若没有西门庆这个打桩机，哪来舌尖上的《金瓶梅》

《金瓶梅》这本曾经的禁书，你可看过了吗？

有人说看《金瓶梅》像是吃西瓜，一刀下去，剥开人生百态。为什么会成为禁书呢，因为过于真实，对于社会现实的深度和广度是后世小说难以企及的，如高晓松所言“《红楼梦》只能算是发生在大观园里的鲜活生命，而《金瓶梅》写尽的才是生活。”

孤单君作为一个有文化的吃货，对于《金瓶梅》，其实还是淫者见淫，吃货见吃！今天不谈书中沉重的话题，也不说黄色的部分，只来说说大家最离不开的“吃喝”。

据专家统计，书中列举的食品达200多种。茶19种，饮茶场面234次。酒24种，大小饮酒场面247次。相比之下，小说里性事描写才105处。那这么说来，这哪里是一本小黄书啊，这根本就是一本《舌尖上的宋朝》啊，甚至还有人专门撰写了《金瓶梅饮食谱》！

和《红楼梦》宝玉黛玉极度讲究饮食的世家大族不同，《金瓶梅》的西门庆是暴发户，所以出现的食物都是比较接地气，《金瓶梅》出现的最多的则是，烧鸡、烧鸭、圆蹄、烧骨。和红楼梦的“叶浮嫩绿酒初熟，橙切香黄蟹正肥”，吃个蟹都要赏菊来助兴相对的，《金瓶梅》则多是市井食物。

西门庆的暴发户日常大餐

我们来看看暴发户西门庆平时吃什么，小说第二十二回描写了西门庆所吃的一顿中午饭“先放了四碟菜果，又放了四碟案鲜：红邓邓的泰州鸭蛋，曲湾湾的王瓜拌辽东金虾，香喷喷油煠的烧骨，秃肥肥干蒸的劈晒鸡。”

“第二道，又是四碗噶饭，一瓯儿滤蒸的烧鸭，一瓯儿水晶膀蹄，一瓯儿白煠猪肉、一瓯儿炮炒的腰子。落后才是里外清华白地磁盘，盛着一盘红馥馥柳蒸的糟鲥鱼，馨香美味，入口即化（干嘛都是入口即化），骨刺皆香。西门庆将小金花杯斟荷花酒，陪伯爵吃。”

奢华是挺奢华的，食材来自各地，又是清华白地瓷盘，但是就说不上诗情画意，满满的暴发户感觉。

特别说说这里的“鲥鱼”鲥鱼与河豚、刀鱼齐名，素称“长江三鲜”。鲥鱼肉细嫩，鱼鳞下的脂肪很厚，格外鲜美，而且烹饪这鲥鱼是不去鱼鳞的。还是“满汉全席”的重要菜谱。因为太好吃，野生鲥鱼已经绝迹了。

唐朝有一句“一骑红尘妃子笑，无人知是荔枝来”，明朝也有一句“白日风尘驰驿骑，炎天冰雪护江船”，说明着鲥鱼和当时荔枝的珍稀程度和好吃程度，应该是差不多的，可惜今天都没得吃了。

西门家的暗黑料理

大家总说潘金莲靠着美色勾引西门大官人，但是想想西门大官人可是有8个老婆，个个都如花似玉、貌美如花。潘金莲能勾引并长期争宠的法宝，肯定不只是美色。俗话说，要留住一个男人的心，就要留住他的胃。

第七十二回，潘金莲说要给西门庆上了一盏茶，仅仅是名字，就不是普通人能读出来的——“芝麻盐笋栗丝瓜仁核桃仁夹春不老海青拿天鹅木樨玫瑰泼卤六安雀舌芽茶”。料这么多都能炒两盘菜了，有甜有咸，有花有果，把这些原料一股脑泡在茶里，画面太美不敢看……

然而西门庆的评价是“美味香甜，满心欣喜”......

这些材料里面，芝麻、盐笋、栗丝、瓜仁、核桃仁还算寻常，不过作为现代人还真少见到。至于“春不老”，大家应该都能联想到什么邪恶的东西，查了百度才知道是雪菜。最搞不懂的“海青拿天鹅”，有学者说，‘海青’是青橄榄，‘拿天鹅’是白果。想想用咸菜来做茶底，真系有点尴尬。

不过，有学者认为，这道复杂的茶，是潘金莲为了炫技，而专门做得这么复杂给西门庆喝。

在西门庆家，甚至松子、蜜饯、芝麻等皆可入茶，除了刚刚说到的“芝麻盐笋栗丝瓜仁核桃仁夹春不老海青拿天鹅木樨玫瑰泼卤六安雀舌芽茶”混搭茶。还诸如胡桃松子泡茶、福仁泡茶、蜜饯金橙子泡茶、盐笋芝麻木樨泡茶、果仁泡茶、梅桂泼卤瓜仁泡茶、榛松泡茶、木樨青豆泡茶、土豆泡茶、芫荽芝麻茶……

芫荽 [yán sui] 听起来很文艺小清新对不对？不标拼音字都不会念，感觉超有文化底蕴对不对？其实就是香菜。

对于，我们这些喝惯贡茶、喜茶、皇茶的现代人来说，只知道茶分为红茶、绿茶、乌龙茶，用果仁、花朵入茶还是可以接受的，但是西门大官人家中用青豆、土豆、芫荽来做茶，真是有点暗黑料理。

潘金莲的饺子、李瓶儿的泡螺

《金瓶梅》里的女人，不仅爱吃，也会做。比如说，潘金莲就很会包饺子，瓶儿很擅长做“酥油泡螺”。金莲思念西门庆，特地蒸了三十个“裹馅肉角儿”，等西门庆来吃；李瓶儿做的“酥油泡螺”能让西门庆在瓶儿死后，再见到“酥油泡螺”而睹物伤人。

潘金莲这里做的是蒸饺，和水饺不同，蒸饺的皮面必须是开水烫过的，俗称烫面，比水饺略大，呈半月形，蒸出来皮薄馅大，而且皮子比较筋道，由于不是用水煮的，故而比较干松一点。

而李瓶儿泡螺，其实不是螺，而是一种带骨鲍螺则是模仿螺蛳形状的奶油制品。应伯爵说吃了它“牙老重生，抽胎换骨，眼见稀奇物，胜活十年人”，温秀才说它“入口即化，出自西域，非人间可有，沃肺融心，实上方之佳味”。据学者考证，泡螺并非“荤点心”，而是一种形状类似螺的奶油甜品。

《金瓶梅》的女人都爱吃猪头肉

在我们的印象中，美人都不会喜欢吃肉，例如说西施喜欢吃沙蛤、武则天的洛阳水席、董小宛的水芹菜配茶泡饭、林黛玉连生病都念念不忘的燕窝......相比之下《金瓶梅》的女人就接地气多了。

比较著名的一段，就是潘金莲、孟玉楼、李瓶儿三位美人在玩游戏，李瓶儿输了之后，三个人居然商量着拿赌注买了金华酒和一个猪头，让宋蕙莲去做最著名的“一根柴火烧出稀烂的好猪头”。

作为《金瓶梅》乃至历史上最著名的猪头是这做出来的，“舀了一锅水，把那猪首蹄子剃刷干净，只用的一根长柴禾安在灶内，用一大碗油酱，并茴香大料，拌得停当，上下锡古子扣定。再切片用冰盘盛了，连着姜蒜碟儿，配金华酒喝正好。”

更令人诧异的是，这个猪头肉居然让这三个美人吃光了，想想如果我们现代的美人，迪丽热巴、佟丽娅、Angelababy......像绿林好汉一样大块吃肉、大口喝酒，那场景真的不敢想象。

《金瓶梅》作为一本欲望著作，整本都在说尽人性的欲望，而食欲和色欲同是人性两大欲望，玉液珍馐，浮世男女。正如作家金宇澄所说：“盘盏之间，人物的哀愁与喜乐、欲望与挣扎，全部丰腴起来、生动了起来。”食色，性也，我们真的不应该把人性本有的欲望当成是洪水猛兽，过得自然便是享受生活。

有时候，我们也会感叹，怎么90后这么快就中年了。人生短短数十年，还是抓紧时间享受生活，享受美食的色、香、味、形，这也是一门艺术呀。