有助延年益寿的十大蔬果

俗话说，药补不如食补。利用蔬果中所含的丰富维生素、矿物质等营养成分，来调养身体、增进健康、预防疾病，较药物治疗来得更为自然且健康。

葡萄

葡萄中含有丰富的维生素A及维生素C，有很好的抗氧化作用，可减少胆固醇及血小板的凝结，进而降低血管阻塞的风险。而且葡萄中还有葡萄多酚，能消除体内自由基，避免身体细胞被氧化、引发癌症。葡萄中的类黄酮物质，可预防心血管疾病。类黄酮大多存在于葡萄皮中（尤其是红葡萄）。葡萄含有丰富的铁，贫血的人可多食用，干燥不加糖的葡萄干效果较佳。

梅子

有一种理论说，体质偏酸性的人较容易患高血压、糖尿病及心脏病等慢性病。长期大量食用大鱼大肉等酸性食物、喝酒，有可能形成酸性体质。梅子属于碱性食品，适量摄取可以帮助调整体质，让身体更健康。在做梅子汁时加入一些紫苏，能减少体内细胞的氧化，延缓衰老。

雪梨

雪梨中的果胶是一种水溶性膳食纤维，可降低血中胆固醇，预防心血管疾病；而且含有维生素C，可保护细胞膜使其不遭受破坏，并可增强白血球的活性，提高免疫力。在中医理论中，雪梨更有去火润肺的效果，对于感冒引起的咳嗽，可以通过吃冰糖炖梨来改善症状。

西芹

西芹含有大量的膳食纤维，属于非水溶性的纤维，主要作用是增加粪便体积及水分，缩短粪便停留在肠道的时间，减少有害物质在肠道发酵，或防止其转变为致癌物质。

火龙果

火龙果含有植物性白蛋白，维生素C、水溶性纤维、β-胡萝卜素、钙，磷及铁等重要营养成分。其中维生素C及铁可在体内结合成胶原蛋白，维持心脏及血管等体内组织的弹性，有助于延缓老化并预防心血管疾病。此外，红色的火龙果含有较多的花青素，它是一种很强的抗氧化剂，有防止细胞氯化进而产生病变的功效，也可有效预防动脉硬化。

苹果

苹果中含有丰富的果胶，属于水溶性的膳食纤维，主要作用是吸附血中胆固醇，预防血中胆固醇过高造成的血管阻塞。而且苹果含有类黄酮，可有效降低心脏病及中风的概率。苹果也是含铁量较丰富的水果之一，再加上其本身所含的维生素C，可加强铁的吸收，有助于红血球生成，患有缺铁性贫血的人每天食用1个苹果，即可增加铁的摄取。

彩椒

彩椒鲜艳的颜色源于它含有丰富的β-胡萝卜素，这种营养素可在体内转化成维生素A，有增加视网膜感亮度的作用，保护眼睛，避免眼睛干涩。而且维生素A更能保护呼吸道黏膜，减少呼吸道被感染的机会。当然它也是强效的抗氧化剂，能保护细胞不被氧化破坏，避免老化。此外，彩椒中的维生素B2有去除过氧化脂质的作用，减少这类脂质在血管堆积，降低血管硬化的发生概率，是预防慢性疾病的重要蔬果。

木瓜

烹调时，木瓜中的木瓜酶具有分解蛋白质的特性，常用来软化肉质。消化不良或者肠胃发炎的人，吃木瓜可帮助消化，减缓胃肠的不适。而且木瓜有丰富的β-胡萝卜素，可在体内转换成维生素A，去除造成身体老化的自由基，常食用能保持身体年轻。

圆白菜

圆白菜中含有能改善胃溃疡的营养素，其中所含的维生素K，能增强凝血功能，有消化性溃疡的人多喝圆白菜汁可保胃肠健康。而且圆白菜中含有多酚等多种效力极强的抗氧化物，可防止细胞氧化，是一种能够有效抗癌的蔬菜。此外，圆白菜中维生素C含量也很丰富，除了能够提升免疫力外，还有预防感冒的作用。

蔓越莓

蔓越莓中除有机酸具有酸化尿液的作用外，还有丰富的花青素，能在尿道壁中形成薄膜，防止尿道细菌附着与感染，维持泌尿系统的正常功能。尿道常发炎的人，可以适量摄取蔓越莓或饮用蔓越莓汁。花青素对改善眼睛疲劳、预防心血管疾病与防癌症等都有明显的效果。此外，蔓越莓中的多酚类含量也很丰富，具有良好的抗氧化效果。

来源：《健康指南》2017年第5期[饮食营养]第36页