腊八蒜为什么变蓝色了
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腊八蒜为什么变蓝色了?下面一起来了解下吧。
腊八蒜是用大蒜腌制出来的,大蒜中含有生物活性物质和蒜酶,在腌制过程中,大蒜里的一些硫物质在蒜酶的作用下发生了结构变化,从而出现变蓝的情况。出现这种现象时,腊八蒜的营养并没有损失,对健康没有害处。
腊八蒜除了会变成蓝色之外,还会变成绿色的,这种绿色对身体也没有害处,可以继续食用。腊八蒜只有在低温的环境下,才能变成绿色的。腊八蒜是北方人的一种传统小吃,平时都喜欢吃。特别是在腊八节前后,人们喜欢泡制腊八蒜。
吃腊八蒜对身体好,不仅能解腻祛腥,还能帮助消化。腊八蒜不仅有一股辛辣的味道,还有甜味,吃些腊八蒜对人体有很好的消毒和抗毒等作用,但是腊八蒜吃多了对我们的胃黏膜造成伤害,导致胃痛、腹痛等不适症状。
对于眼部有疾病的人来说,不建议食用腊八蒜,尽量避开食用腊八蒜,因为吃腊八蒜会让眼部疾病更加严重。腊八蒜能杀死一些有毒物质,可同时也会杀死我们体内的有益细菌,所以不能吃太多腊八蒜。