13种午餐肉的家常做法,健康又美味,大人孩子都爱吃,值得收藏!

10-25 生活常识 投稿:管理员
13种午餐肉的家常做法,健康又美味,大人孩子都爱吃,值得收藏!
自制午餐肉


用料

猪肉糜1000克(八分瘦即可);葱半颗;淀粉90克;面粉60克;高汤或者清水120克;鸡蛋1个;姜泥5克;胡椒粉1小匙;糖25克;盐12克;蚝油1大匙;料酒1大匙;红曲粉3-4克;生抽30克;食用油15克

做法

猪肉切小块加入切好的葱末一起剁成泥

将淀粉、面粉、鸡蛋、水放在一个盆子里面搅拌成面糊,比较稀的面糊

与剁好的肉泥混合

搅拌均匀

依次加入调味料

姜泥5克胡椒粉1小匙糖25克盐20克蚝油1大匙料酒1大匙红曲粉4克生抽30克食用油15克

调好味的猪肉泥顺一个方向使劲搅,直到搅拌起劲

装入刷了一层油的乐扣玻璃盒或者其他耐热容器中

表面以锡纸盖好,放入蒸锅,蒸制35-40分即可

蒸好戴手套取出倒出来,切片即可

吃不完可以装好冷冻起来,想吃的时候加热一下很方便

早餐拿来配面包啊烧饼啊面条啊都很搭

宝宝午餐肉宝宝健康食谱

用料

猪肉200克;淀粉25克;面粉20克;清水40克;葱一段;油少许;盐选用

做法

参考月龄:12个月以上

食材准备:猪肉200g、淀粉25g、面粉20g、清水40g、鸡蛋1个、葱1段、油少许

烹饪时间:35分钟

难度分析:初级

猪肉洗净除去皮和筋膜切丁,葱切末。将切好的猪肉和葱放入料理机打细腻的肉泥备用。

PS:一定要打的够细才可以!!肉泥越细,口感越好!成型越好!

没有料理机的妈咪也可以在买肉的时候直接请摊主绞成肉馅儿,剁成细腻的肉泥。

25g淀粉加入40g水中搅拌均匀,成为水淀粉。

再加入20g面粉,用筷子搅拌成面糊。

将面糊倒入搅打好的肉泥中,用筷子顺时针拌匀。

将提前分离好的蛋清,加入肉糜中。

PS:蛋清包裹在肉馅表面,吃起来口感滑嫩。蛋清过敏的宝宝也可以不加,但口感略微差一些。

再加入适量油,沿同一个方向一直搅拌至上劲。

PS:1岁以上宝宝可以加少许盐调味。

容器中铺上锡纸,将肉泥倒进去整平,放入蒸锅,水开后隔水蒸20分钟左右。

PS:可以选择在容器中抹油,再倒入肉泥整平,这样容易脱模。家里没有合适容器的话,也可以摆弄成你喜欢的形状,用纱布包上一样隔水蒸。

取出容器,在午餐肉上均匀的刷上2-3个蛋黄液的量,再入蒸锅蒸5分钟至蛋黄凝固。

PS:刷一层蛋液,午餐肉的表面更有弹性,味道和营养也更丰富。(哈哈哈,突然想到了兰州肉蛋双飞的牛肉面)。

不刷蛋液也可以,肉泥晾凉后直接切片,就是最简易的午餐肉了。

晾凉切片即可。

PS:一次可以多做点,放入冰箱冷冻,吃的时候热一下就可以啦,还可以煎着吃、炒着吃都相当美味。

一份简单有营养的午餐肉结束,让宝宝的喉舌在短短的时间内与鸡蛋鲜肉来了个十足的拥抱,饭后饱腹沉醉于味蕾的无限幸福。

辣椒炒午餐肉

用料

午餐肉半盒;细长的青辣椒,如二荆条或长线椒七八个;蒜半头

做法

午餐肉取半盒,横向切成3、4毫米的片状。太薄没有肥厚的肉感,太厚中间又怕煎不透。青辣椒斜切圈,大蒜拍碎剥好。

锅内倒油,稍热后把午餐肉倒入中小火煎几分钟变软。把午餐肉拨到锅一边或者盛出,锅内留底油,加辣椒和蒜炒香,辣椒最好炒到起皮,加一点盐。

辣椒和蒜炒好后,把午餐肉拨到一起再翻炒一下,加点生抽味精之类出锅,不喜欢味精的可以不加。

香煎午餐肉

用料

午餐肉;油

做法

午餐肉切片,下油锅煎至两面脆嫩,稍变色即可

牛油果鸡蛋午餐肉三明治

用料

切片吐司4片;牛油果半个;鸡蛋1个;胡萝卜半根;海盐;黑胡椒;芥末酱带籽的那种!;蛋黄酱;午餐肉多片;生菜多片;各种材料卷心菜、培根、洋葱,炒鸡蛋、菠菜……;保鲜膜;锋利的锯齿刀;坚果加些坚果,层次更丰富!

做法

做好准备工作~

生菜洗净,胡萝卜切丝,用盐和黑胡椒调味。鸡蛋煮熟切片,牛油果切片。

将吐司切片,放入烤箱,上下火180度,5分钟。

午餐肉煎至两面稍黄。

在吐司上抹上芥末酱和蛋黄酱。

芥末酱是最近发现的新大陆,起初觉得微酸,慢慢发觉能融合蔬菜的清新和肉类的香浓,欲罢不能,他还是搭配贝果的一把好手啊!!!

吐司上铺上两片生菜叶,主要为了搭配颜色,提供爽脆口感!

铺上午餐肉,午餐肉其实也可以叠起来放,像牛油果那样~

码上牛油果,我在牛油果上撒了些海盐和黑胡椒调味。

我用的草鸡蛋,有点小了,像牛油果那样叠起来码上,切开更好看哦~

这时你发现两侧比较空,中间比较满的~没关系

无论前面放了什么,最后满满地铺上胡萝卜丝!尤其是两侧比较空的位置,能铺多满就铺多满。

如果换成卷心菜沙拉也是一样的做法。

再铺上两层生菜,这样比较对称!

盖上另外一片吐司,压一压。胡萝卜会掉下,没关系,塞回去或者吃掉。

好了,现在是比较重要的步骤。

将组合好的三明治在保鲜膜上。尽量紧一些,四周低一点,中间高一些。

再包一层保鲜膜,切的时候比较操作。

三明治包好后,可以把料理现场收拾一下。

请用一把锋利的锯齿刀来切三明治!

因为有了保鲜膜切的时候,中间的食物不会掉落。吃的时候也很方便!

如果觉得保鲜膜不够美观,其实这时再包纸也是完全可以的哈~

不过呢,我觉得保鲜膜包的整齐一些,就挺好看的啦~~主要是食用便利~~(不要为懒找借口╮(╯_╰)╭)

这是之前做的,中间夹了卷心菜沙拉。

上面用的是12cm正方形吐司,这张用是普通450g吐司模做出来的切片。看起来更萌哈~

蒜苔午餐肉炒鸡蛋

用料

蒜苔一小把;午餐肉小盒半块;鸡蛋两个;蒜3瓣;小米椒4颗;蚝油;盐;鸡精

做法

蒜苔切小段,蒜切碎,小米椒切斜片,午餐肉切成和蒜苔差不多粗细的小条,鸡蛋打散

鸡蛋先炒熟盛出

热油先倒入午餐肉微煎

煎至表面微变色时倒入蒜粒和小米椒炒至出香味

倒入蒜苔翻炒一会儿

最后倒入鸡蛋,加调味料,盐,鸡精,蚝油,翻炒均匀,就可以盛出啦!

鸡蛋煎午餐肉

用料

午餐肉半罐;鸡蛋4只;盐少许

做法

午餐肉切好,鸡蛋打好放点盐

平底锅,放油小火煎餐肉,煎好反过来煎第二面

把鸡蛋均匀倒下去

继续小火慢慢煎

一开四反过来煎另一面,因为我不会一整块反,分成四块后就很容易反,小技巧哦

美味的鸡蛋煎午餐肉华丽丽的做好了

香煎午餐肉

用料

午餐肉(罐头)1/2个;淀粉一点点;蛋黄酱(美乃滋)少许;葱花一点点

做法

午餐肉切片约1cm厚,两面撒上点干淀粉,用手抹匀。

⚠注:干淀粉不宜多,抹匀后薄薄一层即可。这样煎出来比较脆皮,也不容易粘锅。

午餐肉切厚一点煎出来不会干干的,有外脆内软的效果,会比较好吃!

平底不粘锅加入一点点食用油,烧热后放入午餐肉。放进去后先不要动,调小火煎至出油再用木筷轻轻摇动,直到煎至起硬壳。再将另一面也煎到同样颜色和效果即可装盘。

挤上蛋黄酱,沙拉酱,千岛酱,或任意您喜欢的酱(或不放),撒上葱花即可。

⚠蛋黄酱要想挤到照片效果,可以将蛋黄酱事先放入干净的食品袋(或一次性裱花袋)中,将蛋黄酱全部推去食品袋的一角。在角上剪一个非常小的洞,只要针尖大小即可。这样挤出来的蛋黄酱就有一条条清晰分明的效果了。

麻辣香锅

用料

莲藕1节;莴笋1条;土豆1个;菜花(小)1个;木耳10朵左右;芹菜2条;大葱半根;蒜5瓣;姜4片;蒜苗2根;香菜2根;虾1斤;瘦肉300g;午餐肉一盒;生抽2汤匙+;糖3茶匙;料酒2汤匙;郫县豆瓣酱1汤匙;干辣椒10根左右;花椒1小把;十三香1汤匙

做法

莲藕去皮切薄片水开放入煮10分钟。

菜花分成小块水开放入煮5分钟。

莴笋去皮切片。

芹菜去叶子切段。蒜苗切段。

干木耳泡软后分成合适的大小。

葱斜切成薄片,姜切片,蒜拍碎。

香菜洗干净切两段。

土豆去皮切薄片,平底锅两面煎金黄。

瘦肉切片加生抽,油,生粉腌制。(瘦肉可以换成肥牛,牛肉之类的。)

午餐肉切片,两面煎香。

虾洗干净减去半个头,须,触角,尾巴。半煎炸,撒少许盐,至虾肉和壳微微脱离。(这一路都不用洗锅了,一路做下来)

处理好的全部材料。喜欢放什么就放什么。只要注意有些要提前处理一下。

炒底料:锅热入油,放花椒,干辣椒,郫县豆瓣酱,葱姜蒜,芹菜,香菜梗,慢慢炒出香味。

加入生抽,糖,料酒,十三香调味,加入瘦肉炒到半熟。加入提前处理好的全部材料炒匀,味道不足的再自行添加。小火慢炒10分钟左右,更入味。出锅前加剩下的香菜叶子。也可以电磁炉边加热边吃。无敌下饭呀。

午餐肉公仔面

用料

公仔牌方便面一包;午餐肉一盒;荷包蛋爱吃几只煎几只;蛋液一个全蛋;绿叶菜一把菜心最好;干虾皮少许,无也可以

做法

第一步煎午餐肉:推荐梅林牌午餐肉,广东人都知道哒。

午餐肉在菜板上震出罐头,切片,每片约二三厘米,太薄没口感。打一只鸡蛋,热平底锅热油,粘鸡蛋入锅,所有肉入锅后把余下的鸡蛋液淋入锅。保持中火,一两分钟翻面,应看到面上有鸡蛋微微焦黄,这种口感最好。煎好马上出锅,防止吸油。余油用来煎荷包蛋,煎蛋要略大火,快速煎好。

烧开一锅水:我喜欢用砂锅煮方便面,聚热性能好,煮完关火盖盖子闷一下更弹牙。水开以后放方便面,注意碎掉的面就舍弃吧,反正也吃不到。盖上盖子。

面自己散开后用筷子帮忙拨开,加入一点食用油防止粘连,我一般不会用方便面自带的油。加入方便面调味粉。这个时候用筷子感受面的软硬,我是喜欢煮到面有点点透明的状态,公仔牌的方便面比较耐煮,注意越煮面会越发涨显得多,一定不能煮短煮烂。及时捞起所有面,倒进大碗,往碗里面加刚好没过面的汤。注意要用大碗,减少机会粘在一起。

因为面已经煮好,下面加快速度用余下的汤煮清洗好的蔬菜,我只加了菜心,大家可以加香菇等。煮菜心不能盖盖子,软后然后把菜心铺到大碗上,加上煎好的午餐肉、荷包蛋,最好倒上剩余的汤,完工!

青椒午餐肉

用料

午餐肉;青椒;大蒜;花椒;盐

做法

锅内入菜籽油加花椒爆香加入午餐肉丁翻炒至各面金黄

拨开午餐肉用余油炒青椒丁和午餐肉合匀

加入一枚拍碎大蒜用盐调味

午餐肉甜蛋寿司

用料

午餐肉;日式甜蛋卷;米饭;海苔

做法

午餐肉切片,剪裁一下。

下锅煎至金黄即可。

待用。

拿出事先准备好的甜蛋卷。

洗干净午餐肉的盒子,放入保鲜膜。

按次序,加入蛋卷、米饭和午餐肉。

米饭要多一点,不然不容易塑形。

午餐肉在最上面。

稍微压一压。

检查形状。

剪裁海苔。

稳妥包裹住寿司。

用模具制作可爱的细节。

装点细节。

午餐肉小葱酱油炒饭

用料

老抽;午餐肉;小葱;剩米饭

做法

在剩米饭里倒入老抽,搅拌均匀待用

午餐肉切丁,小葱切丁

起油锅,油热后倒入火腿丁翻炒几下

然后倒入剩米饭翻炒1-2分钟,注意火别太大

倒入葱白翻炒

倒入葱叶丁翻炒

放点鸡精和盐调味

标签: # 午餐肉 # 切片
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