老祖宗传下来的美食，我们要负起传承的责任
刘玉国从小是和姥爷学的做豆腐。出生在东北的他，一开始觉得做豆腐是件挺神秘的事，怎么就从豆浆变成了豆腐呢。刘玉国开始做豆腐是从工厂退出来之后，技术工出身的他，依然用他技术的视角来看待做豆腐的程序。几十年下来，他研究出了一套做豆腐的工艺和规程。他做的豆浆，口感细腻，味道醇厚，称为高蛋白特浓豆浆。他做的豆腐，绵软细密，有自然朴素的芳香。他用18种中草药材，焖煮香干，食之可以滋补身体。他做的油豆腐，紧实饱满，入口即化。
看刘玉国做豆腐，就像是听一位琴师在弹奏一首曲子。同样的，他们都讲究节奏。每一步的动作，起始，终了的位置，动作的快慢，长短。刘玉国都有讲究，他甚至用数字归纳了这些动作的速度和应该做到的程度。在这些数字和比例中，刘玉国形成了他的节奏，哆，唻，咪，发……如同钢琴手用音符弹奏出一首曲子。保持节奏，是刘玉国一直强调的。“因为我掌握了节奏，所以，忙而不乱，一会就完。” 目前，在中国没有这么做豆腐的。但是，刘玉国就是这样做了几十年豆腐，他说他做不厌，每天不做豆腐就受不了。几十年来，早晨四点做豆腐已经成了他的生活习惯。他说在做豆腐之前，他身体不大好，做了豆腐之后，每天早上喝上一杯豆浆，吃点豆制品，现在身体很好。他觉得一是他做着自己喜欢做的事情，不会感到累，二是，自己做的豆浆，好喝，高蛋白特浓豆浆，怎么喝都是好喝，喝不厌。身体自然就好了。 这么严谨地做豆腐，他觉得不辛苦。这几年也一直在全国各地跑，把自己的技术带到各个地方，也到各地教学生，因为想要让全中国人都喝上这么好的豆浆，吃上这么好的豆制品。他觉得老祖宗传下来的美食，得凭着良心好好发扬光大。 通过几十年的努力，刘玉国研发了属于自己的豆腐制作工艺。也悟到了如何用心去做一件事，如果你用心，上天会帮你。 一席料理，是生命的滋味，是洞见的入口，借此展开美素的五感之旅。从食物至空间，从一杯茶至一道料理，皆为了真实呈现大蔬真味，美素创艺的饮食美学。
诚邀您来此，感受愉悦与幸福。
