年夜饭菜谱新鲜出炉, 收藏起来留着过年用

年味越来越浓，父母们肯定已经操心起来年夜饭的菜色了，无论你是已经为人父母还是想要在春节做上一顿饭犒劳家人，都可以试着做一下哦～

一、水煮肉片

水煮肉片

准备食材：

里脊肉、生菜、豆皮、木耳、老抽、料酒、淀粉、豆瓣酱、辣椒末、姜片、花椒、葱花、食盐、鸡精

做法：

1. 里脊肉切片放入碗中，倒入淀粉、料酒、老抽搅拌均匀，腌制5分钟，锅中烧开水，把生菜烫熟，捞起控水，垫在碗底。

2. 把黑木耳放入开水锅中焯熟，捞起控水铺在生菜的上面，再把豆皮烫熟，捞起控水后铺在木耳上面。

3. 在炒锅中放油，油热后发乳花椒、豆瓣酱翻炒，炒出香味后加入适量盐、鸡精翻炒均匀，再倒入适量清水，用铲子搅匀，把水烧开，水开后倒入腌制好的里脊肉，焯熟。

4. 把里脊肉捞出控水，铺在豆皮上面，然后把锅中的汤汁均匀浇在肉上，撒上葱花和辣椒末，锅中热油，油热后趁热浇在葱花上，香味扑鼻~

二、大盘鸡

大盘鸡

食材：

鸡肉、土豆、洋葱、青椒、干红辣椒花椒、八角、豆瓣酱、姜、蒜、酱油、盐、料酒、啤酒、味精

做法：

1.鸡肉、土豆、青椒、洋葱切块。

2.锅里烧水，水开后放入2片姜、几粒花椒、一勺料酒、鸡肉，一分钟后捞出。

3.另起锅，放油烧热后转小火，放花椒、八角、干红辣椒，炒香后放入姜蒜，炒出香味后放入鸡肉和一勺料酒，转大火炒。

4.加半勺豆瓣酱炒匀后放入土豆，加少许酱油继续翻炒。

5.倒入没过鸡肉的水，大火烧开后转小火煮，煮到汤汁剩三分之一多时放入洋葱和青椒，汤汁收到差不多时放蒜、盐翻炒，加一点点水焖到需要的汤汁量。

三、四喜丸子

四喜丸子

原料：

五花肉，鸡蛋，胡椒粉，生抽。

做法：

1.准备好猪肉、荸荠、水发香菇、鸡蛋、姜葱等材料。

2.将肉剁成肉馅。

3.荸荠、姜葱、香菇分别剁碎。

4.将所有材料混到肉馅里，然后加盐、胡椒粉、料酒、生粉拌匀，然后往一个方向搅拌一会儿。

5.将肉馅搓成合适大小的丸子。

6.将鸡蛋一枚打入碗中搅匀。

7.锅里加是量的油烧热，将肉丸子先蘸上蛋液。

8.蘸好蛋液的丸子下锅大火炸。

9.丸子炸至金黄取出待用。

10.锅里加水，加入姜、葱、生抽、老抽烧开。

11.将丸子加入锅中，烧开后文火炖40分钟。

12.将上海青洗净，对半切开。

13.可以在煮肉丸的锅里将上海青焯熟。

14.焯熟的上海青装盘备用。

15.肉丸煮制时间够后，用水淀粉勾芡。

16.将煮好的丸子码放在青菜中间，再淋上肉汁就好了