米饭的8种新奇吃法，给你不一样的味蕾体验

米饭可与五味调配，几乎可以供给全身所需营养。与各类型的食材搭配更是可以唤醒食材间味蕾的碰撞。那么平时蒸米完饭的时候，你是简简单单的就把米饭盛到碗里配菜吃就完事了吗？小编推荐简单的几招，可以让你的米饭做的格外好吃哦！

煮饭是个大学问

这样做出来的米饭才香喷喷

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很多小伙伴都会碰到做米饭不是太硬就是太软等诸多问题，小编为您准备蒸饭的小妙招：

1.首先把米浸泡在冷水里1个小时。可以让每一粒米充分的吸收水分。这样蒸出来的米饭会粒粒饱满口感软糯。

2.煮米饭时，米和水的比例应该控制在1:1.2。举一个简单的例子，用食指放入米水里，只要水超出米有食指的第一个关节就可以啦。

3.在煮米饭时，按1.5公斤米加2～3毫升醋的比例放些食醋，可使米饭易于存放和防馊，而且蒸出来的米饭并无酸味，相反饭香更浓哦。

4.煮饭时在锅里加入少许食用油（记得要用熟油），这样做出的米饭松散味香，开锅时米汤不会外流，也不会糊锅。

/01/

台湾卤肉饭

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主料：五花肉610克 / 月桂叶1片 / 肉桂1枝 / 八角1个 / 酱油膏2大匙 / 生抽4大匙/老抽2大匙 / 白糖1大匙 / 料酒适量 / 生姜适量

辅料：红洋葱1个 / 山茶油适量 / 中筋面粉3大匙 / 去壳熟鸡蛋4个

做法

1.没有买到红葱头，所以用了红洋葱。去皮，切成薄片。

2.加中粉混合均匀。

3.锅中倒入山茶油，用电磁炉“煎烙”模式800瓦，加热至筷子放进油锅中会产生小气泡。

4.放入混合好的洋葱片，油炸至金黄色。

5.连油一起倒在筛网中，滤油，冷却。红葱酥完成。

6.锅中放入适量料酒和几片生姜，用电磁炉的“烧水”模式烧开一锅水，放入五花肉，烫入血沫后捞出，切成肉丁。

7.选用电磁炉的“烧菜”模式1400瓦，锅热了后放入适量山茶油，再放入生姜、八角、月桂叶和肉桂，炒香。

8.加入肉丁，翻炒至变色。

9.加入料酒、酱油膏、生抽2大匙、老抽、白糖和红葱酥炒匀，加水和肉丁表面齐平（用美的电磁炉自带炒锅的话，至少需要加水没过肉丁表面半个或是1个指节。）

10.煮开后转成“炖熬”模式120瓦，盖上盖子，炖20分钟后放入鸡蛋，再加入生抽2大匙，翻拌均匀，盖好盖子再煮20分钟左右至汤汁黏稠浓郁，熄火。

11.盛上一碗执乎乎的白米饭，浇上一大勺香气四溢的卤肉，卤蛋切成两片，再添点蔬菜，即成一碗好吃的台湾卤肉饭。

烹饪技巧

1､正宗台湾卤肉饭中所用到的红葱酥，是用红葱头炸的。家里没有红葱头，所以用了红洋葱替代。

2､卤肉不止拌饭好吃，拌面条也相当不错哦。

/02/

黄金虾仁炒饭

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主料：虾仁一包

辅料：油一勺 / 盐一撮 / 玉米一个 / 胡萝卜一个 / 鸡蛋两个 / 葱花一撮

做法

1.虾仁解冻，剩米饭、玉米、胡萝卜清洗干净，鸡蛋准备

2.剩米饭用筷子划散后加入鸡蛋液，用手将米饭捏成颗粒状备用

3.胡萝卜切成和玉米一样大的颗粒状，虾仁也切成同样大小的颗粒

4.水烧开，将胡萝卜和玉米可以放进去汆烫至半熟后加入虾仁粒，汆烫至虾仁变色，捞出沥干水

5.另起油锅，将泡了蛋液的米饭倒进去，快速翻炒

6.直到蛋液凝固，均匀地包裹米饭，倒入汆烫好的蔬菜粒

7.大火翻炒均匀

8.放盐调味

9.撒上葱花即可出锅，色香味俱全哦，剩米饭华丽变身！

/03/

排骨时蔬焖饭

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主料：肋排6-7块 / 四季豆30克 / 胡萝卜50克 / 土豆70克 / 玉米20克 / 大米2杯

辅料:盐适量

做法

1.食材准备

2.胡萝卜洗净，去皮切成小块。四季豆摘洗干净、去掉筋膜，也切成小块。

3.土豆洗净去皮，切成小块备用。

4.排骨提前在清水中浸泡15-20分钟去掉血水，冲净后放入锅中，加入适量冷水和2片生姜，水煮开后捞出排骨，沥干水分。

5.平底锅烧热，倒入适量食用油，倒入切好的食材翻炒2-3分钟。

6.加入排骨翻炒均匀。

7.加入少许盐调味。

8.还可以加入1-2滴酱油，继续翻炒3分钟左右即可。

9.大米淘洗淘洗2遍即可，加适量水，放入电饭锅中，倒入炒好的食材，搅拌均匀。（大米可以提前洗净浸泡半个小时，加的水量与平时蒸米饭差不多。）

10.用标准蒸饭模式煮好，然后焖10分钟。

11.焖好的排骨饭，搅拌均匀就可以盛出来啦。

12.连肉带饭，幸福的一碗！还可以在上面洒少许黑芝麻，一起给宝宝吃。

/04/

鸡翅包饭

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主料：鸡翅（整个）6个 / 糯米100克

辅料：蜂蜜10克 / 新奥尔良腌料适量 / 黑胡椒粉适量 / 生抽适量/盐适量 / 纯净水适量

做法

1.准备好所有食材

2.鸡翅洗净，给鸡翅拆骨

3.将拆好骨的鸡翅用新奥尔良腌料腌制2小时左右

4.提前1小时泡好糯米，加入适量水和生抽

5.糯米用蒸烤箱高温蒸汽模式180摄氏度，运行20分钟

6.蒸熟的糯米加入适量黑胡椒粉调味之后，塞入鸡翅当中

7.烤架表面刷油，再码鸡翅，将鸡翅放入蒸汽烤箱，选择烧烤模式200℃30分钟

8.鸡翅烤到20分钟时取出，两面刷蜂蜜水（蜂蜜和水1:1调配）

9.再放进烤箱，继续烤10分钟出炉即可

烹饪技巧

1、腌鸡翅的时候一定要带手套，因为新奥尔良腌料辣手

2、拆骨之前可以先将骨头节点折断，拆骨的时候用剪刀剪开最顶端需要放入糯米的肉（剪开一点点），慢慢的沿着骨头把肉剪开，小心一点不要把皮弄破了，拆掉一点就把皮翻出来，一点一点去卸

3、糯米不要塞得太慢，差不多2/3处就可以了，不然会涨开的

4、就算有一点弄破了也没关系，自己吃嘛有一点漏出来没事的，糯米很有粘性的，不会有大问题；破洞很大的话就算了，就直接烤个鸡翅吧。

/05/

海鲜饭

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主料：粳米150克 / 藏红花2克

辅料：蒜瓣2个 / 洋葱半粒 / 白葡萄酒1大勺 / 花蛤适量 / 海虹适量 / 活虾10只 / 黄蛏6粒 / 盐少许 / 黑胡椒颗粒少许 / 中等鱿鱼1只 / 西红柿1粒

做法

1.准备好食材

2.将洋葱和蒜切碎，西红柿去皮也切碎，鱿鱼去表面薄膜然后将内脏也清理干净后切圈

3.花蛤、海虹和蛏放入锅中煮至刚开口就盛出，海鲜汤水过滤备用

4.鱿鱼和活虾也放入开水中烫至变色就捞起

5.炒锅加入橄榄油小火炒香蒜蓉和洋葱碎

6.加入西红柿继续炒到出红汁

7.然后加入免洗的长梗米继续翻拌均匀、接着加入藏红花

8.烹入白葡萄酒

9.按照1:1比例加入前面的海鲜汤、转入铁釜中

10.选择快煮饭程序

11.在米饭剩下最后10分钟左右将之前处理好的海鲜一一摆入米饭中至时间结束，最后放少许的柠檬和香菜末调味就好

烹饪技巧

1、海鲜焯烫过可以去腥，并且也避免和米饭一起煮口感过老的问题

2、因为用海鲜水烧饭，所以加入白葡萄酒也可以去腥

3、最后的香菜末和柠檬是必须的，口感会更加的丰富

4、海鲜饭是有着夹生饭的感觉，所以水量也不要太多，时间也不要太久，所以选择快煮程序很合适

5、做这道饭海鲜一定要保证够新鲜，口感口味会大打折扣，活虾用之前可以用牙签将肠线剔除

6、藏红花用量不易太大，一杯米1克左右差不多，感觉这样口味正合适

/06/

腊味双拼煲仔饭

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主料：大米360克 /腊肠1根 / 水430克 / 腊肉1小块 / 西兰花1/4棵 / 花菇1个/ 鸡蛋 1个

辅料：橄榄油少许 / 酱油4勺 / 盐少许 / 蚝油2勺 / 砂糖1勺 / 香油1勺

做法

1.腊肠、腊肉切成薄片上锅蒸15分钟

2.西兰花和泡软的花菇切小后绰水，加点盐和橄榄油，捞出沥干水份备用

3.把自动炒菜机里的搅拌棒取下来

4.自动炒菜机开始自动预热后，把洗净的大米放入锅中，按照米与水1：1.2的比例加入水，我加的是泡发花菇的水，再滴几滴橄榄油拌一下

5.选择“蒸炖”功能，默认20分钟，盖上盖子开始工作

6.煮了10分钟后，在米饭上铺上提前蒸过的腊肠、腊肉片、花菇片和鸡蛋，盖上盖子继续工作，如果喜欢溏心蛋，那鸡蛋可以晚点放

7.期间，调制一个浇汁：取一小碗加入六月鲜酱油4勺、蚝油2勺、砂糖1勺、香油1勺和适量的开水调匀

8.时间到，开盖，铺上绰熟的西兰花

9.均匀的淋上调好的浇汁

10.吃的时候搅拌均匀即可，看底部的锅巴赞吧

/07/

芝士泡菜炒饭

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主料：泡菜适量 / 米饭适量

辅料：培根适量 / 鸡蛋适量 / 韩式辣酱适量 / 牛奶适量 / 芝士片适量 / 洋葱适量盐

做法

1.准备食材。

2.洋葱丁下油锅炒香。

3.洋葱香味出来后加入切好的泡菜丁，培根丁

4.翻炒出泡菜肉香味，加入韩式辣椒酱1勺，炒均匀上色。

5.加入过夜米饭，大火翻炒均匀，装在碗里，用勺子压紧，倒扣在平底锅。

6.火势调到中小火，鸡蛋牛奶加适量盐，倒在锅边缘。再放上一片芝士。趁着温度，芝士片会慢慢软化。

7.鸡蛋熟了就可以关火啦，放上韩式干紫菜，熟芝麻。

8.加了牛奶的鸡蛋液，口感超嫩滑，跟冰淇淋一样，入口即融

烹饪技巧

注意火候不能太大，不然鸡蛋会变老。看到鸡蛋液成型差不多就可以关火了。

/08/

日式三文鱼烤饭

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主料：寿司饭2碗 / 熟三文鱼100克

辅料：日本酱油1汤匙 / 味醂1汤匙 / 香松粉适量 / 白芝麻适量

做法

1.食材

2.将熟三文鱼切碎

3.将寿司饭、熟三文鱼碎、香松粉及白芝麻拌匀；

4.用手捏或者模具压成三角形饭团；

5.将白味噌、味醂及日本酱油拌匀

6.将饭团两面刷上油，一面刷上酱油，煎至金黄

7.翻面后把另一面刷上酱油；

8.放入方太烤箱中层，160度上下火，10分钟。

9.取出后，翻面刷上酱油再烤5分钟即可。