牛筋买大的好还是买小的好
牛筋是一种很常见的牛肉。分为大牛筋和小牛筋。您可以根据自己的喜好进行选择。那么，牛筋买大筋好还是小筋好呢？为什么我买的牛筋没有筋？一起来看看趣致天石石带来的详细介绍吧！
牛筋买大的好还是买小的好
会没事的。
牛筋分为小筋和大筋。大牛筋和小牛筋在营养上没有区别。牛筋是指牛的大腿肌肉，不包括牛臀部的部分。筋肉是前后腿肉。前腿肉叫前筋，后腿肉叫后筋，肌肉也呈花状。适用于炖、红烧、酱等。 筋肉是膝关节到大腿上部的肉。裹着肉膜，内藏筋道，软硬适中，质地规整，最适合卤味。牛肉是我国第二大肉制品，仅次于猪肉。牛肉蛋白质含量高，脂肪含量低，因此味道鲜美，深受人们喜爱。享有“肉中之宠”的美誉。
为什么我买的牛筋没有筋？
你买的筋肉是牛后腿的筋肉，所以没有筋。
牛筋更好吃。其实前腿筋的牛筋最多，所以买的时候一定要选择前腿牛筋。右边是分解后的一小条独立的筋肉，前腿筋就是由这些小筋肉组成的。相反，后腿通常是一大块肉。
牛筋肉是牛大腿的部分，这部分的肉质鲜美，肉质细嫩。可煮食、煲汤或炖煮。这是一个不错的选择。你可以经常吃。
如何去脑牛筋
所需材料：牛筋肉1kg、酱油、花椒、八角、桂皮、草果、香叶、陈皮、山楂、干辣椒、甜豆瓣酱、葱、姜、腐乳
步：
1、牛筋肉提前解冻，用水浸泡2-3小时（放血），控制水分
2. 倒入270g酱油（如果是稀盐酱油，需要加盐备用），放入冰箱冷藏隔夜
3、隔天把酱油放入锅中，加入冷水（水要没过牛筋肉，水多加一点（煮的过程中水会减少）
4. 大火煮沸去除血沫
5、加入调料：花椒5g、八角4个、桂皮1个、草果1个、香叶4片、陈皮1个、山楂5个、干辣椒160g、葱60g、姜42g、腐乳25g
6、烧开后尝一下味道，加盐，小火炖2小时
7、炖好后，继续加盖焖，晾凉后盛出，放入冰箱冷藏一夜，切片装盘。
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