包粽子怎么不漏米什么样的粽子最具特色与仪式感

端午节吃粽子是千百年来的传统习俗，据传说端午吃粽子是祭祀爱国诗人屈原，传说当时屈原投江后，人们为了不让鱼虾损伤他的身体，纷纷用竹筒装米投入江中，后来，人们为了表示对屈原的的崇敬和怀念，每年端午节这一天，人们用竹筒装米投江祭奠，后来便有了“筒粽'的由来。

发展到至今，粽子有了多种多样做法，这么多粽子，您觉得哪一种最富有深意、最具特色、最有仪式感呢？

或许，在每个人心中都有一款属于自己的粽子......

在我看来，五色粽子是最有深意、最具特色和仪式感的一种粽子，从做工的考究到人们每年对五色粽子的重视，以及五色粽子富有五福吉祥的意义，无不表达着人民对美好生活的向往与追求......

五色粽子本是一些少数民族的特色做法，采用纯天然的色素通过考究的工艺将糯米染制成不同的颜色，然后包好蒸煮而成，一些地区除了端午节吃五色粽子，还有每年农历三月初三吃五色糯米饭的习俗。

如今，五色粽子也广为流传开来，成了很多家庭端午节的特色粽子。

在此，叶子祝福所有友友们五福吉祥、端午安康！

今年的粽子食谱，本来叶子准备做个漂亮的像彩虹一样的五色粽子，结果网购的五色糯米在一个真空包装里分段包装的，我拆开包装小心翼翼地倒，但还是各种颜色混合一起了，所以就做个混合在一起的五色粽子吧......

包的时候我加了点蜜红豆和蔓越莓，味道刚刚好，微微甜，还略带一丝蔓越莓的自然酸甜，简单地这么加点食材，味道却大大提升。

很多没包过粽子的朋友都表示包粽子的时候会漏米，觉得不好包，上次有个朋友问我有没有包粽子的模具，包粽子的模具还真有，比如下图这个竹筒粽子，这个就不需要任何技术含量了，做出来还有竹筒的特有清香，缺点就是竹筒不好保存，不用的时候容易发霉，一次性的话又有点浪费。

第二种方法就是像下图这样用矿泉水瓶子来帮忙，不过这个方法并不是特别好用，包粽子不漏米主要的要点是要把粽子叶定型后，手里紧紧拿稳不松散，包裹和缠线的时候都紧紧捏紧。

第三种方法就是我今天的包粽子的方法，用两片粽子叶来包，对于新手用一片粽子叶包的时候总是觉得边角的地方不好包裹，而用两片粽子叶就特别好包了，像下图这样，具体的每一步包法还是来看详细步骤吧......

【食材】

五色糯米800克、蜜红豆200克、蔓越莓干20克、粽叶适量

【制作步骤】

1、准备好原材料。

2、五色糯米加水泡三四分钟。

我买的五色糯米是经过处理的糯米，所以不用提前泡，按照说明只泡了三四分钟后就开始包。

如果采用普通的糯米一般需要泡5个小时左右。

3、蜜红豆里加点蔓越莓干拌匀。

蜜红豆的做法：红豆用清水泡发4-8个小时，加水煮熟后加入适量白糖和蜂蜜拌匀即可，用压力锅煮比较快而软烂，时间根据自家锅的性能来定。

4、买回来的粽子叶清洗干净，放入开水锅里煮十来分钟，然后用剪刀剪去头部比较硬的那一段。

5、两片粽子叶如图叠放一起。

6、折叠成一个漏斗型，将两片粽子叶的尾部别重叠在一起，这样便于后面的包裹。

7、加入适量五色糯米后再加入适量蜜红豆和蔓越莓干。

8、再加上适量五色糯米，按压紧。

9、将靠里面的一片粽叶包过来捏紧。

10、然后将另一片粽子叶顺着包裹过来捏紧，这样两片叶子交叉包就非常好包，即使新手操作也绝不会漏米。

11、用棉线绑好。

12、煮熟即可，水要淹没粽子。

一般锅要煮两个小时左右，普通压力锅煮一个小时左右，我用的压力快锅煮了半小时多一点，时间根据自家锅的特性和米的特性来定，总之建议煮得稍微久一点会更软糯好吃。

13、成品图。

14、加了点蜜红豆的五色粽子味道挺不错，虽然没有华丽的外表，但吃起来还是很招人喜欢的，五色粽子，五福吉祥，幸福安康！ 

关于叶子

叶子的小厨，重庆人、食品营养与安全专业、国家一级营养师、美食作家、高级营养讲师、高级健康管理师、国宴传承人、多家电视台节目嘉宾、“食育”推动计划志愿者，著有美食书《营养师的餐桌：超下饭的营养家常菜》，传递亿万人健康，分享简单 营养美味美食。

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