农村这种野菜，是低调的“养生高手”，初春时节要多吃！

新年已过，已经步入万物复苏的春天，而春天是吃野菜的好时节，不仅因为野菜好吃美味，更是因为野菜也有很好的养生功效！

你知道吗？下面这种野菜，对于人体的健康有非常好的帮助，堪称“低调”的“养生高手”！

提到野菜，不得不说说蒲公英，相信很多人和笔者一样，十分喜欢蒲公英！

蒲公英不仅好吃，长得也很好看，还很喜欢吹蒲公英的花朵玩！

喜欢蒲公英的你，知道它的营养价值在绿色蔬菜中排名前四名吗？

美国农业部第八号公报指出，从整体营养价值来评估，蒲公英在绿色蔬菜中排名前四名。

蒲公英可以说是地球上营养最丰富的蔬菜之一。生蒲公英富含蛋白质、维生素A、维生素C及钾，也含有铁、钙、维生素B2、维生素B1、镁、维生素B6、叶酸及铜。蒲公英中还含有蒲公英醇、蒲公英素、胆碱、有机酸、菊糖等多种健康功效的营养成分。

蒲公英还有十分重要的药用价值，具有清热解毒、消炎、健胃、利尿、散结的功能，可冶疗妇女乳痛水肿、咽炎、急性扁桃腺炎和其它热毒诸症。

蒲公英又被称为“尿床草”，因为其有很好的利尿散结的作用，对于尿道炎、尿路感染、小便短赤等都有不错的帮助！

因此，蒲公英常被中药界誉为具有清热解毒，抗感染作用的 ''''八大金刚''''之一，在一定程度上可代替抗菌素，有广谱抗菌素的作用。

在临床应用方面，蒲公英的应用范围很广，现在己用它研制成注射剂、片剂、糖浆等不同剂型，广泛用于治疗各种炎症、感染性疾病达40多种。

现代人追求蒲公英的强大的养生效果，所以，会将蒲公英炒制成茶，用来泡水代茶饮，蒲公英叶茶去火消炎效果显著，而蒲公英根茶护肝排毒效果更佳！

蒲公英的食用禁忌：

1、切勿自作主张的加大蒲公英的用量，一次性食用过多，易造成腹痛腹泻等。

2、脾胃虚寒者需慎用，不宜单独饮用，可以加点玫瑰花、红枣、姜片等中和寒性后，一起饮用。

3、阴寒证者禁喝；久病之人慎用；部分过敏体质的人慎用！

4、风寒感冒者慎用，蒲公英对热毒导致的感冒效果不错，但是，因外感风寒、体寒而造成的感冒、感染，这时用蒲公英会导致相反的效果。

蒲公英的吃法

吃法一：蒜蓉蒲公英

【材料】新鲜蒲公英叶茎、辣椒油、味精、盐、香油、醋、蒜泥

【做法】

1、洗净的蒲公英叶焯水后，冷水冲凉；

2、佐以辣椒油、味精、盐、香油、醋、蒜泥等，搅拌均匀。

这是一款清脆爽口的蒜蓉蒲公英。

餐桌上摆这样一盘色泽翠绿，味道鲜美的菜肴，一定会让家人胃口大开的。当然也可以根据自己喜欢的口味加入其他作料，做成其他风味的凉拌蒲公英。

吃法二：蒲公英菜卷

【材料】新鲜蒲公英叶茎、干豆腐、黄豆酱、鸡蛋

【做法】

1、蒲公英用淡盐水浸泡，择洗干净；

2、将鸡蛋磕入碗内，打散，准备好黄豆酱；

3、锅加水烧开。将干豆腐对半切开，下入干豆腐焯水2-3分钟，捞出投凉；

4、取一张干豆腐平铺开，放上蒲公英；

5、将蒲公英卷在里边，卷紧；

6、将菜卷平均切成3份，其余依样做好，码在盘内；

7、锅加油烧热，淋入蛋液，待蛋液凝固，翻炒成小块；

8、下入葱花炒香，再下入黄豆酱翻炒均匀，淋入适量水，烧开煮1-2分钟盛出；

9、吃菜卷时配上鸡蛋酱即可。