愛吃麵條的你，看看以下15款素麵的花樣做法
麵條的主要營養成分有蛋白質、脂肪、碳水化合物等。麵條易於消化吸收，有改善貧血、增強免疫力、平衡營養吸收等功效。
人們愛吃麵條，它食用方便、營養豐富、做法多樣，燜麵、涼麵、炒麵、熱湯麵……搭配不同的醬料與蔬菜，瞬間帶給你不一樣的口感。
一碗麵條下肚，解除飢餓與疲憊，愛吃麵條的你，一定要看看以下多種麵條的花樣做法。
因為它不只是一碗麵條，更是幸福。
1 日式蕎麥涼麵材料：蕎麥麵1把、醬油80毫升、芥末適量、海苔碎1把
做法：
1、調味汁放入冰箱冷藏，或者加些冰塊降溫，並且可以稀釋醬油，不會過咸。
2、調味汁加入適量的芥末調勻。
3、水燒開，放入蕎麥麵煮熟，撈出放入冰水中降溫，徹底變涼後控水，接下來就可以一口一口的蘸著調料汁來吃。
2 牛油果玉米涼麵材料：牛油果半個、玉米冷麵100克、醬油2/3湯匙（10毫升）
做法：
1、將玉米冷麵放入加了水許鹽的冷水中煮軟，煮至無硬芯適口停火。
2、用冷水沖洗煮好的麵條，瀝乾。
3、將牛油果從中間切開，用刀尖扎進果核取出果核。
4、用湯匙取出果肉，切成片放入麵中，澆上醬油即可。
3 芝麻醬涼拌麵材料：麵條400克、黃瓜1根、豌豆苗100克、花生仁1小把、北杏仁1小把
調味料：芝麻醬2大勺、麵醬1勺、生抽1勺、醋1勺、食鹽 1/2勺、辣椒油適量、橄欖油3勺、水適量
做法：
1、黃瓜洗淨切絲。
2、兩大勺芝麻醬、一勺麵醬、一勺生抽、一勺醋、小半勺鹽，攪拌均勻，如果還乾的話，再加一點涼白開繼續攪拌，一直攪到和沙拉醬一樣的濃稠程度。
3、豌豆苗放入開水燙幾秒中，撈出過涼水瀝乾水分，熟花生仁和杏仁切碎備用。
4、煮麵條：開水鍋裡下麵條，滾兩次水，撈出過冷水、瀝乾，加入兩勺橄欖油拌勻，裝在袋子裡冷藏一下。
5、吃的時候在麵上加上黃瓜絲、豌豆苗和堅果碎，澆上芝麻醬，喜歡吃辣的還可以加一些辣椒油。
4 粵式炒麵材料：麵條、豆芽、薑、醬油、鹽、熟芝麻
做法：
1、選擇細麵，煮的稍硬些，然後控乾水分。
2、薑爆鍋，放入蔬菜煸炒。
3、下入麵條一起翻炒，加醬油、鹽調味，出鍋撒上炒熟的白芝麻，分外好吃。
5 豆角燜麵材料：麵條、油、豆角、醬油、白糖、香油
做法：
1、鍋中加油燒熱，然後放入豆角炒勻。
2、翻炒半分鐘後，加入醬油、白糖、鹽拌勻，淋入清水沒過豆角表面，後加蓋用中火燜至湯汁燒開，將其倒在碗中備用。
3、將火力調到最小，用鏟子將豆角均勻的鋪在鍋底，鮮麵條分兩次加入，均勻的鋪在豆角上面。每鋪一層麵條，都在上面淋上一層剛剛倒出的湯汁。
4、加蓋中小火慢慢燜，直到水快要收乾，最後用筷子將麵條和豆角拌勻，淋入香油拌勻即可。
6 茄子麵材料：茄子1個、青椒1/2個、素肉20克、拉麵1束（約120克）
做法：
1、茄子洗淨切丁；青椒去籽，洗淨切丁；素肉泡軟，切碎。
2、水燒開，放入麵條煮熟撈出，放入麵碗中。
3、先燒熱半杯油，將茄子炸軟撈出，順便將青椒過一下撈出，再將油倒開，然後加入其它調味料和素肉末翻炒。
4、加入茄子和青椒，炒勻盛出，澆在麵條上食用。
7 擔擔麵材料：麵條200克，豆芽100克，薑末10克，辣椒麵1.5克，芝麻醬10克，油菜心1棵，老抽，生抽，米醋，素高湯，花椒麵，香油
做法：
1、用油將薑爆香，再放入辣椒麵、豆芽煸炒。
2、老抽、生抽、米醋，點少許高湯，出鍋時放入芝麻醬、花椒麵炒勻。
3、開水下鍋將麵條煮熟，撈入碗中。油菜心焯熟待用。
8 麻醬麵材料：切麵150克，麻醬一大匙，精鹽半小匙，熟植物油一中匙，沸水500克
做法：
1、取一湯碗，倒入沸水，將切麵投入，高火5分鐘。
2、將麵放入有調料的碗中拌和即可。
9 炸醬麵材料：豆瓣醬400g，麵條若干（依食量而定），芝麻醬若干，黃瓜一根，胡蘿蔔一根，植物油50ml
做法：
1、黃瓜和胡蘿蔔切絲備用。
2、色拉油放入炒鍋中小火加熱5成油溫。
3、將豆瓣醬放入鍋中，用筷子或者炒勺攪動，注意鍋中的油量，個人傾向多放油，讓豆瓣醬的上層汪著一層油，大約10分鐘左右，聞到香味，醬料就可以出鍋了。
4、麵條煮熟後放入涼開水過一下撈出盛到碗裡，放入醬料黃瓜絲胡蘿蔔絲，一碗家常炸醬麵就做好了。
10 大補當歸湯麵材料：高麗菜1碗、紅蘿蔔1段、香菇8朵、黑木耳2朵、芹菜1把、油麵1又1/2斤、炸腐皮1張、水適量、乾麵卷3-4卷、蔭瓜1大匙、當歸、黃耆、川芎各適量紅棗、黑棗、桂枝、枸杞、熟地、甘草各適量
調味料：素蠔油1大匙、鹽少許、糖1小匙、白胡椒粉適量
做法：
1、將麵卷放入熱開水中浸泡15分鐘，濾出油水後將麵卷剝成小塊狀再放入水鍋中。
2、將枸杞、當歸以及黃耆、川芎、紅棗、黑棗、桂枝藥材先放入容器中，再放入水鍋內滾煮，再加入蔭瓜，食用時加鹽調味成為大補當歸湯。
3、香菇泡軟切成絲後加上鹽略抓一下，腐皮切碎，紅蘿蔔、黑木耳、高麗菜、芹菜切成條狀。
4、起鍋熱油，先爆香香菇絲後先熄火，再加入紅蘿蔔以及黑木耳、腐皮拌炒，再加入淹過食材的水後再加入高麗菜，蓋上鍋蓋燜煮至腐皮變軟。
5、加入素蠔油拌炒，再加入胡椒粉、糖、鹽調味，先將鍋中食材撈出，再分次將麵條放入鍋中拌炒至湯汁呈現濃稠狀後熄火。
6、加入芹菜略拌後盛盤，再放入事前撈出的蔬菜料，起鍋前拌入香油後盛盤。
11 素食鍋燒麵材料：素高湯丶素肉塊丶香菇、金針菇、豆芽菜、腐皮、素丸子丶素火腿丶香椿丶茼蒿菜或小白菜、烏龍麵或者是意麵
調味料：胡椒粉少許及日式醬油少許丶鹽巴少許、香油幾滴、海苔絲。
做法：
1、將四杯高湯倒入鍋具大火煮至水滾後。
2、倒入材料1(蔬菜最後才放)，一起煮滾約三分鐘轉中火。
3、倒入材料2麵，再將胡椒粉少許及日式醬油少許丶鹽巴少許加入調味，以大火煮半分鐘，轉中火煮二分鐘。
4、將青菜放入後煮約一分鐘，熄火。
5、起鍋後，再滴入幾滴香油。最後擺上少許海苔絲。
12 辣醬麵材料：油麵半斤、洋菇2個、豆乾、素火腿、紅蘿蔔、玉米粒、荸薺、紅辣椒、青椒、低鈉鹽2小匙、辣豆瓣醬2大匙、糖1/2小匙、水少許
做法：
1、洋菇切薄片，豆乾、素火腿、紅蘿蔔、荸薺、青椒均切丁，紅辣椒切末。
2、起油鍋，爆香紅辣椒後倒入玉米粒加洋菇、豆乾、素火腿、紅蘿蔔、荸薺、青椒、 紅辣椒同炒。
3、將油麵和少許水入鍋中加上低鈉鹽、辣豆瓣醬、糖拌勻，炒至湯汁收乾即可。 乾麵加沙茶醬也很好吃配小黃瓜跟台式泡菜唷！
13 味增烏龍麵材料：半生手打烏龍麵兩人份 、味增(紅白味增以7:3調和) 半飯碗 、素高湯適量，並包裹於紗布中 、素料、香菇少許
做法：
1、冷水開始熬煮素高湯，煮沸。
2、把放入香菇-素料煮開。
3、將調和好的味增融入高湯中，等煮沸，馬上熄火。
4、在煮素高湯的同時，一邊用大鍋水燙熟烏龍麵。
5、麵熟放入素高湯中，續加熱約一分鐘，起鍋前完成。
14 蔬菜拉麵材料：高麗菜、紅蘿蔔、水6杯、拉麵1/2斤、油3大匙、糖1/2茶匙、天然味素1/4、茶匙、鹽1/2荼匙、黑醋1茶匙
做法：
1、中火熱鍋後放油。
2、紅蘿蔔絲炒軟後，放高麗菜炒幾下就放鹽、糖、天然味素。
3、炒到菜全軟，再放黑醋拌一拌，起鍋備用。
4、將六杯水放入鍋，大火煮至水滾後，放入拉麵煮半分鐘，轉中火煮二分鐘，麵熟後即可起鍋。
5、將(3)之炒料和燙好的麵拌一拌即成可口營養的蔬菜拉麵。
15 酸辣湯麵材料：拉麵 600公克 、盒裝豆腐 1塊 、竹筍 1支 、金針 20支 、紅蘿蔔 1條 、木耳 3朵 、香菇 3朵 、金針菇 1包、香菜（或九層塔） 少許
調味料：醬油 3大匙 、香菇精 2大匙 、鹽 1大匙 、素高湯粉 1大匙 、素高湯 12～15杯 、白醋 適量 、胡椒粉1/2茶匙
做法：
1、竹筍、紅蘿蔔、木耳以及香菇洗淨切絲，依序汆燙備用；盒裝豆腐切條備用；
2、金針洗淨泡軟去蒂頭後打結；金針菇洗淨去根部；香菜洗淨切段，備用；
3、煮一鍋滾沸的水，將拉麵煮至熟透後撈起備用；
4、將素高湯煮至滾沸，放入作法1的竹筍絲、紅蘿蔔絲、木耳絲、香菇絲、作法2的金針以及所有調味料以小火煮至滾沸，加入作法2的金針菇，再以太白粉水芶芡淋於麵條上，食用時在放上香菜即可。
