6道纯素食材烹制的美味“荤菜”——素食主义者也可以吃“肉”啦
减肥不能吃肉,但是嘴馋怎么办?来试试小碗君今天为大家推荐的6道素食菜肴吧!虽是素食,但完全能够以假乱真、冒充鲜美可口的肉肉了哦!
1、糖醋素排骨
【食材清单】
莲藕半节,油条1根,生姜1块,葱1根,油适量,食盐适量,米醋2汤匙,酱油2汤匙,番茄酱2汤匙,生粉少许,鸡粉少许,白砂糖少许
【烹饪步骤】
(1)莲藕去皮、切条做成肋骨状,油条切成比莲藕更短的段;
(2)锅中加水烧开,调入1茶匙食盐,倒入藕条焯熟,捞出过凉水后沥干;
(3)用小刀或筷子在油条段中心穿洞,再将藕条贯穿入其中,制作出小排骨的形状;
(4)用碗盛适量酱油、米醋、白糖、鸡粉、生粉,再加少许清水搅拌成酱汁待用;
(5)生姜去皮切片,葱梗部分切段,下入热油锅爆香后,将酱汁倒入锅中,再加进番茄酱翻炒均匀;
(6)将素排骨倒入锅中翻炒至表面裹满酱汁,出锅装盘,撒少量葱花点缀。
2、素红烧肉
【食材清单】
冬瓜250克,冰糖适量,八角2个,酱油2汤匙,鸡精1茶匙,食盐少许,食用油适量,香油少许
【烹饪步骤】
(1)冬瓜去除皮、瓤,切大块,并在表皮划花刀;
(2)煎锅底抹少量油,表皮朝下放进煎锅里小火煎至微黄;
(3)翻面继续煎,并加入冰糖和八角;
(4)待冰糖融化后加入适量清水、食盐、酱油;
(5)汤汁烧开后,转中小火加盖焖煮熟后,调入鸡精,淋少许香油即可出锅。
3、肉感山药
【食材清单】
山药1个,胡萝卜1根,木耳少许,蒜蓉适量,姜末适量,橄榄油适量,生抽1汤匙,老抽1汤匙,料酒适量,白醋半汤匙,食盐少量,水淀粉少量,白砂糖1茶匙,麻油少量
【烹饪步骤】
(1)山药去皮切成小块蒸熟,胡萝卜切丝,木耳泡发,生姜切末,蒜磨蓉,取适量生抽、老抽、麻油、白醋、料酒、水淀粉、白砂糖、姜蒜蓉混合调制成酱汁;
(2)锅中倒橄榄油加热至六七成时,将剩余姜蒜蓉下入爆香后,放入木耳和一半胡萝卜丝,小火翻炒两分钟;
(3)将蒸熟的山药块倒入锅中,小火继续翻炒一分钟;
(4)倒入调制好的酱汁,翻炒均匀,加盖焖煮5分钟左右至入味;
(5)最后再加入剩余一半的胡萝卜丝,大火翻炒几下即可。
4、素川味回锅肉
【食材清单】
面筋1块,葱1根,青椒1个,大蒜3瓣,食盐适量,郫县豆瓣酱1勺,花椒1小撮,香菇精适量,酱油1勺
【烹饪步骤】
(1)面筋切片,蒜瓣切碎,大葱斜刀切,青椒切圈;
(2)锅中倒油加热,放入花椒、蒜爆香后,再加1勺豆瓣酱,炒出红油;
(3)锅中倒入青椒、大葱,炒香后加入面筋翻炒,炒制微微发黄时调入适量食盐、酱油、香菇精,再加一点水,继续大火爆炒片刻,翻拌均匀;
(4)出锅装盘,撒少许葱花。
5、素红烧带鱼
【食材清单】
大豆蛋白片8片,豆豉1汤匙,双色椒各半个,淀粉1汤匙,老抽半汤匙,糟辣酱2汤匙,蒜2瓣
【烹饪步骤】
(1)蛋白片浸入清水中,3分钟即可泡开,泡开后捞出抓干水分;
(2)红、绿辣椒和蒜瓣切丁,淀粉加水调制成水淀粉;
(3)锅中倒油加热,蛋白片放入锅中炸至变色后捞出,沥干表面油分;
(4)锅里留油,爆香豆豉、炒香蒜瓣,再倒入蛋白片翻炒;
(5)锅中加进辣椒丁、水淀粉、糟辣酱,继续翻炒均匀后,滴适量老抽调色;
(6)用筷子夹出“带鱼”摆盘,最后将锅中酱汁浇于“带鱼”上。
6、素京酱肉丝
【食材清单】
豆干200克,洋葱100克,扁豆100克,油炸花生米适量,番茄酱2勺,甜面酱2勺,水4勺
【烹饪步骤】
(1)扁豆焯水煮熟切段,洋葱切丝,豆干切丝;
(2)取碗倒入番茄酱、甜面酱各2勺,水4勺,搅拌均匀调制酱汁;
(3)锅中倒适量油加热,放入洋葱炒香后倒进豆腐丝和一半花生米,翻炒片刻后倒入酱汁,炒熟后盛出;
(4)用扁豆段、另一半花生米,摆盘装饰。