蘑菇的处理与保鲜有妙招，蘑菇的处理与保鲜方法

低卡路里、高蛋白，而且富含矿物质、膳食纤维与多种氨基酸的菇类，营养满点，是美味料理的百搭食材，也是生活妙招网小编采购清单的常备蔬菜。
　　
　　【生鲜菇类的处理】

　　常听到有人说新鲜的香菇不要水洗，以免影响风味。但小编和大家分享一下，其实只要在料理之前，简单快速冲洗，不要泡水，安心烹煮又不减风味呢！
　　
　　以太空包栽培的菇类，例如金针菇、鸿喜菇等等，料理之前先将咖啡色的根部切除，用手剥小朵，再快速冲洗沥干水份即可。另外，料理新鲜的香菇之前，不妨日晒半天，让营养素增加。 
　　
　　【生鲜菇类的保存】
　　
　　暂时不煮的场合→买回来的菇类，不拆包装，直接冰箱冷藏即可。
　　
　　有时候一餐煮不完→可以如图这样保存约三~四天左右。

　　不论是哪种情形，建议趁鲜料理，最美味。
　　
　　菇类不用洗！直接装入PE塑料袋内，用密封夹夹住，冷藏保存。 

　　也可以直接装入PE密封袋内，冷藏保存。 
　　
　　或是用原本的包装盒，再装入PE塑料袋内，用密封夹夹住，冷藏保存。除此之外，保鲜盒也是不错的保存容器。 

　　【自制干香菇】

　　新鲜的香菇或是黑木耳，直接日晒，充分干燥之后保存。小编最爱在炎热的夏天，日照充足晒香菇。黑木耳大约3天，肉质厚实的鲜香菇则一个星期内，自己晒香菇也省荷包哟！

　　【干香菇的保存】

　　日晒的干香菇香气浓郁，富含维生素Ｄ，是家中的常备食材。务必保持干燥，装在密封夹链袋内，冰箱冷藏或冷冻，以免发霉或是长虫。kinoko-5-1

　　【干香菇的处理】

　　以清水略冲洗，再用温水泡软，挤干水分之后，即可着手料理。