这么好吃的凉拌菜，简直就是夏天的救星！

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这个夏天简直是热得美妮不知所措。

高温的折磨已经严重的影响了美妮的胃口。

这样下去，不减肥都会瘦的吧？

每天吃饭的时候就算吹着风扇也会热汗滚滚。

一手拿着筷子，一手拿着餐巾纸擦汗的样子已经严重破坏美妮淑女的形象。

尤其是热热的饭菜吞到肚子里，那股热浪简直是由内而外啊~

之前也有很多小伙伴在后台私信给我，要美妮出一篇凉拌菜的文章。

本来美妮想先多出几道硬菜的，不过好像因为天气太热，小伙伴们也不是很想吃太油或者热量太高的东西。

于是一拍脑袋，美妮决定今天就把凉拌菜先给大家，先拯救小伙伴们于水火之中吧！

真的热啊~

凉拌金针菇

食材：

金针菇、盐、油、生抽、香油、辣椒面、花椒面、小葱，酱油、醋

做法：

将金针菇切掉，根部洗干净，撕成小条。

用开水将金针菇焯一下。

将金针菇焯熟之后，捞到盘子里，沥干水备用。

将小葱洗干净，切成葱末，备用。

将辣椒面、花椒面、葱末、盐、鸡精，醋、生抽、香油，全部都倒到金针菇里。

起锅倒油，将油烧热，等到热油冒烟，将热油浇在辣椒面上。

用筷子将金针菇与调料搅拌均匀。

一份美味的凉拌针菇就做好了！

川北凉粉

食材：

凉粉、姜、蒜、葱、豆豉酱，酱油、香油，醋、花椒面、辣椒油、味精、糖

做法：

将凉粉洗干净，切成条状。

将姜、蒜剁碎，葱切成葱花。

将豆豉酱、蒜、酱油，香油，盐醋，花椒面、辣椒油、味精、糖，按照自己的口味调成汁酱，淋入切好的凉粉中。

最后在顶部撒上葱花。

爽口木耳

食材：

黑木耳、大蒜、生姜、葱花、小米椒、盐、生抽、香醋、花椒

做法：

将黑木耳洗净，然后撕成小块，放到开水里煮2到3分钟后，捞出沥干水放凉。

将大蒜、生姜、小米椒剁成末，葱切成花。

将木耳和上面所说的配料放在一个碗里，加盐、生抽、香醋。

把花椒和小米椒一起放油锅爆香，然后一起浇在撒了调料的木耳上面。

用筷子搅拌均匀就可以了。

凉拌豆腐皮

食材：

豆腐皮，香菜，香葱，白芝麻，大蒜、花椒、辣椒油，酱油，鸡精，白糖盐

做法：

将所需要的食材准备好。

将豆腐皮用水稍微清洗一下，锅里放水烧开之后，将豆腐皮煮一下。

等水再次烧开之后捞出过一下凉白开。

起锅，将芝麻小火炒香。

将大蒜香菜和香葱分别切碎。

将豆腐皮切成小块，放入酱油花椒面，白糖辣椒油鸡精和适量的盐，搅拌均匀。

然后放入香葱、香菜和白芝麻，搅拌均匀，喜欢醋的可以放点醋。

最后这样，就能吃啦！

凉拌鸡爪

食材：

鸡爪、香菜，植物油，香油，盐、小葱，姜、大蒜、生抽、料酒、干辣椒

做法：

将鸡爪洗干净，剪去鸡爪的指甲。

鸡爪冷水下锅，放一勺料酒，姜片煮开之后。

盖上锅盖，转小火，煮12分钟左右。

到时间之后将煮熟的鸡爪捞出来，洗干净。

沥干水，放凉之后将鸡爪斩成小块。

将葱切成葱花，姜切成沫，大蒜切成薄片，干辣椒切成小段，香菜也切成小段。

起锅加油，油到七成热，放入葱姜蒜干辣椒一起炒香。

关火淋入生抽，加入盐，用锅的余温烧开，然后放入鸡爪香菜，香油，搅拌均匀。

最后出锅，装盘，打赏一瓶冰啤酒，生活爽翻了！

凉拌腐竹

食材：

腐竹、黄瓜、胡萝卜、油、香油、辣椒油、盐、生抽、花椒、蒜、糖

做法：

将所需要的食材准备齐全，把胡萝卜去皮，然后清洗干净，还瓜也要清洗干净。

腐竹要提前用清水浸泡3到5个小时，泡到中间没有硬芯才可以。

把泡好的腐竹切成小段，把黄瓜和胡萝卜切成菱形的片，将蒜切成末。

起锅加水烧开，将腐竹、胡萝卜焯烫熟，然后捞出沥干水。

再起锅，加油，烧热油倒七成热，放入花椒，小火炸焦，然后将花椒捞出，扔掉。

将食材放在碗内，加入所有的调料，搅拌均匀。

最后完成了。

凉拌西兰花

食材：

西兰花、蒜、小米椒，鸡精，蚝油，淀粉，盐

做法：

将西兰花清洗干净，切成小块。

把准备好的蒜瓣剁成蒜末，将小米椒切成小圈。

把一勺蚝油、少许鸡精，一勺淀粉、一大勺水混合，搅拌均匀，调成酱汁。

在锅中放入一小勺盐，几滴油，然后倒入西兰花，焯熟之后捞出沥干水，备用。

往锅中倒入少许油，油热之后，放入蒜末以及小米椒，然后再将调好的酱汁倒入，煮开之后淋上老抽的西兰花。

我们的凉拌西兰花就这么简单的完成了。

凉拌莴笋丝

食材：

莴笋、盐、香油、酱油，醋，糖，算，辣椒

做法：

把蒜剁碎，将辣椒切成小圈。

把莴笋去皮之后切成丝。

锅内烧开水，倒入莴笋，水再次沸腾后再煮两分钟，捞起来。

将莴笋放入之前准备好的凉白开浸泡一会儿，把水倒掉，沥干水后，倒入少许香油，一勺白糖，一勺盐，一勺酱油，四勺白醋，然后倒入蒜末。

煮莴笋的时候，不能煮太久。

不吃辣的可以不放辣椒也可以把它做成甜的。

凉拌菠菜

食材：

菠菜、红辣椒、香葱，油，盐、鸡精，白糖、生抽，花椒，芝麻

做法：

把菠菜洗干净，去掉根部。

将红尖椒切成小粒，将香葱切段。

把锅中的水烧开，把菠菜放进去，烫熟立刻捞出。

菠菜放在碗里，放盐、鸡精，老抽，搅拌均匀，加入少许白糖和生抽。

锅里放少许植物油，开火把花椒和香葱炒香，然后将葱和花椒捞出扔掉。

把热油放入白芝麻，等到白芝麻变黄，湘味飘出之后，将热油淋在菠菜上，撒上红椒尖颗粒，搅拌均匀，

最后就可以装盘开吃了。

凉拌粉丝

食材：

粉丝、黄瓜，姜，蒜，酱油，白醋，香油，花椒油，辣子油，糖

做法：

干粉丝要提前用清水泡发，洗净干净，留作备用。

把黄瓜洗干净之后切成细丝备用。

煮锅里倒入清水，烧开。

把粉丝放入锅里煮熟，把煮好的粉丝捞出，用冷水冷却。

把姜、蒜切成末，放入凉白开，浸泡几分钟。

调入适量的酱油，白醋，香油，花椒油，辣子油糖，搅拌均匀。

把粉丝沥干水分之后，拌入黄瓜丝。

最后把调料淋入粉丝中，搅拌均匀。

最后美妮还有话要说，今天美妮出的凉拌菜是一个推荐，也是示例。

意思是，其实很多食材都能做成凉拌的，按照美妮今天的方法，大部分都能作出不错的味道。

因为材料太多，美妮没办法一一例举。

小伙伴们可以大胆尝试，选择自己喜欢的食材，例如秋葵、红薯粉、茄子、白菜········

好啦！美妮先撤啦，要去吃冰棍了，明天见！

记得帮美妮转发点赞哦~

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