这些“肉丝儿”超级下饭，吃了还想吃真满足！

1、鱼香肉丝

食材：猪瘦肉、黑木耳、胡萝卜、葱、蒜、姜、自制剁椒、肉汤、盐、糖、醋、生抽、淀粉

做法：

1.将泡发的黑木耳切丝，胡萝卜切丝，猪瘦肉切丝，葱姜蒜切末

2.肉丝用少许盐、料酒和淀粉将肉丝稍腌

3.将淀粉、盐、白糖、醋、生抽、肉汤（或水）兑成调味汁

4.热锅下冷油，油温热后，下肉丝迅速划炒散开炒白后盛出

5.底油加自制剁椒、蒜末、姜末炒香，倒入肉丝翻炒均匀

6.加入事先焯水后的胡萝卜丝煸炒一分钟左右

7.再加入黑木耳丝大火煸炒片刻，倒入芡汁

8.待汤汁粘稠时加葱花翻炒均匀即可出锅

2、土豆青椒肉丝

食材：土豆3个、青椒2个、肉丝50g、大葱半根

做法：

1.将土豆去皮和青椒切成细丝

2.肉丝用盐、胡椒粉、鸡蛋清、淀粉拌匀腌制

3.把肉丝用油炒一下，加一点酱油，肉变白后，盛出放入盘中

4.锅中放油烧热，把土豆丝放入炒一下

5.等到土豆炒熟后，放入青椒、大葱、肉丝炒一下

6.最后加盐、胡椒粉、蚝油拌一下即可出锅

3、彩椒鸡肉丝

食材：鸡胸脯肉200克、柿子椒1个、红椒1个、黄椒1个、豌豆（煮）、色拉油、食盐、葱、淀粉少许

做法：

1.鸡肉洗净切丝，青红黄椒去籽切丝，葱切葱花

2.将鸡肉丝放入盐、淀粉抓拌匀备用

3.豌豆放入滚水中烫过，捞出放冷水中浸泡

4.锅内热油，爆香葱花，放入鸡丝快炒变白后盛出

5.锅内留底油，放入青红黄椒丝和豌豆及少量水翻炒半分钟

6.再加入炒好的鸡肉丝，调入盐，炒匀后出锅

4、香干肉丝

食材：猪肉、蛋白、酱油、糖、生粉、榨菜、五香豆干、葱丝、辣椒丝、洋葱半个、蒜蓉、辣油、盐、糖

做法：

1.将猪肉切条，放鸡蛋白，蚝油，酱油，糖，生粉与油醃后置入冰箱二小时

2.榨菜切成丝泡温水15分钟洗净备用

3.五香豆干切条滑油备用，洋葱半个切丝

4.起油锅，大火先炒猪肉至八分熟盛出备用

5.锅中放两匙油热后爆香蒜蓉，下辣椒片爆出辣香味儿

6.放入豆干爆炒大约五分钟后，加榨菜、葱段、洋葱大火炒片刻

7.加酱油、糖、味精、辣油再炒一分钟，放入肉片再大火炒匀即可

5、小酥肉

食材：五花肉、生姜、蒜苗、豌豆豆粉、盐、白糖、鸡蛋、花椒面

做法：

1.五花肉去皮洗净，沥水后切相等的厚片，生姜剁成细末

2.肉片中加入姜末、豌豆豆粉（淀粉）、盐、料酒、鸡蛋和白糖少许，拌匀后码味

3.锅内油温六成时用筷子一片一片将肉片下入油锅内

4.一直保持六成左右油温，待到肉片被炸得金黄色时即可出锅

5.将蒜苗（青蒜）洗净后剁，细成蒜苗花

6.炸好的小酥肉起锅，趁热均匀撒上花椒面和蒜苗花即可

6、干煸牛肉丝

食材：牛里脊肉400g、芹菜75g、干辣椒20g、姜丝5g、料酒、精盐、味精、酱油、白醋、郫县豆瓣、花椒粉、红油、芝麻油、熟植物油

做法：

1.将牛肉去筋，切成筷子头粗的丝

2.芹菜切成4cm左右长段，豆瓣剁碎，干辣椒切小段待用

3.炒锅置旺火上，下熟植物油油烧至5成热，下牛肉丝反复翻炒至干

4.放入辣椒段、姜丝、盐、郫县豆瓣煸炒，边炒边加入余下熟植物油

5.炒至牛肉丝变酥时下酱油、料酒、芹菜，炒至芹菜断生

6.加入味精、红油、醋炒匀，起锅装盘，撒上花椒粉，淋入芝麻油即可