黄瓜的8种特色做法,0难度一看就会,开胃超下饭
蓑衣黄瓜
食材:黄瓜1根 盐适量 白糖适量 酱油适量 醋适量 蒜适量 干辣椒适量 油适量
做法:
1、黄瓜充分洗净,不用去皮;尽量挑选比较直的黄瓜;将黄瓜放在案板上,黄瓜两边各放一只筷子;
2、菜刀呈45度斜角,将黄瓜从头到尾,切成片
3、黄瓜翻一面,菜刀呈45度斜角,从尾到头切片;
4、 切好的黄瓜,装盘
5、大蒜去掉蒜衣,切碎;干辣椒剪成细圈,备好花椒
6、把料汁调好:适量盐、糖、酱油、醋搅拌均匀;调好的料汁浇汁黄瓜上,再撒上蒜碎
7、再放上花椒、干辣椒,炒锅倒入适量油烧热
8、 将烧热的油淋在黄瓜上即可。
酸黄瓜
食材:黄瓜600克 盐4克 蒜辫2瓣 白醋250克 红辣椒一个 细砂糖40克 盐3克 花椒1/2勺 香叶2片 高度白酒少许
做法:
1、黄瓜洗净切掉二头,撒盐二勺,图中的勺子为2克,用了二勺
2、 黄瓜需要腌渍二个小时左右;
3、所有的调料除白酒外,全部倒入小锅里
4、小锅座火上烧开,放凉
5、 腌渍好的黄瓜控掉水分
6、瓜放在玻璃容器里,把晾好的调料倒上,没过黄瓜,盖好盖子,室温下放置一天左右,随后放入冰箱冷藏保存;可放置很长时间
7、 三天左右变色就可以食用
酱黄瓜
食材:黄瓜/小黄瓜2500g 姜100g 蒜150g 小辣椒15个 酱油1250g 白酒150g 盐250g
做法:
1、 黄瓜洗净、边洗边用毛刷刷净表面毛刺和杂质,然后晾干表面水分。
2、晾干后,将黄瓜切成长度约8厘米左右的细条状,放入盐腌2—3个小时
3、然后用细砂布包起来拧干水分
4、直至黄瓜条变的较软,失去大部分水份
5、准备好腌料,酱油需要提前煮开,放至自然冷却
6、腌黄瓜的坛子提前洗净,使用时完全无水无油
7、将拧干水分的黄瓜条放入坛子中
8、加入姜片、蒜瓣、小辣椒,倒入熟酱油淹没黄瓜,白酒。
9、轻轻摇晃坛子使黄瓜和酱料均匀融合
10、然后盖上盖子密封腌制。
皮蛋拌黄瓜
食材:黄瓜350g 皮蛋1个 白糖适量 老干妈油辣椒适量 盐适量 香醋适量 蒜末适量
做法:
1、黄瓜洗净后拍碎成段后加入2克盐拌匀静置半小时
2、皮蛋去泥后洗净去壳切小粒
3、碗中加入30毫升鲜酱油和一小勺老干妈油辣椒
4、加入香醋和白糖调匀后再和蒜末拌匀
5、把黄瓜捞起,加入皮蛋碎,把调料淋上即可
啤酒渍黄瓜
食材:黄瓜500克(切条后的量) 啤酒1罐(330ML) 白糖15克 盐8克
做法:
1、将黄瓜洗净后切成1寸左右的长条状
2、全部切好后将黄瓜条放入容器中,撒上盐拌匀,腌制15分钟,让黄瓜稍稍出点水
3、然后倒入一罐啤酒,再加入白糖,拌匀。
4、盖上盖子,放冰箱冷藏3天即可食用。
我觉得放6天口感更好,一点酒味都没有了,黄瓜依旧脆嫩翠绿。
5、喜欢吃稍辣的,还可以将小米椒剪成丝一起渍。
拍黄瓜
食材:
做法:
1、黄瓜洗净表皮,切除两头。对半切开,面朝下。
2、用刀拍扁,不要拍的太碎,切成块
3、盛入一个大碗里,撒上适量的白糖和盐,腌制10分钟。
4、蒜切末, 小米椒切圈, 小米椒切圈,
5、将腌出的黄瓜水倒掉,然后依次放上葱花、蒜末、小米椒,再加入适量的生抽、醋、麻辣油
6、锅里烧热油,有点冒小烟关火,均匀浇到黄瓜上,再滴点香油,搅拌均匀即可
泡黄瓜
食材:黄瓜3根 蒜适量 红辣椒适量
做法:
1、把黄瓜清选干净,然后切段再切成条,条不要太细。蒜切片、红辣椒切段备用
2、往黄瓜条中放入半勺盐、1勺白糖然后拌匀,腌制30分钟。
3、取一只空碗,依次放入5勺生抽、1勺老抽、5勺醋、3勺白糖,再将蒜片和辣椒段放入碗中,搅拌匀均
4、黄瓜腌好后,将多余的水倒掉,然后把黄瓜放入保鲜盒中,再将刚才调好的料汁倒入保鲜盒里,
5、保鲜盒盖好盖子,然后放入冰箱冷藏一晚,第二天即可取出食用。
口水黄瓜
食材:黄瓜2根 红辣椒2个 蒜头4个 嫩姜1块 白芝麻1小匙 老陈醋1匙 红油2匙 生抽2匙 麻油1小匙 鸡粉1小匙 白胡椒粉1克 细砂糖1小匙 花椒油1小匙
做法:
1、黄瓜清洗干净去除籽,以保证口感更清脆后切小片使用
2、嫩姜切细丝、红辣椒剁碎使用,蒜头去皮后也剁碎
3、一个干净的盆子,把嫩姜丝、剁碎的辣椒和蒜碎、白芝麻放在一起。烧点热油浇淋上去,然后搅拌搅拌
4、 然后把黄瓜片倒入一起,加入多种调味料。搅拌搅拌放置腌制1个小时