炸鸡柳放什么淀粉比较脆？
炸鸡柳是一种受欢迎的美食小吃。吃起来又香又脆，肉质细嫩可口。很多人家里都会吃炸鸡柳。炸鸡柳的表面一般需要涂上淀粉，以保持肉质鲜嫩。比较紧实，用红薯淀粉炒更脆，也可以用玉米淀粉。
炸鸡柳最好用玉米淀粉还是红薯淀粉？
红薯淀粉最好，也可以用玉米淀粉。
因为红薯淀粉的筋度高，稳定性强，遇到油温高的时候不容易炸，成品也不容易塌陷。马铃薯淀粉很细，适合勾芡。
玉米淀粉多用于炒菜时勾芡，这与玉米淀粉的特性有关。玉米淀粉不溶于水，在60℃的热水中浸泡会变成胶体溶液。
此外，玉米淀粉还被用来制作凉粉、粉条等，都是非常健康的粗粮。
但是如果用来炒的话还是红薯淀粉比较好，因为红薯淀粉的吸水性比较好，炒出来的食材会比较干。
一般来说，红薯淀粉炒出来的食物外焦里嫩，味道很好。
炸鸡需要几分钟才能煮好
炸鸡柳的最佳时间是 5 到 6 分钟。煎约半分钟，或视鸡柳的大小而定。
炸鸡时，鸡柳通常被切成细长的条状。首先，用 60% 的热油用中火将鸡柳炸 5-6 分钟。鸡柳两面金黄时取出。如果鸡柳切得大一些，就应该炸久一些。鸡柳取出后，将油加热至80%热，炸半分钟。
炸鸡柳的做法
材料准备：鸡胸肉、淀粉、蛋液、面包屑、盐、五香粉、蚝油。泡菜粉、油炸粉、面包屑、麻辣粉、孜然粉。
制作步骤
1、先将鸡胸肉切丝，然后用泡菜水泡半小时。泡菜水配制的比例是每斤鸡里脊配20克泡菜粉，然后和50克水混合，然后放炸鸡粉搅拌桨（比例是一斤炸鸡粉比一斤水）。
2、将肉丝放入桨中，裹上一层桨，沥干水分，然后放入面包屑中并用一层面包屑抖动，分离并抖掉多余的面包屑。
3、油锅炸1-2分钟，取出，撒上孜然粉和辣粉，装入鸡柳袋装即可。
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