做茄子的时候别忘了这一步，这样做比肉都香，还不油腻，一学就会
今天早上楼下有集市，一大早上就把我从梦中吵醒，离集市近有好处也有坏处，好处就是买菜方便还便宜，坏处就是好吵啊!周末都不能睡懒觉。趁孩子还没醒来，赶紧去买点菜，正好冰箱都空了，刚要出门，大儿就醒了，特意嘱咐我要吃茄子，好吧!孩子想吃啥，必须拿下。今天茄子还真不贵，才两块钱一斤，这个季节卖这个价钱算便宜的了，超市估计要卖将近3元一斤吧！而且今天的茄子光又亮，所以多买点！
茄子吃法好多呢！一般家庭做法有炒茄子丝、炒茄子块、烧茄子、酱茄子、茄子酱、地三鲜，一般来说，烧茄子里都放点肉末，今天懒得拿肉，就做个素烧茄子吧！大家都知道，茄子有一个特点就是比较爱吸油，咬一口要吃掉好多油，太油腻了，怎么样做能吃起来不油腻呢？后来有些聪明的人发现个特点，只要用盐把茄子先腌制一会，让茄子里含有一些盐份，茄子就不爱吃油了，所以我常用这个方法！
素烧茄子
食材：茄子2根、葱姜各5克、油3勺、盐适量、生抽3勺、料酒1勺、水20毫升、淀粉1勺、白糖1茶匙、五香粉半茶匙
制作方法：
1.先把茄子洗净，把茄子蒂切掉不要，去皮，把茄子切成条状，放少许盐腌制15分钟，然后用手攥掉茄子中的水份
2.汤汁制作方法：葱蒜切成末放在一个碗中，加生抽、料酒、水、淀粉、白糖、五香粉，拌匀
3.锅中油八成热，加入腌制好的茄子，开始中火炒，炒至茄子变软即可
4.加入汤汁，炒匀就可以啦！如果想加肉末，可以先把肉末炒熟后，装盘，再把茄子炒熟后加入肉末，最后加汤汁炒匀即可
