来碗鸡汤补补身体吧，鸡汤的9种做法
【原料】：鸡半只、板栗十个
【配料】：胡萝卜一根、葱两段、姜两块（一块拍散、
一块切片）、西洋参8克、枸杞20粒
【调料】：盐、胡椒粉
【做法】：
1、原料准备。
2、锅里放水，煮拍散的那块姜，水开后，把鸡焯水。
3、焯水后的鸡洗净，加葱姜煲一小时。
4、捞出葱姜，调入盐，胡椒粉，放西洋参、板栗继续煲一小时。
5、放入胡萝卜、枸杞，再煲半小时即可。
6、可以根据自己喜好，放香菜，香油等，不放也可以。
原料：鸡一只（最好是土鸡）、花菇十朵。
做法：
1、鸡清洗处理干净；
2、花菇清洗干净后用温水泡发（大概一小时左右）；
3、鸡切块，放入锅中，倒入足量冷水，煮开，撇去浮末；
4、放入姜片和葱段；
5、倒入少许料酒；
6、倒入泡花菇的水（注意下面会有脏的沉淀，不要一起倒进去哈）；
7、放入泡发好的花菇；
8、大火煮开，转小火慢炖一个半小时左右，待鸡肉能轻松用筷子穿透，加入盐调味即可。
小贴士：
1、泡花菇的水不要扔掉，泡的时候杂质会沉淀到底部，上面那层清澈的花菇水可以用来煲汤。
2、煲汤要一次加足水，千万不要中途再加水，会影响汤的鲜味。
3、这个汤本身已经很鲜了，所以最后调味只需要加盐就可以了。
原料：土鸡半只、萝卜2个、生姜1块、红枣6颗（数量随意）、盐适量。
做法：
1、萝卜去皮切滚刀块（形状大小随意），生姜洗净去皮切片（生姜皮不要丢哦）。
2、将生姜皮和洗净的鸡肉一起下入冷水锅中焯水。水沸后继续煮2分钟，将鸡肉捞起，置流动的水下冲洗干净，再沥去多余水分备用。
3、将处理好的鸡肉和姜片一起放入汤煲内，加入足量的清水，煮开后转小火炖30分钟左右。
4、下入萝卜和红枣，继续炖20-30分钟（时间视自己喜好萝卜的软烂程度调整）。
5、加入盐，盖上汤煲盖，继续煮5分钟。
6、如果土鸡的油比较多，可以用汤勺把最上面的汤和油舀一些出来，单独盛放，凉透之后鸡油就会凝结在表面，油可以用来炒青菜。
原料：老母鸡（油鸡）1只、姜片少许、水适量、盐适量、枸杞、红枣、香葱适量（也可不加）。
做法：
1、老母鸡一只，最好选用上好的北京油鸡；
2、备好材料；
3、清洗并处理鸡；
4、剪掉鸡爪的指甲；
5、清洗后的鸡整只放入深锅里；
6、姜切片，备红枣和枸杞；
7、香葱切末；
8、枸杞、红枣不加也可以；
9、锅里填入水；
10、水量大概没过鸡身；
11、放入姜片，大火煮沸；
12、撇去浮沫；
13、加入红枣、枸杞；
14、盖上盖，小火慢炖3-5小时；
15、煮好的鸡汤，鸡肉软嫩；
16、盛入碗中，加少量的盐调味，撒香葱末装饰即可。
原料：胡萝卜、玉米、鸡（老母鸡）、红枣、生姜片、花椒，盐
做法：
1.胡萝卜、玉米、鸡肉、红枣备用。
2.红枣在冷水中浸泡至泡发。
3.胡萝卜去皮，切成小块。
4.玉米切成小段。
5.鸡肉切成小块，焯水后备用。
6.汤锅中加足量水，放入鸡肉、红枣、生姜片、花椒等。
7.大火煮开，撇去表面的泡沫，加入胡萝卜和玉米。
8.转小火30分钟，加入适量的盐，即可。
原料：鸡腿1只、莲藕200克、香菇4朵
配料：百合8克、淮山药11克
调料：盐、鸡精各适量
做法：
1、备齐原料。
2、莲藕洗净去皮，切成片。
3、鸡腿洗净，剁成块。
4、将鸡腿放入沸水锅中，焯一下，捞出，沥干水分。
5、将所有食材放入砂锅中，加1大碗清水大火烧开，然后转小火慢炖30分钟。
6、起锅前加入适量盐和鸡精调味即可。
原料：柴鸡半只、竹荪10根、枸杞、姜、葱、胡椒粉、盐。
做法：
1、柴鸡洗净斩块备用，干的竹荪用淡盐水浸泡数分钟后，剪掉根部白圈，清洗干净备用，枸杞用清水泡上。
2、锅中放入足量的水，将鸡块凉水下锅，大火烧开后两分钟关火，将鸡块捞出清洗干净。
3、砂锅中放焯好的鸡块、姜片、葱、大火煮开后，转小火煲一小时左右至鸡块软烂。
4、将竹荪放入，继续煲10分钟。
5、再放入事先泡好的枸杞，继续煲5分钟，放盐和胡椒粉调味即可。喝时撒葱花或香菜都可以的哈。
原料：土鸡一只、铁棍山药、枸杞。
做法：
1、山药去皮后，马上浸泡在水中防止氧化；
2、土鸡洗净，沥干水分，剁成大块；
3、冷水下锅，大火煮开，加点料酒，继续滚煮2分钟，撇去浮沫；
4、捞出，用温水冲洗掉鸡块表面的浮沫和杂质；
5、洗好的鸡块入砂锅，一次性添足热水，大火烧开；
6、撇净浮沫后，加葱段和姜片，转小火慢炖40分钟左右；
7、加入切成滚刀块的山药，继续小火慢炖；
8、炖至山药软烂，用盐调味，起锅前五分钟，撒入洗好的枸杞。
原料：2.5斤左右土鸡一只、野山菌100克、野山笋150克、干黄花20克、干红枣30克、生姜一大块、色拉油50克、盐、鸡精、胡椒各适量
做法：
1.新鲜土鸡一只，清理干净后剁成小块，过水清洗，滤干水分备用；
2.红枣、黄花用温水泡发、生姜切大片、山笋野菌洗净切片；
3.炒锅中倒入少量油，大火烧至八成热，下入姜片爆香；
4.等到油温升至九成热时，下入鸡块，翻炒至鸡肉断生，然后加少量料酒烹香；
5.将锅内的鸡肉倒入汤煲中，加适量清水，盖上盖，大火烧开后改最小火，慢炖1小时；
6.开盖，将山笋、野菌、红枣、黄花等下入煲中，加适量盐，再小火慢炖30分钟即可。
