神奇的肉末烧菜合集——各种肉末炒菜

08-28 生活常识 投稿:管理员
神奇的肉末烧菜合集——各种肉末炒菜

肉末烧茄子

原料:茄子1个、猪肉末50g

辅料:油适量、盐适量、豆瓣酱30g、蒜3个、葱适量、料酒20ml、生抽30ml、白砂糖2g、淀粉适量、姜适量。

做法:1)茄子洗净,猪肉切末。2)把茄子切小粒加少许盐腌制片刻。3)葱、姜、蒜切末。4)肉末加料酒、白砂糖、生抽抓拌均匀。5)炒锅倒油烧热,倒入茄子翻炒。6)炒到茄子变软盛出。7)锅中再加少许油放入豆瓣酱炒出香味。8)再加入葱、姜、蒜末炒香。9)加入肉末翻炒。10)加入料酒炒香。11)再把茄子倒入继续翻炒。12)加入生抽、白砂糖。13)少许盐继续翻炒。14)淋入少许水淀粉。15)茄子翻炒均匀关火,盛入盘中再撒葱花即可。

肉末烧豆腐

原料:猪肉,豆腐

辅料:生抽,老抽,盐,香葱,油,白糖。

做法:1. 猪肉洗干净,切粒,剁成肉沫,加入盐、少许生抽、老抽、白砂糖、油搅拌几下至有点黏性,备用。2. 豆腐切块状,用清水浸泡15分钟,以去掉豆腥味,备用。3. 下油热锅,倒入肉末,炒至变色,装起来备用。4. 下点油,一块一块地把豆腐轻轻放到锅里,慢火煎至两面金黄色后,倒入肉沫,搅拌均匀约1分钟后,再加入适量的盐调味,淀粉兑水勾芡,大火收汁,装碟后撒点香葱即可。

肉末粉条(也叫蚂蚁上树)

原料:绿豆粉丝100克 猪瘦肉150克

辅料:大蒜3粒 生姜1小块 香葱2根 郫县豆瓣2汤匙 酱油1汤匙 高汤精半茶匙 黄酒1茶匙 花生油

做法:1、将粉丝提前浸泡三四个小时至心透。2、猪肉切成末。3、加黄酒拌匀后再放3茶匙花生油把肉沫浸住。4、郫县豆瓣剁细,生姜大蒜切成末,香葱切成花。5、冷锅温油(3汤匙),将肉末炒散至水份干。6、把肉末推到锅洞,加入豆瓣炒至吐油。7、放姜蒜炒香,再把肉末推下一起微微合炒。8、往锅内注入能没住粉丝大半的水。9、调入酱油。10、调入鸡粉烧开。11、加入粉丝,中小火一面烧透后,再翻动烧另一面。12、待锅内汁水快干时,放入葱花推匀,关火即成。

肉末蒸蛋

原料:鸡蛋,猪肉

辅料:葱末,酱油,淀粉,盐。

做法:1. 将鸡蛋打入碗内搅散,放入精盐、清水(适量)搅匀,上锅蒸熟。2. 选用三成肥、七成瘦的猪肉剁成末。3. 锅置火上,倒入适量油烧热,放入肉末,炒至松散出油时,加入葱末、酱油及水(适量),浇在蒸好的鸡蛋上面即成。

酸豆角炒肉末

原料:酸豆角粒,猪肉末。

辅料:油,盐,辣椒,白糖。

做法:1、开水掉一下酸豆角粒,洗净。2、辣椒切碎。3、热锅下油爆炒熟腌好的肉末,放入辣椒翻炒。4、最后放入酸豆角粒,加入适量盐和白糖,翻炒均匀即可。

肉末榨菜

原料:榨菜、猪肉

辅料:油、盐、花雕酒、淀粉、糖、芝麻油

做法:1、榨菜切末;肉切末,加入一点点盐、花雕酒和淀粉抓匀,腌制一会儿。2、锅内热油,加入肉末滑炒至变色。3、加入榨菜末翻炒。4、加入少许糖炒匀。5、关火后淋入少许芝麻油,拌匀即可。

肉末蒜苔(也叫炒苍蝇头)

原料:蒜苗,猪肉末。

辅料:豆豉,朝天椒,料酒,白糖,生抽,油。

做法:1、蒜苗择去根部老硬的部分,洗净,沥干水分,切成0.5cm厚的圆粒。豆豉用水略微冲泡,洗净沥干水分。朝天椒切圈。2、大火烧热锅中的油(10ml)至七成热,放入猪肉末爆炒,加入白砂糖和料酒,翻炒均匀至肉变色盛出。3、锅中加入剩余的油(5ml),大火加热至六成热,放入豆豉炒香,再把炒好的肉末倒回锅中,同时放入切好的蒜苗粒、朝天椒圈翻炒,最后加入生抽调味即可。

香菇肉末

原料:香菇,猪肉末

辅料:油,盐,白糖,料酒,老抽,葱,姜,蒜,辣椒。

做法:1、准备好碎肉,香菇洗净泡好,切丁。2、锅里油热,放下姜,蒜,辣椒爆香。3、放入碎肉煸炒。4、当肉转色,放下香菇。5、 加点料酒,糖煸匀。6、 加老抽,加一点清水,中小火煮8-10分钟。7、加点盐煮1分钟。8、加葱花煸匀即可。

肉末烧冬瓜

原料:猪肉末,冬瓜

辅料:牛肉酱,耗油,淀粉,生抽,姜,料酒,小葱,盐,油。

做法:1. 将冬瓜切成片, 摆放在盘中, 表面撒些盐入底味;2. 烧锅开水,将冬瓜放在锅中蒸上八分钟;3. 肉馅中加入适量的姜末、蚝油、盐和胡椒粉和料酒, 顺着一个方向搅拌上劲;4. 烧热锅,放入适量的油, 下入肉末煸炒;5. 肉末翻炒变色后下入牛肉风味拌酱一起翻炒;6. 再加入少量的水和生抽,一起煮上两分钟;7. 加入水淀粉勾芡熬至浓稠;8. 将煮好的肉末连汁浇淋在蒸好的冬瓜上;9. 最后撒些小葱末。自家做,当然这肉末酱就浇得多多益善哟。

肉末烧丝瓜

原料:丝瓜,猪肉末

辅料:大蒜,生抽,老抽,白糖,淀粉,盐。

做法:1.肥瘦相间的肉末搁大碗中,调入生抽、老抽、糖、生粉拌匀,加入1小匙得麻油拌匀腌制15分钟左右备用。2.蒜瓣洗净去皮切茸状;丝瓜洗净刨皮,切成5-6CM长短的条状,摆放在蒸盘中。3.蒸锅坐水煮滚,将蒸盘放入锅中,将丝瓜蒸至熟软(约3-5分钟)取出,将蒸盘内的瓜汁水滗出备用。4.炒锅上灶烧热注油,将蒜茸下锅煸香,将腌制好的肉末下锅炒散,出油出香后将丝瓜汁水倒入煮开锅,调入精盐,生粉水勾薄芡收汁浇淋在丝瓜上,趁热食用口感最佳。

标签: # 肉末 # 翻炒
声明:伯乐人生活网所有作品(图文、音视频)均由用户自行上传分享,仅供网友学习交流。若您的权利被侵害,请联系ttnweb@126.com