圆子教你15道快手凉菜的做法，早餐少不了，配大米粥两大碗不够吃
用料
胡萝卜一个；芹菜两根；花生一把；盐适量
做法
把芹菜，胡萝卜，抄一下，花生米煮熟，盐调味
用料
黄豆一杯；酱油三分之一杯；糖四分之一杯；油一勺；蒜两瓣
做法
黄豆泡开
黄豆下锅，放水，基本没过黄豆就可以。大火煮开，转中火
切蒜末
加酱油，糖，油和蒜末，转小火继续煮
水蒸发的差不多的时候，开锅盖用锅铲慢慢翻，直到豆子颜色转深。小心粘锅！
出锅。零食佐粥皆可～
用料
木耳适量；洋葱适量；盐5g；糖2g；鸡精2g；花生米适量(按喜好加)；醋20g；酱油2g；花椒少许；油一勺；蒜几瓣
做法
木耳用冷水泡开，去蒂洗净，过开水后捞出备用，冷用泡过比热水泡的口感更好。洋葱切小块后用水泡几分钟备用。
花生米用少许油炒熟或烤箱烤熟，晒凉
依次将木耳，花生米洋葱，盐，糖，鸡精，醋，酱油放入容器中拌匀，在上面放捣碎的蒜泥，用花椒油淋到蒜泥上，喜欢吃辣可以放适量辣椒呦！一道夏季爽口凉拌菜出炉了
用料
胡萝卜一根；木耳；金针菇一袋；干辣椒两个(依个人口味)；花椒二十多个
做法
备料,切丝
开水过料，捞起,过冰水,口感会清脆
加糖、蒸鱼酱油，生抽拌均，加小香葱
小火，用油煎花椒，待花椒变色，加干辣椒（用手捌开）
取掉油里的花椒，趁热浇在菜上拌匀
酱黄豆
用料
糖稀；泡好的黄豆；生抽；老抽；盐；玉米油；芝麻；辣椒粉；水
做法
头天晚上泡好的黄豆。。颗颗饱满
锅里不放油，中小火慢慢煸干水分，大概十分钟。豆子皮出现皱褶和皮裂开换小火。
1.生抽3勺+老抽半勺+玉米油1勺+盐1~2g+辣椒粉适量
2.水3勺
3.糖稀1勺+芝麻少许
先将调料1。放进豆子里让咸味充分吸收。快收干后放入水。快收干时放入调料三。
最好留点汤汁吃前翻一翻。这样晾凉后放进冷藏随时做为佐餐小菜。很适口。
用料
莴笋半根；胡萝卜一根；千张皮一块；香菜三棵；蒜头四粒；干辣椒粉适量
做法
胡萝卜、莴笋去皮切丝，加适量盐腌渍出水。
千张皮切丝，沸水煮3分钟捞出晾凉。
三种丝去水码入大碗加入香菜段、蒜蓉、干辣椒粉。
热油锅，将热油淋到蒜蓉辣椒粉上，油泼到辣椒发出滋滋声～香
最后加入香油、蒸鱼豉油、香醋拌匀即可装盘啦
手撕凉拌菜
用料
干豆腐；大白菜心；黄瓜；黑木耳（用滚水焯煮过）；花生米（油炸熟）；香菜
做法
手撕拌菜的调料都很家常，精盐，味精，酱油，陈醋，香油，白糖，蒜沫儿，辣椒油，拌匀。
开始享用吧。
清淡凉拌菜
用料
木耳掌心大小的量；西芹4-5根；胡萝卜三分之一根；葱花适量；蒜末适量；花椒粒适量；芝麻油适量；白糖适量；盐适量；鸡精适量
做法
芹菜切大段，胡萝卜切片，木耳泡好后先不要处理。把三种食材分别焯水(水中加少许盐)，捞出后冷水过凉。
锅内倒入适量油，加入少许花椒粒炒香，炒香后捞出花椒粒。
将切好的葱蒜末入锅炒香，关火晾凉备用。这一步为了除去生蒜味，如果适应生蒜味道的人可以省略此步骤。
料油晾凉的过程中，可以把蔬菜切成想要的形状后放入碗中
料油晾凉后加入菜里，根据个人口味依次加入芝麻油、白糖、盐和鸡精，拌匀即可。
杏鲍菇小菜
用料
杏鲍菇一根；香菜适量；大蒜2瓣
做法
杏鲍菇一根切小滚刀块儿；
锅里烧开水，水开后把杏鲍菇焯熟；
焯熟的杏鲍菇挤干水分，放入一勺盐拌匀，腌制30分钟以上；
腌好的杏鲍菇再次攥干水分，加入香菜段、蒜末、红油、麻椒油、耗油、一点白糖拌匀即可；
爽口凉菜-酸辣蕨根粉
用料
蕨根粉；蒜、盐、鸡精；酱油、糖、醋；辣椒油、芝麻油；小米椒/葱花/香菜
做法
先将蕨根粉按照包装上的时间，煮软（无硬性），然后用冷水冲洗几遍使其降温。
在蕨根粉上依次放入蒜、盐、鸡精、酱油、糖、醋、辣椒油、芝麻油（小米椒/葱花/香菜装饰）即可。
用料
大芒果半个；青柠半个；香菜叶1茶匙；辣酱1汤匙；盐依据个人口味；可以搭配的食材也有很多，例如鸡胸肉、沙拉等，不过这里用我最喜欢的搭配——虾为例，最后也会附上我们煎虾仁的方法。关于辣酱、青柠的替代等都在最后的Tips部分。
做法
1.处理芒果。
首先用削皮器削掉芒果皮。然后再用削皮刀继续削芒果肉，直至把芒果肉都削成薄片为止。
2.切芒果肉。
用小刀先纵向将芒果肉切成细丝，再横向切成细丁，切好的芒果肉放在小碗中备用。
3.混合材料与调味。
香菜洗净切碎，放入芒果肉中。再加入一勺辣酱，挤入青柠汁，依据个人口味加盐，搅匀即可备用。
搅匀后的酱就可以准备食用啦！如果喜欢，还可以冷藏之后食用，搭配冷盘，风味更佳。
接下来附赠一下我们做虾的过程，其实这个非常简单哦！
1.虾仁去壳，剪掉虾线。如果清洗一定要用纸巾拍干。加入少量橄榄油拌匀。
2.加入你喜欢的调料——盐就不要加了，酱料本身有咸味。我们这里加了一些uldbayseasoning和paprika,任何你喜欢的调料都可以加，例如五香粉、辣椒粉等等。
3.锅烧热，倒入一点点油防粘，然后将虾仁放在锅上小火煎熟，一般每面都需要1-2分钟，根据虾的大小和灶的热度决定。但是虾千万不要煎过火，一旦熟了就立刻取出。搭配这个酱的话放至室温食用更佳~
食用的时候将酱料铺在虾上，然后一口吃掉，体验酸、甜、辣、鲜一起在味蕾上爆炸的感受吧！
油酱小菜
用料
青花椒4g；藕140g；胡萝卜90g；黄瓜150g；青笋100g；生抽30g；老抽30g；甜面酱40g；盐2小勺；姜40g；蒜40g；白糖40g；食用油40g；料酒15g；普通花椒6g；醋30g；葱20g；鸡精4g；水适量
做法
姜蒜切片，葱切成葱花备用
藕，胡萝卜，黄瓜，青笋切成约5CM左右的小段。在滚水里煮1分钟左右，不要煮久。沥干水分
炒锅里倒油，待油七分热时，放入花椒，姜蒜和葱花。爆香
然后依次放入料酒，老抽，生抽，甜面酱，白糖，醋，盐。继续大火爆炒1分钟。再放鸡精
锅中加水（加水的量可根据原料的多少和准备装酱菜的密封罐的大小决定），煮3分钟即可关火。晾凉
准备一个无水无油的玻璃密封罐，把沥干水分的蔬菜段儿，放入到密封罐里，再把炒好的料倒入罐里
放置一晚上（约12小时），即可食用
凉拌菜
用料
海带片100；绿豆芽200；菠菜100；胡萝卜丝50
做法
把海带、胡萝卜切丝后，分别将绿豆芽、菠菜及切好的海带丝、胡萝卜丝用沸水焯熟后，放在凉水盆降温后捞出并把水份挤出。
生抽、香油、凉拌醋、先前调制好的调味油料（将少许花生油加热八成热后放入花椒粒、葱丝、蒜沫、干辣椒翻炒至辣椒微黑后关火，将油料倒出备用）。根据个人口味酌量添加即可。
凉拌菜
用料
豆腐皮一片；黄瓜一根；糖；醋；辣椒油；花椒油；酱油；辣椒粉
做法
豆腐皮切丝，黄瓜切丝。
放到一起，加点白糖，倒入醋。
加辣椒油、花椒油、辣椒粉、酱油。
拌一拌就可以了~
柚子皮小菜
用料
柚子皮；醋适量；酱油少许；糖少许
做法
柚子皮用盐搓洗，切成薄片。
锅中水烧开，把柚子皮焯一下。
放入水中用手使劲抓，然后把黄色的水倒掉，放清水继续抓（多抓几次就不苦啦）。然后在水中泡一段时间。
最后一次放凉开水里抓一下，然后把水分拧掉（一定要尽量拧干，不然加的调料味道会被水分冲淡）
醋、酱油、糖拌匀，调入柚子皮中让柚子皮均匀吸收即可。
