姜葱鸡的经典做法,教你一招,告诉你做鸡的技巧
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鸡肉鲜美, 既能汤又可菜的好吃材,用姜葱去做鸡,我吃过不少却也是第一次做。我妈妈做姜葱鸡最拿手,煮出来的鸡肉美味可口,我爱吃就学点皮毛来了。
我买的是湛江鸡,有乡下的味道,全家人都喜欢。
湛江鸡做的白切鸡简直是一流,用来做姜葱鸡一点也不差。除了将鸡处理干净之外,我就用刀拍些姜蓉和把红葱头切碎,然后把姜葱搅拌均匀备用。
等鸡的水沥得差不多时,我往姜葱中加了花生油,糖,盐,生粉和生抽调好味道,用筷子搅拌好,再用手把搅好的姜葱调味料往鸡身上抹去,然后用调味料将鸡里里外外按摩个遍,如此反复两三次之后就把剩余的调味料全倒入鸡肚中去,准备煮啦。
以前吃的姜葱鸡是蒸出来的,但我做法是焗的。先将用调味料按摩过的鸡用锅碌一碌,何谓碌呢?是热锅,放油,将整个鸡放在油锅中翻滚个遍,让热油受鸡肉受热收紧,也能让鸡皮着色。都瞧瞧,鸡的表皮是不是被锅热成焦黄色呢?
最后将碌好的鸡放入抹有油的电饭锅中,再把漏剩下的姜葱调味汁倒在鸡身上,盖上盖子,调时间焗就可以了。
我用压力电饭锅调的时间是12分钟,最后看成品,下次应该10分钟就更完美了。
用姜葱调味焗鸡十分之经典,适合大众化口味。我将调味料放入鸡肚中去,鸡肉里外也能吸收到味道。鸡熟拿出,焗鸡出来的汁还能用碗装好做调味,经过电饭锅烹调出来的姜葱汁,味滑,香气扑鼻,不但蘸鸡肉吃很美味,作调味料炒出来的菜都好吃。