包馅的香肠有点酸，怎么回事？
香肠是日常生活中常见的肉制品。它由新鲜猪肉制成。吃法很多，味道也比较香。很多人都会自己填上香肠来吃。夹心香肠一般没有酸味。如果有酸味，很可能是水没有完全干透，没有孔洞，或者温度比较高。
包馅的香肠有点酸，怎么回事？
1、自己做的香肠有点酸。可能是香肠没有完全干燥，香肠中的水分较多。在密封的环境下，肉和馅料容易发酵，发酵后容易产生酸味。
2.香肠有点酸。也可能是盐分不够。盐过滤掉多余的水，有助于防止腐蚀。所以盐少了，香肠也会变酸。
3、也有可能是洗肉的水温过高，导致肉的温度过高，然后在切肉或搅拌的时候没有及时降温，以及烘干时肠衣内部温度过高，导致香肠变酸。
包馅的香肠有点酸，还能吃吗？
这取决于。
如果你自己做的香肠只是微酸，稍微处理一下就可以继续吃，但是如果是严重酸的就不能继续吃了，因为这时候的香肠会含有较多的细菌物质，如果你继续吃，会损害你的健康。
严重酸味的香肠也可能出现黑色、腐烂和发臭。香肠的营养价值早已失传。继续吃下去不仅没有营养价值，还可能引起恶心、呕吐、腹泻、腹痛等不适症状。建议在保质期内食用香肠。不建议吃酸的和过期的香肠。
香肠有点酸怎么去掉
碱水浸泡后蒸熟。
如果腊肠略带酸味，可脱酸后继续食用。这种处理方法是加热和蒸香肠。在蒸的过程中，高温会杀死香肠中产生的细菌，然后用碱水浸泡约10-20分钟，捞出沥干水分，再蒸5分钟即可食用。
TIP：如果香肠散发出强烈的酸味，此时已经变质，无需补救。
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