姜葱鸡的经典做法，教你一招，告诉你做鸡的技巧
鸡肉鲜美， 既能汤又可菜的好吃材，用姜葱去做鸡，我吃过不少却也是第一次做。我妈妈做姜葱鸡最拿手，煮出来的鸡肉美味可口，我爱吃就学点皮毛来了。
我买的是湛江鸡，有乡下的味道，全家人都喜欢。
湛江鸡做的白切鸡简直是一流，用来做姜葱鸡一点也不差。除了将鸡处理干净之外，我就用刀拍些姜蓉和把红葱头切碎，然后把姜葱搅拌均匀备用。
等鸡的水沥得差不多时，我往姜葱中加了花生油，糖，盐，生粉和生抽调好味道，用筷子搅拌好，再用手把搅好的姜葱调味料往鸡身上抹去，然后用调味料将鸡里里外外按摩个遍，如此反复两三次之后就把剩余的调味料全倒入鸡肚中去，准备煮啦。
以前吃的姜葱鸡是蒸出来的，但我做法是焗的。先将用调味料按摩过的鸡用锅碌一碌，何谓碌呢？是热锅，放油，将整个鸡放在油锅中翻滚个遍，让热油受鸡肉受热收紧，也能让鸡皮着色。都瞧瞧，鸡的表皮是不是被锅热成焦黄色呢？
最后将碌好的鸡放入抹有油的电饭锅中，再把漏剩下的姜葱调味汁倒在鸡身上，盖上盖子，调时间焗就可以了。
我用压力电饭锅调的时间是12分钟，最后看成品，下次应该10分钟就更完美了。
用姜葱调味焗鸡十分之经典，适合大众化口味。我将调味料放入鸡肚中去，鸡肉里外也能吸收到味道。鸡熟拿出，焗鸡出来的汁还能用碗装好做调味，经过电饭锅烹调出来的姜葱汁，味滑，香气扑鼻，不但蘸鸡肉吃很美味，作调味料炒出来的菜都好吃。
