来份毛血旺，全身冒汗火辣辣！

毛血旺以鸭血为制作主料，烹饪技巧以煮菜为主，口味属于麻辣味。起源于重庆，流行于重庆和西南地区，是一道著名的传统菜式。这道菜是将生血旺现烫现吃，且毛肚杂碎为主料，遂得名。

麻辣诱惑对传统的毛血旺进行了改良和创新，将其汤汁红亮、麻辣鲜香、味浓味厚的特点不断发扬光大。

毛血旺的做法

1、黄鳝（可免）、牛肚（牛百叶也可以）、五餐肉（火腿肠也可以）、鸭血（猪血也可以）、窝笋（用的半只)豆芽（一元钱的）、生菜（一小朵）、自己还喜欢什么配料自己配上。

2、调料：火锅底料！郫县豆瓣、洋葱（可用大葱）、姜片、蒜片(两瓣儿)、干辣椒段儿、花椒。

3、黄鳝用料酒，少许盐腌制十分钟，也是为了入味儿，也是为了去腥味儿！不喜欢黄鳝的可以不要！但你要做正完的是有黄鳝的！我那去吃都有！

4、豆芽！生菜都烫一下放碗底！开水下锅，有点变色马上起！别等开！开了就熟过了，一会儿还淋汤在上面的，别怕不熟！

5、现在开始炒料了！油热！想要表面红！有色！油多一点！我这是小半碗！姜片、蒜、洋葱、爆香。

6、爆香后下豆瓣酱！还是那句想色好看油多豆瓣也很关键，三大勺！炒香!豆瓣炒香火锅底料！我用了半包！依然炒香!有香叶来不点，没有就算了，有就更香一点！

7、香叶下后马上下高汤（没有高汤就青水)进行熬汤十分钟那样！用高汤不用熬那么久一小会儿就是！

8、下汤后，放三汤勺料酒，鸡精一汤勺，生抽来两汤勺，白糖少许调味儿，盐少许，一点点。

9、汤熬够时间，已经有些变浓郁了！下鸭血煮开；黄鳝下，煮三分钟；我的牛肚是熟的！现在下！五餐肉一起下锅煮开；再下窝笋！想脆一点就开后一小会儿就可以了！想吃软的就再多煮下！

10、煮好后起锅。

11、锅里少许油！油热到六七成小火下辣椒段花椒有芝麻就用没有就算了。辣椒炸后淋在中间，想吃的麻辣多放点儿！放上香菜。