浓浓福州味，《遇见福州》邂逅福州地道老味道

原标题:浓浓福州味，《遇见福州》邂逅福州地道老味道

前几天，我海小峡收到一户老福州人的邀请，让我参加他们为母亲举办的寿宴！

一收到这个消息，我海小峡就坐不住了，身为一名吃货，品尝美食这种事我海小峡怎么能错过呢，赶紧和我们美女主持吴曦驱车前往！

一到目的地，海小峡我就吓坏了，怎么这么大的阵仗！

原来这户人家没有选择传统的在酒店里举办宴席，而是选择在自家的楼下举办露天的流水席！

流水席，不像城里人那样到饭店酒楼去包几桌，而是在自家的院子里搭起棚子，在路边垒起大灶大锅大蒸笼，摊开古旧的红漆折叠木桌，桌面披上塑料布，布上放上十多双碗筷——好戏这就开始了。

11月27日晚上9点50分海峡卫视《遇见福州》带你吃流水席，品家乡味。

在福州的流水席上，绝对不用担心食材不新鲜，不用担心场面不热闹，不用担心吃不饱，唯一的问题在于，由于不好意思站起来夹菜，很多时候对面一半的菜总是吃不到——好吧，其实说的就是自己。

席上，大家吃着菜，磕着坚果，喝着小酒，开心地聊着家常。多少好酒好菜，是现在的城里人几乎吃不到的。

虽说这环境不如酒店舒适，但是味道可一点都不比饭店里来的差哦。一进门，我们就闻到了菜肴的香味哦。

一问之下才知道，这家人请来的厨师吴师傅可是大有来头的哦，人家可是有着将近50年闽菜烹饪经验的老师傅。

如果你在福州吃过流水席，大快朵颐吃海鲜的同时，你一定不会忽视那些牛哄哄的掌勺大厨们，某种程度上，他们才是这场盛宴的主角。大师傅要同时做几十桌的菜，要负责进货，要分配人手，要掌握菜量，要掌握调料量……相当于一个总策划，工作难度不亚于星级酒店厨师。

最正宗的闽菜讲究的可是色，香，味样样俱全，不仅味道要好，摆盘也是很有讲究的。这不，除了老厨师外，还专门有一位传统的雕花师傅来负责流水席上菜肴的摆盘工作。

等了这么久，我海小峡早就忍不住啦，等菜肴一端上桌面，我就赶紧品尝了这一桌子的美味。

果然由大厨烹饪出来的菜肴就是色香味俱全！这顿闽菜大餐美味可口，一方面因为有大厨深厚的烹饪功底加持，还有一部分原因得归功于“红糟”的使用。

红糟，就是红曲和糯米酿酒后沉底的渣料，福州人把它用来做调料真是别具一格，而制成了独一无二的红糟菜更是福州人的创造发明。

红糟是闽菜中非常特别的一种调味料，福州人爱吃红糟，也擅用红糟。在许多福州人的记忆里，这微醺的醉人味道是乡愁的滋味，也是旧时光的印记！

为了探寻红糟中的奥秘，我们主持人特意驱车前往永泰的一处红糟制作点，来观看了一把糟的制作过程，并且体验了酒糟鸡的制作。

福建美味万千种，福州人尤其偏爱这一种——红糟，这种自酿的红曲酒的酒糟，红糟入肉后，色泽淡红，味道醇香，食之不腻。这也正是陪伴许多福州人成长的一股独特的味蕾记忆。

在流水席上还有许多特殊的福州规矩，在开始晚宴前要先打包“五美”（炸排骨、炸鱼、卤猪脚，红蛋，卤鸭），后面带回家与家人分享，寓意就是与乡里乡亲分享喜事。

在快节奏生活的今天，想要坐下来好好地品尝一顿闽菜的机会是越来越难得了。11月27日晚上21:50，就让海峡卫视《遇见福州》带你品尝这传统的福州美食记忆吧！