夏天来了，20种菠菜做法，想咋吃咋吃！

枸杞拌菠菜

食材

230克菠菜

20克枸杞

蒜末少许

2克盐

2克鸡粉

10克蚝油

3毫升芝麻油

食用油适量

做法：

1 择洗干净的菠菜切去根部，再切成段，备用。

2 锅中注入适量清水烧开，淋入少许食用油，倒入洗好的枸杞，焯煮片刻。

3 捞出焯煮好的枸杞，沥干水分，待用。

4 把切好的菠菜倒入沸水锅中，搅拌匀，煮1分钟，至食材断生。

5 捞出煮好的菠菜，沥干水分，备用。

6 把焯好的菠菜倒入碗中，放入蒜末、枸杞。

7 加入适量盐、鸡粉、蚝油、芝麻油。

8 用筷子搅拌至食材入味。

9 盛出拌好的食材，装入盘中即可。

清炒菠菜

食材

300克菠菜

3克盐

3克白糖

3克味精

食用油适量

做法：

1 将洗净的菠菜切去根部。

2 锅中加入适量食用油。

3 倒入去根后洗净的菠菜。

4 用锅铲翻炒至熟软。

5 加入盐、白糖。

6 再加入适量味精炒匀调味。

7 加少许熟油炒匀。

8 用筷子夹入盘内即可。

菠菜鸡蛋

食材

250克菠菜

2个鸡蛋

3克盐

2克味精

10毫升水淀粉

各适量鸡粉、食用油

做法：

1 将洗净的菠菜切去根部，切成段。

2 鸡蛋打入碗中，加盐、鸡粉、少许水淀粉，搅拌均匀。

3 炒锅注油，倒入蛋液，小火煎至两面金黄色，用锅铲搅散。

4 盛出煎好的鸡蛋。

5 另起锅，注油烧热，倒入菠菜拌炒至熟。

6 加盐、味精，炒匀。

7 倒入鸡蛋，拌炒均匀。

8 加入少许水淀粉。

9 快速拌炒匀。

10 将炒好的菠菜和鸡蛋盛出装盘即可。

虾米拌菠菜

食材

250克菠菜

25克虾米

红椒丝少许

3克盐

2克鸡粉

3克芝麻油

食用油适量

做法：

1 将洗净的菠菜切去根部。

2 切成约8厘米长的段。

3 热锅注油，烧至五成热，倒入虾米，炸半分钟至金黄色。

4 把炸好的虾米捞出。

5 锅底留油，倒入适量清水，用大火烧开。

6 倒入菠菜，煮1分钟至熟。

7 把煮好的菠菜捞出，装入碗中。

8 加入适量盐、鸡粉。

9 再淋入少许芝麻油。

10 加入红椒丝、虾米。

11 用筷子拌均匀。

12 将拌好的材料夹出装盘即可。

麻油菠菜

食材

400克菠菜

30克姜丝

各2克盐、鸡粉

2毫升黑芝麻油

各适量米酒、食用油

做法：

1 用油起锅，下入姜丝，用大火爆香。

2 再倒入洗好的菠菜。

3 翻炒几下，使其变软。

4 加入少许盐，淋入米酒，调入鸡粉。

5 翻炒至食材熟软。

6 倒入少许黑芝麻油。

7 炒透、炒香，续煮片刻至入味。

8 关火后盛出炒制好的菜肴即成。

蒜香虾米菠菜

食材

200克菠菜

20克海米

各少许蒜末、葱花

2克盐

2克鸡粉

各适量生抽、食用油

做法：

1 洗净的菠菜去根部，切成段。

2 把切好的菠菜装入盘中，待用。

3 锅中注水烧开，放入适量食用油，放入菠菜，搅匀，煮1分钟至熟。

4 把煮熟的菠菜捞出，待用。

5 用油起锅，放入虾米，炒香。

6 把炒好的海米盛出，装碗待用。

7 将煮好的菠菜倒入碗中，放入蒜末、虾米。

8 倒入适量生抽，加入盐、鸡粉。

9 用筷子拌匀调味。

10 将拌好的材料盛出，装入盘中即可。

菠菜拌金针菇

食材

200克菠菜

180克金针菇

50克彩椒

蒜末少许

3克盐

鸡粉少许

8毫升陈醋

各适量芝麻油、食用油

做法：

1 将洗净的金针菇切去根部。

2 洗好的菠菜切去根部，再切成段。

3 洗净的彩椒切成粗丝。

4 锅中注入适量清水烧开，加入少许食用油、盐。

5 倒入切好的菠菜，略加搅拌，煮约1分钟。

6 至食材熟软后捞出，沥干水分，待用。

7 再倒入切好的金针菇，放入彩椒丝，搅拌匀，煮约半分钟。

8 至食材熟软后捞出，沥干水分，待用。

9 取一个干净的碗，倒入焯煮过的菠菜，再放入煮好的金针菇和彩椒丝。

10 撒上蒜末，加入少许盐、鸡粉，淋入适量陈醋。

11 滴上少许芝麻油，搅拌一会儿，至食材入味。

12 再取一个干净的盘子，盛入拌好的食材，摆好盘即成。

菠菜炖豆腐

食材

300克豆腐

180克菠菜

300毫升高汤

蒜末少许

2克盐

鸡粉少许

5毫升生抽

各适量水淀粉、食用油

做法：

1 将洗净的菠菜切去根部，再切成段。

2 洗好的豆腐切开，再切成小方块。

3 锅中注入适量清水烧开，加入少许盐，倒入豆腐块，搅匀。

4 煮约半分钟，捞出焯好的豆腐，沥干水分，待用。

5 用油起锅，倒入蒜末，爆香。

6 放入切好的菠菜，翻炒一会儿，至其变软。

7 注入备好的高汤，再倒入焯过水的豆腐块。

8 加入盐、鸡粉，炒匀调味，淋入少许生抽。

9 轻轻翻炒几下，再煮约1分钟，至食材入味。

10 用大火收汁，倒入少许水淀粉。

11 快速炒匀，至食材熟透。

12 关火后盛出炖煮好的食材，装在盘中即成。

三色拌菠菜

食材

150克菠菜

200克水发粉丝

60克鸡蛋

各少许姜末、蒜末

3克盐

3克鸡粉

7毫升陈醋

各适量芝麻油、食用油

做法：

1 鸡蛋打开，倒入碗中。

2 搅散、调匀，制成蛋液，待用。

3 将洗净的粉丝切成段。

4 洗好的菠菜去除根部，再切成小段。

5 煎锅上火，倒入少许食用油烧热，放入备好的蛋液，摊开、铺匀。

6 至其呈薄饼的形状，再用小火煎一会儿，至蛋皮熟透。

7 关火后取出煎好的蛋皮，放在碗中，凉凉。

8 把放凉的蛋皮切成细丝，待用。

9 锅中注入适量清水烧开，加入少许盐、鸡粉，再淋入适量食用油。

10 放入切好的粉丝，焯烫一会儿。

11 至食材断生后捞出，沥干水分，待用。

12 再放入切好的菠菜，搅匀，煮约1分钟。

13 至其变软后捞出，沥干水分，待用。

14 取一个干净的碗，倒入焯煮好的菠菜，再放入粉丝。

15 撒上蒜末、姜末，放入蛋皮丝。

16 加入适量盐、鸡粉，倒入少许陈醋，淋入适量芝麻油。

17 搅拌一会儿，至食材入味。

18 再取一个干净的盘子，盛入拌好的食材，摆好盘即成。

扇贝拌菠菜

食材

600克扇贝

180克菠菜

40克彩椒

3克盐

3克鸡粉

10毫升生抽

各适量芝麻油、食用油

做法：

1 锅中注入适量清水烧开。

2 倒入洗净的扇贝，略煮一会儿。

3 至贝壳张开后捞出，沥干水分，待用。

4 将煮好的扇贝置于清水中。

5 去除壳和内脏，留取扇贝肉，待用。

6 将洗净的菠菜切去根部，再切成段。

7 洗好的彩椒切成粗丝。

8 将洗净的扇贝肉切开。

9 另起锅，注入适量清水烧开，注入少许食用油。

10 倒入切好的菠菜，放入彩椒丝，搅拌匀，煮约半分钟。

11 至食材断生后捞出，沥干水分，待用。

12 沸水锅中再放入扇贝肉，搅匀，用大火煮一会儿。

13 至其熟软后捞出，沥干水分，待用。

14 取一个干净的碗，放入焯过水的菠菜和彩椒丝。

15 再倒入煮熟的扇贝肉。

16 加入适量盐、鸡粉，淋入生抽、芝麻油。

17 搅拌一会儿，至食材入味。

18 再取一个干净的盘子，盛入拌好的食材，装入盘中即成。

芝麻洋葱拌菠菜

食材

200克菠菜

60克洋葱

3克白芝麻

蒜末少许

2克盐

3克白糖

4毫升生抽

4毫升凉拌醋

3毫升芝麻油

食用油适量

做法：

1 去皮洗好的洋葱切成丝。

2 择洗干净的菠菜切去根部，再切成段，备用。

3 锅中注入适量清水，淋入少许食用油，放入切好的菠菜，搅匀，焯煮半分钟。

4 倒入洋葱丝，搅匀，再煮半分钟。

5 捞出焯煮好的食材，沥干水分。

6 将煮好的菠菜、洋葱装入碗中，加入少许盐、白糖。

7 淋入生抽、凉拌醋。

8 倒入蒜末，搅拌至食材入味。

9 淋入少许芝麻油，用筷子拌匀。

10 撒上白芝麻，搅拌均匀。

11 盛出拌好的食材，装入盘中即可。

菠菜拌胡萝卜

食材

85克胡萝卜

200克菠菜

各少许蒜末、葱花

3克盐

2克鸡粉

6毫升生抽

2克芝麻油

食用油少许

做法：

1 将洗净去皮的胡萝卜切片，再切成丝。

2 洗净的菠菜切去根部，再切成段。

3 锅中注入适量清水烧开，加入少许食用油、盐。

4 倒入胡萝卜丝，用大火煮约1分钟。

5 再倒入切好的菠菜，搅拌匀，煮约半分钟，至食材熟软。

6 捞出焯煮好的食材，沥干水分，待用。

7 将焯好的胡萝卜丝和菠菜装入碗中，撒上蒜末、葱花。

8 加入少许盐、鸡粉，淋入适量生抽。

9 再倒入少许芝麻油，快速搅拌一会儿，至食材入味。

10 取一个干净的盘子，盛入拌好的食材，摆好即成。

芥末菠菜

食材

320克菠菜

20克芥末

25克熟白芝麻

15毫升罕宝苏籽油

5毫升罕宝大豆油

2克盐

5毫升生抽

做法：

1 洗净的菠菜从中间切成两段，待用。

2 沸水锅中加入盐。

3 倒入10毫升苏籽油。

4 放入切好的菠菜。

5 汆煮一会儿至断生。

6 捞出汆好的菠菜，沥干水分。

7 将沥干水分的菠菜整齐摆在盘中。

8 取一个碗，放入芥末。

9 加入盐、生抽、5毫升苏籽油，再淋入大豆油。

10 将调料拌匀，制成调味汁。

11 把调味汁浇在菠菜上。

12 撒上白芝麻即可。

蒜香皮蛋菠菜

食材

90克去皮胡萝卜

250克菠菜

1个皮蛋

35克蒜头

各2克盐、鸡粉

食用油适量

做法：

1 洗净的胡萝卜修整成“凸”字型，改切成片。

2 洗好的菠菜切长段。

3 皮蛋去壳，切成瓣，改切成块。

4 锅中注入适量清水烧开，倒入菠菜段，焯煮片刻至断生。

5 关火后捞出焯煮好的菠菜段，沥干水分，装盘待用。

6 用油起锅，倒入蒜头，爆香。

7 放入胡萝卜片、皮蛋块，炒匀。

8 注入适量清水，加入盐、鸡粉，拌匀。

9 煮约2分钟至熟。

10 稍稍搅拌至入味。

11 关火后盛出煮好的菜肴，浇在菠菜上即可。

油淋菠菜

食材

150克菠菜

20克剁椒

葱花少许

1克盐

食用油适量

做法：

1 锅中注水烧开。

2 加入盐、食用油。

3 倒入洗净的菠菜。

4 汆煮片刻至断生。

5 捞出汆好的菠菜，稍放凉后挤干水分，摆盘待用。

6 撒上葱花，放上剁椒。

7 锅中注入10毫升左右的油，烧至六成热。

8 将烧热的油浇在菠菜上即可。

海带丝拌菠菜

食材

230克海带丝

85克菠菜

15克熟白芝麻

25克胡萝卜

蒜末少许

2克盐

2克鸡粉

4毫升生抽

6毫升芝麻油

食用油适量

做法：

1 洗好的海带丝切成段，待用。

2 洗净去皮的胡萝卜切成片，再切成细丝。

3 锅中注入适量清水烧开，倒入海带，搅匀。

4 再放入胡萝卜，搅匀，淋上少许食用油，搅拌匀，煮至断生。

5 将焯好水的食材捞出，沥干水分，待用。

6 另起锅，注入适量清水烧开，倒入菠菜，搅匀。

7 加入少许食用油，煮至断生。

8 将焯煮好的菠菜捞出，沥干水分，待用。

9 取一个大碗，倒入海带、胡萝卜、菠菜，拌匀。

10 撒上蒜末，加入少许盐、鸡粉，淋入适量生抽、芝麻油。

11 撒上白芝麻，搅拌均匀。

12 将拌好的菜肴盛入盘中即可。

肉丝扒菠菜

食材

400克菠菜

150克肉丝

15克枸杞

20克熟白芝麻

蒜末适量

2克盐

1克鸡粉

各5毫升生抽、料酒

各适量水淀粉、食用油

做法：

1 洗净的菠菜切两段。

2 热锅注油，倒入少许蒜末，爆香。

3 放入切好的菠菜，炒约2分钟至熟。

4 加入盐，翻炒均匀。

5 盛出炒好的菠菜，装碗待用。

6 锅中注油，倒入肉丝，稍炒片刻。

7 倒入蒜末。

8 将肉丝翻炒约1分钟至转色。

9 加入料酒、生抽。

10 注入少许清水。

11 放入枸杞。

12 加入盐、鸡粉。

13 用水淀粉勾芡。

14 将汤汁拌匀至浓稠。

15 关火后盛出肉丝和汤汁，浇在菠菜上。

16 撒上熟白芝麻即可。

培根炒菠菜

食材

165克菠菜

200克培根

蒜片少许

2克盐

2克鸡粉

5毫升料酒

3毫升生抽

2克白胡椒粉

食用油适量

做法：

1 洗好的菠菜切成段。

2 备好的培根切成段，待用。

3 用油起锅，倒入蒜片，爆香。

4 倒入切好的培根，翻炒片刻。

5 加入料酒、生抽、白胡椒粉，翻炒均匀。

6 放入菠菜段，快速翻炒至变软。

7 放入盐、鸡粉，翻炒入味。

8 关火后将炒好的菜盛出装入盘中即可。

芝麻菠菜

食材

100克菠菜

芝麻适量

各适量盐、芝麻油

做法：

1 洗好的菠菜切成段。

2 锅中注入适量的清水大火烧开。

3 倒入菠菜段，搅匀，煮至断生。

4 将菠菜段捞出，沥干水分，待用。

5 菠菜段装入碗中，撒上芝麻、盐、芝麻油。

6 搅拌片刻，使食材入味。

7 将拌好的菠菜装入盘中即可。

豆腐皮素菜卷

食材

50克菠菜

100克胡萝卜

90克豆腐皮

35克水发黄花菜

50克香菇

15克蒜蓉

3克盐

各5克白糖、鸡粉

15毫升水淀粉

10克蚝油

食用油适量

做法：

1 洗净的胡萝卜切丝，洗净的菠菜切段，洗好的香菇切丝。

2 洗好的豆腐皮对半切开。

3 取一张豆腐皮，放上菠菜、胡萝卜丝。

4 再摆上香菇丝、黄花菜。

5 卷起来，剩余的豆腐皮按照相同步骤卷好。

6 将卷好的豆腐皮卷切成段。

7 蒸箱注入适量清水，放入电蒸锅中。

8 将豆腐皮卷放入电蒸锅。

9 选择“快蒸”模式，选择100℃，蒸制10分钟。

10 打开箱门，取出蒸好的豆腐皮卷。

11 用油起锅，放入蒜蓉，爆香。

12 注入适量清水，加入鸡粉、盐、白糖、蚝油，拌匀。

13 倒入水淀粉，拌匀。

14 关火后盛出煮好的汁液，淋到蒸好的豆腐皮卷上即可。