春节将至，为何不给家人既美味又有好寓意的美食

鸿运聚宝盆（川汁烧虾球）

材料：中等虾500克、豆瓣酱1大匙、番茄酱1大匙、酱油1小匙、姜末5克、葱末5克、料酒15毫升、白胡椒粉少许、淀粉1小匙、水淀粉1小匙、油适量

做法：1.虾去头、去壳，只留尾巴部分，用刀尖将虾肠挑除并取出虾线，在离头0.5cm处开一个口，将虾尾穿过去，做成虾球，用料酒、白胡椒粉及淀粉腌制10分钟

2.锅烧热，倒入足够的油，烧至6成热，放入虾球，炸至虾球变色即捞出，沥干油待用

3.锅中留少许油，放入剁碎的豆瓣酱和姜、葱、蒜末炒香，炒出红油，加入番茄酱、酱油同炒

4.放入炸好的虾球，让虾球均匀裹上酱汁，倒入一小匙水淀粉炒匀即可，盛出装盘

节节高升（糖醋排骨）

材料：排骨两根切块、大葱半根、姜2片、芝麻撒面装饰、小葱花少许、生抽1小匙、白糖1小匙、香醋少许、料酒2小匙

做法：1.排骨洗干净，用生抽、料酒、姜末腌制。排骨加些淀粉抓匀，入锅煎至两面上色

2.锅中放入适量的水，放入排骨至水煮开，加入香醋，生抽，糖，料酒，试味。调整好糖醋汁的味道，继续煮10分钟即可

3.装盘后撒上白芝麻和翠绿的葱花，盘边放西兰花装饰

五福临门（蔬菜什锦丸子）

材料：鱼丸80克、胡萝卜2根、莴笋50克、西兰花100克、鹌鹑蛋50克、贡丸80克、盐1克

做法：1.用挖球器将莴笋和萝卜挖出球，将鹌鹑蛋煮熟去壳。将西兰花洗净切小朵焯水，摆在盘边缘绕一圈装饰

2.烧开水，将贡丸、鹌鹑蛋、鱼丸、萝卜球和莴笋球倒入，煮3分钟，捞出，盛在装饰好的盘中

3.炒锅中倒入些许鸡汤，放入1克盐，煮开后放入少许勾芡水，芡汁煮开后，将芡汁淋在盘中菜上即可

五福临门煲（五腐杂煲）

材料：白豆腐100克、油豆腐100克、冻豆腐100克、豆腐皮100克、腐竹50克、香菇50克、虾仁100克、木耳50克、金针菇50克、笋50克、胡萝卜50克油菜50克、油盐适量

做法：1.白豆腐，油豆腐，冻豆腐，豆腐皮切小块，腐竹用水泡软切段；香菇切块，胡萝卜笋切片，金针菇油菜洗净

2.锅中放少许油，用葱花炝锅，将除油菜以外的所有材料放入锅中炒，加盐、酱油，最后加入调好的水淀粉，翻炒几下出锅

3.砂锅中铺好油菜，将炒好的材料倒入，小火焖上10来分钟，最后淋少许麻油提味即可

财源广进（元宝红烧肉）

材料：鹌鹑蛋15个、五花肉500克、冰糖2勺、姜、葱、八角、花椒粒、草果、十三香、白酒、料酒、老抽、生抽适量

做法：1.将姜切片、葱切段、五花肉切块

2.锅中倒入小半锅水，放入少许花椒粒，放入适量白酒，下入五花肉快，焯去血水，捞出洗净

3.锅中放入水，下入鹌鹑蛋，盖上锅盖，煮5分钟

4.锅中放入油，下五花肉，煎至颜色金黄，盛出。锅底留油，下入八角、草果、姜片煸香，再放入五花肉，放入适量料酒、生抽、老抽、翻炒上色后，加入葱、剥好的鹌鹑蛋，倒入适量清水，盖上锅盖，大火烧开，转小火焖一段时间，接着放冰糖，大火收汁即可

红红火火（金瓜排骨盅）

材料：小南瓜一个，排骨400克切成小段，糯米小半碗，姜2片，酱油1小勺，料酒2勺，盐适量，味精少许

做法：1.糯米用水泡，泡好后沥干水分，排骨用姜、酱油、料酒、盐、味精腌制入味

2.南瓜从顶部切开，挖去内瓤，掏干净，把泡好的糯米和腌好的排骨放进南瓜里

3.改好南瓜盖，放到蒸笼里蒸，大火将水煮开后转小火，大约1小时左右即成

蒸蒸日上（粉蒸肉）

材料：五花肉、米粉、豆瓣酱、料酒、盐、糖、油、姜、酱油

做法：1.肉切块不要太大，准备一根葱切断，姜切片，花椒适量，土豆切小块。

2.用盐、生抽、老抽、花椒面、胡椒粉、糖把肉入味，顺便加入葱和姜

3.锅烧热，适量油，倒入米粉，加花椒炒，加入适量的酱油，把米粉炒金黄即可

4.把肉和土豆倒入锅里，和米粉搅拌均匀后，上蒸锅，先大火10分钟，后改中火蒸半小时左右即可

红红火火开个好头（红烧鸡爪）

材料：去杆鸡爪10个、西兰花250克、生抽、老抽、米酒一碗、葱姜八角、十三香、盐

做法：1.鸡爪去指甲，焯水捞出，炒糖色至鸡爪微黄

2.放入葱姜八角红辣椒炒出香味，老抽生抽适量，米酒一碗，烧开。放盐，十三香

3.中小火煮20分钟左右，大火收汁即可，出锅时放少许味精体味