。
19 再用干毛巾包好，待用。
20 取适量面团，揉成长条。
21 切成数个小剂子。
22 将小剂子压扁，再用擀面杖擀成面皮。
23 取面皮，加入适量馅料，收口、捏紧，至其呈月牙形。
24 依此将剩余的面皮做成韭菜饺生坯。
25 将韭菜饺生坯放入盘中。
26 将包底纸刷上适量食用油，放入蒸笼中。
27 放入韭菜饺。
28 将蒸笼放入烧开的蒸锅中。
29 盖上盖，用大火蒸6分钟，至韭菜饺熟透。
30 揭盖，取出蒸好的韭菜饺即可。
鲜虾饺
食材
100克澄面
60克生粉
100克虾仁
40克水发香菇
100克肉末
5克猪油
4克盐
5克白糖
5毫升生抽
3克鸡粉
各适量胡椒粉、芝麻油、食用油 做法：
1 洗好的香菇切条，改切成粒，放入碗中，待用。
2 虾仁装入碗中，加入少许盐、白糖、生粉，倒入适量食用油，拌匀，腌渍20分钟，至其入味。
3 碗中倒入适量清水，将虾仁洗净，取出，装入盘中。
4 将虾仁拍扁，切成粒。
5 将肉末放入碗中，加入少许盐、生粉、生抽，拌匀至起胶。
6 倒入适量清水，搅匀，放入虾仁，搅拌匀。
7 加入适量鸡粉、白糖、胡椒粉、芝麻油，拌匀。
8 放入猪油，拌匀，制成肉馅。
9 将拌好的肉馅装入另一个碗中。
10 放入切好的香菇，拌匀，制成鲜虾馅料。
11 放将适量生粉放入装有澄面的碗中。
12 加入少许盐，分次倒入少许清水，拌匀，至其呈糊状。
13 倒入适量开水烫至凝固。
14 放入少许生粉，搅拌匀。
15 再分次放入少许生粉，揉搓成面团。
16 加入猪油，搅拌匀，揉搓成光滑的面团。
17 用保鲜膜将面团包好。
18 再用干毛巾包好，待用。
19 取适量面团，揉成长条。
20 切成数个小剂子。
21 将小剂子压扁，再用擀面杖擀成面皮。
22 取面皮，加入适量馅料
23 收口、捏紧，至其呈月牙形，再锁花边，依此将剩余的面皮做成鲜虾饺生坯。
24 将鲜虾饺生坯装入盘中。
25 将蒸盘刷上适量食用油。
26 放上鲜虾饺生坯。
27 将蒸盘放入烧开的蒸锅中，用大火蒸6分钟，至鲜虾饺熟透。
28 揭开盖，取出蒸好的鲜虾饺，夹入盘中即可。
白菜香菇饺子
食材
300克大白菜
100克胡萝卜
40克鲜香菇
20克生姜
花椒少许
饺子皮数张
2毫升老抽
5克白糖
3毫升芝麻油
2克盐
2克鸡粉
五香粉少许
食用油适量 做法：
1 洗净的大白菜切成丝，再切成粒。
2 洗好的香菇切丝，改切成粒。
3 洗净去皮的胡萝卜切片，再切成丝。
4 洗净去皮的生姜拍碎，剁成末。
5 用油起锅，倒入花椒，爆香。
6 盛出花椒。
7 锅底留油，倒入香菇，翻炒匀。
8 加入少许老抽、白糖，翻炒几下，炒出香味。
9 盛出炒好的香菇。
10 将切好的白菜、胡萝卜装入碗中。
11 倒入芝麻油，搅拌匀。
12 加入香菇、姜末，抓匀。
13 放入适量盐、鸡粉、五香粉，搅拌匀，制成馅料。
14 将拌好的馅料盛出，装入盘中。
15 取饺子皮，边缘沾少许清水。
16 取适量馅料放在饺子皮上。
17 收口，捏成三角形，制成饺子生坯。
18 取蒸盘，刷上一层食用油。
19 放上饺子生坯。
20 将蒸盘放入烧开的蒸锅中。
21 盖上盖，用大火蒸4分钟，至饺子生坯熟透。
22 揭开盖，取出蒸好的饺子。
23 装入盘中即可。
马蹄胡萝卜饺子
食材
400克马蹄
200克胡萝卜
20克熟猪油
饺子皮数张
2克盐
2克鸡粉
3毫升芝麻油 做法：
1 洗净去皮的马蹄切片，再切丝，改切成粒。
2 洗好去皮的胡萝卜切片，再切条，改切成粒。
3 锅中注入适量清水烧开，放入胡萝卜，略煮片刻。
4 倒入马蹄，搅拌匀，煮至断生。
5 捞出焯煮好的马蹄和胡萝卜，沥干水分。
6 捞出焯煮好的马蹄和胡萝卜，沥干水分。
7 加入盐、鸡粉，拌匀调味。
8 放入熟猪油、芝麻油。
9 搅拌匀，制成胡萝卜马蹄馅。
10 取饺子皮，将适量馅料放在饺子皮上。
11 在饺子皮边缘沾上少许清水。
12 收口，捏紧呈褶皱花边，制成饺子生坯。
13 取蒸盘，刷上一层食用油。
14 放上饺子生坯。
15 将蒸盘放入烧开的蒸锅中。
16 盖上盖，用大火蒸4分钟，至饺子生坯熟透。
17 揭开盖，取出蒸好的饺子。
18 装入盘中即可。
芝麻香芋饺子
食材
300克香芋
15克芝麻
15克熟猪油
2克盐
4克白糖
食用油适量 做法：
1 洗净去皮的香芋切大块，再切厚片。
2 把香芋块放入蒸锅中，用大火蒸熟。
3 取出香芋，凉凉。
4 将放凉的香芋放在案板上，压成泥状。
5 烧热炒锅，倒入芝麻，炒至熟。
6 盛出炒好的芝麻。
7 热锅注油，放入香芋泥，炒至熟。
8 关火后将香芋泥盛出，装入碗中。
9 放入芝麻、熟猪油，拌匀。
10 加入适量盐、白糖。
11 搅拌匀，制成芝麻香芋馅。
12 取饺子皮，将适量馅料放在饺子皮上。
13 在饺子皮边缘沾少许清水。
14 收口，捏紧呈褶皱花边，制成饺子生坯，备用。
15 取蒸盘，刷上一层食用油。
16 放上饺子生坯。
17 将蒸盘放入烧开的蒸锅中。
18 盖上盖，用大火蒸3分钟，至饺子生坯熟透。
19 揭开盖，取出蒸好的饺子。
20 装入盘中即可。
家乡蒸饺
食材
500克面粉
250毫升清水
200克韭菜
100克猪肉
1克盐
2克鸡精
3克糖
3克胡椒粉 做法：
1 将面粉开窝，放入糖、酵母、泡打粉，加入水拌匀。
2 揉搓成纯滑的面团。
3 静置10分钟，将面团分成20克一份的小面团。
4 将小面团擀成薄皮面形备用。
5 将洗净的韭菜切碎，加生粉和盐，先拌一下，再加入猪肉、胡椒粉、糖、鸡精拌匀，打至起胶，做成馅料。
6 取面皮放上15克的馅料。
7 包成饺子形，收口，捏紧成型。
8 包好后放入蒸锅用猛火蒸7分钟至熟即可。
饺子汤
食材
65克白菜
70克豆腐
80克南瓜
45克洋葱
75克肉末
1个鸡蛋
饺子皮适量
2克盐
2克鸡粉
生粉适量 做法：
1 洗净去皮的南瓜切片，再切细丝，改切成粒。
2 洗好的洋葱切片，再切成细末。
3 洗净的豆腐压碎。
4 洗好的白菜切成细丝，再切碎。
5 取一大碗，倒入豆腐、南瓜、白菜、洋葱，放入肉末，拌匀。
6 加入盐、鸡粉。
7 鸡蛋打入碗中，搅散成蛋液。
8 将蛋液倒入装有馅料的碗中，拌匀。
9 加入适量生粉。
10 拌匀至起劲，制成馅料，待用。
11 取饺子皮，放入适量馅料，包好，收紧口，制成数个饺子生坯，待用。
12 锅中注入适量清水烧开，放入饺子生坯，轻轻拌匀。
13 加入少许冷水，用中火煮约10分钟。
14 搅拌均匀。
15 关火后盛出煮好的饺子即可。
韭菜猪肉煎饺
食材
100克高筋面粉
50毫升凉水
150克低筋面粉
100毫升温水
2克盐
300克韭菜末
200克五花肉碎
50克香菇末
姜末适量
食用油适量
8克白糖
4克味精
4克盐
3克鸡粉
各适量生粉、猪油、食用油 做法：
1 将高筋面粉、低筋面粉倒在操作台上。
2 用刮板将材料拌匀，开窝。
3 把温水倒在混合均匀的面粉上。
4 用刮板慢慢搅拌。
5 将冷水倒在面粉上。
6 揉搓成纯滑的面团即可。
7 将五花肉碎、姜末、白糖、盐、味精放入碗中，拌匀。
8 把猪油放入碗中。
9 用手反复抓揉。
10 倒入香菇末，拌匀。
11 放入鸡粉，拌匀。
12 把生粉分三次倒入，并搅拌匀。
13 倒入食用油，拌匀。
14 倒入韭菜末。
15 反复搅拌，使材料混合均匀。
16 把拌好的韭菜猪肉馅装入碗中即可。
17 用刮板从备好的面团切一块。
18 再揉搓成长条状。
19 用手摘成约10克一个的小剂子。
20 用擀面杖将小剂子擀平、擀薄，即成饺子皮。
21 在饺子皮上放入适量的馅。
22 将饺子皮对折呈波浪形，捏紧，即成饺子生坯。
23 将包好的饺子生坯放入蒸隔。
24 把装有水的蒸锅置于火上，用大火烧开。
25 放入饺子生坯。
26 盖上盖，用大火蒸5分钟至熟。
27 揭盖，取出蒸好的韭菜猪肉饺。
28 装入盘中即可。
29 煎锅中倒入适量食用油烧热。
30 放入蒸好的韭菜猪肉饺。
31 煎至两面成金黄色。
32 盛出煎好的韭菜猪肉饺。
33 装入盘中即可。
韭菜猪肉蒸饺
食材
100克高筋面粉
50毫升凉水
150克低筋面粉
100毫升温水
2克韭菜末300克盐
200克五花肉碎
50克香菇末
姜末适量
8克白糖
4克味精
4克盐
3克鸡粉
各适量生粉、猪油、食用油
做法：
1 将高筋面粉、低筋面粉倒在操作台上。
2 用刮板将材料拌匀，开窝。
3 把温水倒在混合均匀的面粉上。
4 用刮板慢慢搅拌。
5 将冷水倒在面粉上。
6 揉搓成纯滑的面团，备用。
7 将五花肉碎、姜末、白糖、盐、味精放入碗中，拌匀。
8 把猪油放入碗中。
9 用手反复抓揉。
10 倒入香菇末，拌匀。
11 放入鸡粉，拌匀。
12 把生粉分三次倒入，并搅拌匀。
13 倒入食用油，拌匀。
14 反复搅拌，使材料混合均匀。
15 把拌好的韭菜猪肉馅装入碗中，备用。
16 用刮板从备好的面团切一块。
17 再揉搓成长条状。
18 用手摘成约10克一个的小剂子。
19 用擀面杖将小剂子擀平、擀薄，制成饺子皮。
20 在饺子皮上放入适量的馅。
21 将边沿对折呈波浪形，捏紧，即成饺子生坯。
22 把饺子生坯放入蒸隔。
23 将装有水的蒸锅置于火上，用大火烧开。
24 把饺子生坯放入蒸锅中。
25 盖上盖，用大火蒸5分钟至熟。
26 揭盖，取出蒸好的韭菜猪肉饺。
27 装入盘中即成。
