【咖啡】史上最全的咖啡主要产区知识

咖啡近年来已近成为人们生活中不可或缺的一部分了，人们对于咖啡已经越来越喜爱了，但是对于制作咖啡的主要的原料咖啡豆的了解却是少之又少的。今天小编就为大家详细介绍一下咖啡豆的相关知识，包括咖啡豆的产区、种类以及喝咖啡对我们的好处。

咖啡豆产区

对于咖啡人们是非常熟悉的，但是对于制作咖啡的主要的原料咖啡豆人们就不熟悉的，下面小编就?大家介绍一下咖啡豆的一些产区吧!

北美洲

古巴

古巴水晶山咖啡-Cubita

CubitaCoffee在古巴，咖啡的种植是由国家管理的。古巴最好的咖啡种植区位于山脉地带。因为这片地区除了种植咖啡外，还有石英，水晶等珍贵矿物出产，所以又被称为水晶山。水晶山与牙买加的蓝山山脉地理位置相邻，气候条件相仿，品味与蓝山咖啡相似，可媲美牙买加蓝山。所以古巴水晶山成了牙买加蓝山相比较的对象，水晶山又被称为“古巴的蓝山”。

古巴水晶山代表咖啡是Cubita，中文名：琥爵咖啡。Cubirta像一个优?的公主。水晶山Cubita咖啡就是顶级古巴咖啡的代名词。

Cubita成了古巴大使馆的指定咖啡，被称为“独特的加勒比海风味咖啡”、“海岛咖啡豆中的特殊咖啡豆”。

非洲

1.科特迪瓦

有人说它是仅次于巴西、哥伦比亚的世界第三大咖啡生产国，但有人却说是印度西亚。但可以确定的是其Robusta原种生产量是占全世界第一的。主要产地是在南部地方，生产Robusta原种的中型咖啡豆。

2.埃塞俄比亚

埃塞俄比亚是拥有堪称咖啡原产地的历史和传统的农产国。被视为“咖啡“这个名称由来的所在地是西南部的卡法，南部的希塔摩地方则是主要产地。东部高地哈拉，也和“哈拉“这个咖啡名称一样有名。

亚洲

1.印度

西南部的卡尔纳塔卡州是主要产地，咖啡豆颗粒属于大粒形。东南部塔米尔纳得州产的咖啡豆，颗粒虽小，却是印度的高级品。

2.印度尼西亚

印度尼西亚的咖啡产地主要限于爪哇、苏门答腊、苏拉威西三个小岛。Robusta原种占其咖啡产量的九成。

爪哇岛上生产的少量Arabica原种咖啡豆，颗粒小，是一种具酸味的良质咖啡豆。此岛上的Arabicam原种，曾是世界级的优良品，但1920年因受到大规模病虫害，而改种Robusta原种，到如今它所产的Robusta原种咖啡豆，堪称世界首屈一指，具个性化苦味的“爪哇“，被广泛用来供混合使用。

苏门答腊岛上产的“曼特宁“，是极少数的Arabica种，颗粒颇大，但生产管理不理想及烘培的好坏都马上反应到咖啡豆上，所以会受到一些批评，但是来自东洋的丰富醇厚，如糖浆般润滑的口感，使它在蓝山未出现前，曾被视为极品，至今仍有很多人喜爱它，并且爱不释手。“安卡拉“是一种小粒又带点圆的咖啡豆，是代表印度尼西亚的咖啡。

曼特宁，印度尼西亚是个咖啡产量大国。咖啡的产地主要在爪哇，苏门答腊和苏拉威，ROBUSTA种类占总产量的90%。而曼特宁则是少数的Arbica种类。曼特宁的颗粒较大，豆质很硬，栽种过程中出现瑕疵的比率偏高，采收后通常要人工挑选，如果控管过程不够严格，容易造成品质良莠不齐，加上烘焙程度不同也直接影响口感，因此成为争议较多的单品。

在蓝山还未被发现前，曼特宁曾被视为咖啡的极品，因为它丰富醇厚的口感，不涩不酸，醇度、苦度可以表露无遗;中度烘焙则会留有一点适度的酸味，别有风味;如果烘焙过浅，会有粉味和涩味。

3.也门

有一个说法认为咖啡是被人由埃塞俄比亚带到也门来，才以此为据点，传播到世界各地去。因是Arabica原种名的发祥地，又曾因所生产的摩卡咖啡而声噪一时，但如今以不再见得到当年的盛况了。

中南美洲

墨西哥

咖啡生产地集中在较靠近危地马拉的南部地方，东西侧都有山脉贯穿，使它的山岳倾斜地，成为咖啡理想栽培地形，咖啡栽种情形尚称普遍。

由高地其依序分类为阿尔德拉、普利玛，拉巴德、巴恩拉巴德三种标高产咖啡。咖啡豆大小由中粒到大粒都有，外观、香味都大致良好。

咖啡豆的种类

众所周知咖啡豆是制作咖啡的主要的原料，咖?的种类是众多的，那么咖啡豆又有哪些种类呢?下面就跟随小编一起来看看吧!

植物分类

咖啡树属茜草科的常绿乔木，茜草科植物自古以来便以含特殊药效的植物居多，被视为疟疾特效药的奎宁树，及治疗阿米八痢疾的杜根便是。而咖啡定位为最独特的生物碱饮?植物群。

咖啡的果实是由外皮、果肉、内果皮、银皮，和被上述几层包在最里面的种子(咖啡豆)所形成，种子位于果实中心部分，种子以外的部份几乎没有什么利用价值。一般果实内有两双成对的种子，但偶尔有果实内只有一个种子的，称之为果豆。而为表示对称，我们便称果实有两双成对种子者为女豆。咖啡属植物至少也有四十多个“种“，其中较实用的栽培种是三原种：高原栽培、低地栽培、最低栽培。

一般在播种二到三年，咖啡树可长至树高五到十公尺左右，但为防咖啡豆失去香气、味道变差，以及采收方便，农民多会将其修到一点到两公尺左右。播种后三到五年变开始结果。第五年以后的二十年内均为采收期。

咖啡树常绿的叶片，叶端较尖，而且是两片相对呈组。叶片表面呈现深绿色，背面呈浅绿色，开的花则成纯白色，花内有雄蕊五根，雌蕊一根，花瓣一般是五瓣，但有的则为六瓣，甚至八瓣，开的花会发出茉莉般的香味，但快的约三、四天便会凋谢。结的果刚开始和叶片表面相同的深绿色，待越来越成熟后，便会变成黄色，再变成红色，最后转为深红色。

南北回归线尖的环状地带，我们称之为Coffee Zone或Coffee Belt。因为该区内较多富含肥沃有机质，还有?山灰质土壤，平均气温又在二十度左右，平均年雨量又在1000至2000mm之间，年内无较大温差，故而成为理想的咖啡生产地。栽种咖啡得严防寒气、干热风、降霜的侵害。

味觉分类

酸味摩卡、夏威夷酸咖啡、墨西哥、危地马拉、哥斯达黎加高地产、吉利马札罗、哥伦比亚、津巴布韦?萨尔瓦多、西半球水洗式高级新豆。

苦味爪哇、曼特宁、波哥大、安哥拉、刚果、乌干达的各种旧豆 。

甜味哥伦比亚美特宁、委内瑞拉的旧豆、蓝山、吉利马札罗、摩卡、危地马拉、墨西哥、肯尼亚、山多士、海地。

中性味巴西、萨尔瓦多、低地哥斯达黎加、委内瑞拉、洪都拉斯、古巴。

香醇哥伦比亚美特宁、摩卡、蓝山、危地马拉、哥斯达黎加 。

一般来说，酸味系的咖啡豆，尤其以高质量的新豆居多，烘培程度最好浅些，而苦味系则烘培程度要浅些，然后甜味系则多属高地产水洗式精选豆，烘培往往构成它能否融入柔和的苦味中后，被人品尝出来的关键。中性味则就算不是高地产的咖啡豆，也得要有要安定质量的安定处理。演出香、醇效果的咖啡豆。

喝咖啡的好处

人们喜欢喝咖啡除了它的香醇的味道之外，它的好处也是重要的原因之一，人们常常会用喝咖啡来提神，那么除此以外，它还有那些好处呢?下面小编就为大家一一介绍吧!

1：能防癌抗癌

咖啡中蕴含的多酚类物质是一种强抗氧化剂。每天喝点咖啡，对防癌抗癌都有一定效果。

每天饮用3杯以上含咖啡因咖啡的女性患基底细胞癌的风险比每月饮用不到一杯者低21%。咖啡因还能够抑制肿瘤增长。

如果女性每天能饮用4―6杯咖啡，那么乳腺癌的发病率将会降低25%―70%，即使有乳腺癌家族史的女性也是一样。这是由于咖啡可以减少具有致癌作用的雌激素的产生。

2：保护肝脏

近几年来，越来越多的证据表明咖啡能降低患肝硬化和肝癌的风险。咖啡富含的多酚类物质对肝脏也有保护作用。建议肝炎患者每天喝点咖啡，对肝细胞的修复很有好处。

喝咖啡可帮助酗酒、超重、有糖尿病或铁负荷过量的人减少患肝病的风险，但没有证据表明咖啡和茶能减少人们因脂肪肝或病毒性肝炎而患慢性肝病的风险。

3：可缓解运动酸痛

运动后喝两杯咖啡，有助于缓解肌肉酸痛症状。一项研究报告指出，喝咖啡可以帮助人们缓解运动过量造成的肌肉疼痛。咖啡因虽然有缓解运动疼痛的效果，但往往只对不常饮用咖啡的人有效。

4：对皮肤有益

咖啡加速肌肤的新陈代谢，加速排出废旧角质，淡化因循环不畅导致的黑眼圈;另外就是抗氧化，常饮咖啡能让肌肤细胞保持充沛活力、防止细胞氧化、对抗衰老的作用大。

5：预防抑郁

规律饮用咖啡的人，饮用后会觉得愉快、烦躁感少了，心境得到改善。烦躁或情绪低落时，喝杯咖啡确实能让心情平静。

6：能解酒

咖啡中的绿原酸可避免酒精中毒。酒后喝咖啡，将使由酒精转变而来的乙醛快速氧化，分解成水和二氧化碳而排出体外。

7：饭后喝咖啡养胃助消化

饭后喝咖啡对胃部健康是有好处的。但相对的，如果在胃里空空的状态下喝咖啡，分泌的胃液会损伤胃黏膜，进而损害胃部健康。

爱吃肉的人最好饭后喝杯咖啡，有很好的解油腻、助消化作用。此外，咖啡中可溶性膳食纤维的含量比橙汁都高，咖啡因还能刺激肠道加快蠕动。因此，喝咖啡有缓解便秘的效果。

8：可防止放线伤害

放射线伤害已经成为目前较突出的一种污染和危害。尤其是家用电器的辐射：如长期操作电脑的人，家中的微波炉、电视机等等。尤其对孕妇(孕妇食品)的辐射，已影响到下一代的健康(健康食品)。有研究的确显示，咖啡可能有助于防止放射线伤害。

9：可防胆结石

有研究认为含咖啡因的咖啡，能刺激胆囊收缩，并减少胆汁内容易形成胆结石的胆固醇喝咖啡能减少人们患上最常见的、比较痛苦的胆结石病的风险。

看来，常喝咖啡对健康是有不少好处的，能够防治多种疾病。如果方法得当，对你的健康更加有益。

结语：咖啡的受欢迎主要是由于它的味道以及对我们的好处，人们对于咖啡也是比较了解熟悉的，但是对于咖啡的主要原料咖啡豆就不是很熟悉了，而本文则为大家介绍了它的一些主要的产区以及分类，帮助大家进一步了解咖啡豆。喝咖啡固然对我们是有好处的，但是小编还是要提醒各位千万不要多喝哟!

咖啡，不论是对文人，还是对饕客，都有一种莫名的强大吸引力。既然如此好奇或热爱，就来看看世界上都有哪些地区生产咖啡吧。

史上最全的世界咖啡产区知识！

百度经验:jingyan.baidu

一般认为，印尼的咖啡豆香味浓厚而酸度低，略带一点似中药及泥土的味道。苏门达腊（Sumatra）山区出产的曼特宁（Mandheling）世界闻名，质感丰富。

爪哇岛出产的罗布斯塔（Robusta）豆有独特的气味，因油脂丰富而常被用来作为意式浓缩咖啡的配方之一。苏拉维西出产的咖啡则被评为有特别的草本气息，深沉而干净。

特别的是，印尼山间有一种特别的动物叫作麝香猫（在台湾也有出现过，目前它被列为阳明山的代表性动物之一），它使得印尼出产了一种几乎是世界上最高价的咖啡——麝香猫咖啡。这种猫喜欢吃咖啡浆果，而坚硬的咖啡豆因为无法消化，最后会被排出来。咖啡豆因在经过猫的消化道期间，发酵后会产生一种独特而复杂的香味，使得不少饕客喜欢这种具有特殊香气的咖啡。然而，由于这种咖啡产量极少，故售价极昂贵，每磅在数百美元之间。

2. 印度（India）

知名代表性咖啡：季风马拉巴（Monsooned Malabar）

印度是以饮茶为主的的国家，但其咖啡生产量却高居世界前几名，且兼具罗布斯塔（Robusta）及阿拉比卡（Arabica）两种，也是几个同时存在水洗法及日晒法处理的国家之一。

印度咖啡栽种的区域主要在印度南部的西高止山到阿拉伯海间的区域，较知名的有以麦索及马拉巴等为名称销售的咖啡。

季风马拉巴是印度颇有特色的一种咖啡，当年由马拉巴海岸运到欧洲的咖啡豆制成，因船行时生豆长时间受到海风吹袭，使得外观和口感均有所改变，而这种口味也逐渐变成了欧洲人习惯且喜欢的味道。

这后来成为一种特别的咖啡豆处理手法——咖啡豆采收后，特别将其放置在潮湿的季风中几个月的时间，使其变为黄白的颜色且酸度降低，就成了我们买到的季风马拉巴（Monsooned Malabar）。

3. 越南（Vietnam）

知名代表性咖啡：越南咖啡

越南也是全球前几大咖啡生产国之一。目前，越南绝大多数的咖啡树都是罗布斯塔（Robusta）种，由于19世纪中叶出现的叶锈病使得越南的阿拉比卡（Arabica）咖啡树被摧毁殆尽，改种的都是耐叶锈病害的罗布斯塔种的咖啡树。

罗布斯塔种的咖啡豆具有独特的香味和苦味，它的咖啡因含量较阿拉比卡更高。由于萃取比例较高，这种咖啡豆常被用来制作即溶咖啡、罐装咖啡或用来掺合在三合一咖啡中。

近年来印度也开始种植阿拉比卡的咖啡树，更致力于咖啡生产的事业，不过目前在精品咖啡的市场上还没有任何发展。我们谈话中常听到的越南咖啡有时指的是冰滴壶的煮法，和此处所提的咖啡豆种类是不同的事，可别混为一谈喔。

二、非洲

1. 也门（Yemen）

知名代表性咖啡：摩卡马塔里（Mocha Mattari）

早期也门的咖啡主要是从摩卡这个港口出口的，因此，后来从这里出口的咖啡都以摩卡作为咖啡的名子。也门的咖啡中以马塔里（Mattari）及山纳妮（Sanani）两种较有名气，其中马塔里尝起来较浓郁，有较强的果酸而且有可可的味道，而山纳妮则是有着较为平衡的口感及香气。

也门所生产的咖啡豆是属阿拉比卡种，一般来说摩卡豆的体积平均较一般咖啡豆小，看起来和其它颗粒大的咖啡豆很不一样。不过，这种咖啡豆虽然颗粒较小，但它却蕴含着鲜明的特色，尤其是鲜明的果酸常在混合的咖啡中作为提味的角色，难怪它会被比喻为咖啡中的红酒，香味与酸味都令人回味。

摩卡这个名字有好几种写法，“Mocca”、“Mocha”、“Moka”和“Mokha”等，不过它们代表的意思都是一样的。摩卡咖啡豆因为有独特的巧克力味，在深焙时尤其明显，所以有一种加入巧克力酱调味的花式咖啡也就以“摩卡咖啡”作为它的名子了。

2. 埃塞俄比亚（Ethiopia）

知名代表性咖啡：摩卡哈拉（Mocha Harra）、耶加雪啡（Yirgacheffe）

埃塞俄比亚隔着红海与也门相对望，是世界上最早发现阿拉比卡种咖啡树的地方，其境内几乎各处都在种植咖啡。其中，东部高地哈拉（Harra）产有著名的哈拉摩卡，具有特别的葡萄酒香与酸，和也门摩卡相当，属高品质的咖啡。

南部的西达莫（Sidamo）和吉马（Djimmah）亦是知名的咖啡产地，所生产的咖啡和哈拉所生产的口感稍有不同，酸味方面较为清爽，带有核果的香味。

在西达莫中有一个小区域名叫耶加雪啡（Yirgacheffe），其所产的咖啡有着非常迷人的特色，带有茉莉花及柠檬的香味，以及似蜂蜜般甜甜的特殊味道，因此全球知名。

摩卡港是在也门这个国家，那么，埃塞俄比亚产的咖啡也可以叫摩卡吗？实际上，先前埃塞俄比亚的咖啡也是由也门的摩卡港出口，因此，这里的咖啡也是以摩卡来命名的，而再以不同的产地名称来细分，例如摩卡哈拉和摩卡吉马等。所以，同是摩卡咖啡，有可能是来自也门，也有可能是来自埃塞俄比亚。

3. 科特迪瓦（Cote d’Ivoire / Ivory Coast）

知名代表性咖啡：无

科特迪瓦是西非的一个国家，在几内亚和利比里亚旁边。科特迪瓦如果由法语意译而来就是象牙海岸。当年在法国统治下，为刺激出口，咖啡随同可可和棕榈在海岸地带得到了大量栽培，到了1960年代，咖啡的产量已增至使科特迪瓦成为仅次于巴西及哥伦比亚的第三大咖啡出口国。不过，近年来，由于受到气候、经济及咖啡树老化减产等影响，其咖啡产量已不复往日荣景。

既然科特迪瓦也是非洲咖啡的主要生产国，为什么我们对科特迪瓦的咖啡却无法达到耳熟能详的程度呢？这是因为，科特迪瓦的咖啡几乎全都是罗布斯塔种，仅有少数实验性质的阿拉比卡种咖啡。而如前所述，罗布斯塔种的咖啡由于其特殊的味道及特性，大多是用于调合的即溶咖啡或罐装咖啡等用途，很少以精品咖啡的形式直接饮用，因此就不常出现在我们常提的咖啡生产国家之列了。

4. 肯尼亚（Kenya）

知名代表性咖啡：肯尼亚AA

肯尼亚位于东非，恰好位于赤道上，东边就是印度洋，北边是埃塞俄比亚，南边则接着坦桑尼亚。

肯尼亚咖啡的特色是带有明显的水果香和果酸，浓郁的口感中还有一点点酒香。肯尼亚咖啡多栽种于西南部及东部的高原区，品种都是阿拉比卡种，且都是水洗咖啡，常见的有波旁（Bourbon）、提比加（Typica）、肯特（Kents）、卢里11（Riuri 11）这四个品种。

肯尼亚咖啡在浅焙时明亮的果香及果酸有人评为像水果茶，可见其独特的风味。其中，知名的肯尼亚AA颗粒饱满，口感丰富浓郁，颇受世人的好评。

5. 坦桑尼亚（Tanzania）

知名代表性咖啡：克里曼佳罗（Kilimanjaro）

坦桑尼亚也位于非洲东部，就在肯尼亚的南边，东边紧临印度洋，海岸线长达1,500公里之远。咖啡在坦桑尼亚来说并非最主要的农业，大多是小规模经营。咖啡多种植在坦桑尼亚北边邻近肯尼亚的克里曼佳罗（亦译吉力马札罗）火山山坡，约有七成是阿拉比卡种，采用水洗法处理，而其余三成的罗布斯塔种则采日晒法处理。

这里所产的克里曼佳罗咖啡一般来说有较强的酸性，但较肯尼亚的稍弱些，口感则与肯尼亚类似，质感浓郁且带浓厚的甘甜香气。

6. 津巴布韦（Zimbabwe）

知名代表性咖啡：津巴布韦

津巴布韦位于非洲南部，是个不临海的内陆国家，右接莫桑比克。津巴布韦于20世纪初才开始种植咖啡，主要种植在东部的高原区，皆以水洗法处理。

津巴布韦的咖啡特色是和肯尼亚类似有较强的酸度及水果的香味，但与肯尼亚不同的是，它带有一种类似胡椒的味道。最好的咖啡产自奇平（Chipinge）这个地方。

7. 马拉维（Malawi）

知名代表性咖啡：马拉维（Malawi）

马拉维是非洲东南部一个面积不大的国家，也是个不临海的内陆国家，其咖啡多栽种在北部高原区，但产量并不大。不过虽然不临海，由地图上可看到在它的东北边有一个非常大的湖，那是马拉维湖，也是马拉维与邻国分隔的天然疆界。

比起肯尼亚而言，马拉维的咖啡也有相当的甘甜度和香气，而在酸味的表现上则属较低沉的另一种风格。若以高音来比喻肯尼亚的酸，马拉维的酸就像中低音一样的感觉。马拉维栽种的咖啡都是阿拉比卡种，采用水洗法处理，是该国的第九大出口产品，仅占约5%的出口总额。

不过特别的是，虽然出口数量很有限，但其咖啡的产销方式是由当地人士自组产销公司，自行负责生产加工并出售的，而不是如肯尼亚由主导进行咖啡的集散。

在这种独立操作的方式下，马拉维的咖啡品质一直维持着相当的水准，故也是贸易商相当喜爱的咖啡之一。

三、中美洲

1. 瓜地马拉（Guatemala）

知名代表性咖啡：安堤瓜（Antigua），薇薇特楠果（Huehuetenango）

瓜地马拉的纬度在15度左右，左邻太平洋，右为加勒比海。靠太平洋这一边的谢拉（Sierra）山脉是瓜地马拉咖啡的主要种植区。

因为山脉绵延甚长，地区性气候变化很大，因此造就了瓜国的七大咖啡产区。这七大产区的咖啡各有不同的风味及特色，其中，安堤瓜的咖啡微酸，香浓甘醇，略带火山的碳烧味，使得瓜地马拉的咖啡尤以安堤瓜这个产区闻名于世。

瓜国的咖啡属阿拉比卡种，以水洗法处理，在较远的西北方有一片薇薇特楠果（Huehuetenango）高地，由于海拔高于5,000英尺，所产咖啡具有高海拔咖啡质地坚硬，酸性较强且具丰富滋味的特色，亦是瓜地马拉极有特色的咖啡之一。

2. 哥斯达黎加（Costa Rica）

知名代表性咖啡：塔拉苏（Tarrazu）

哥斯达黎加如同其它中美洲国家一样，普遍种植的是阿拉比卡种的咖啡。其咖啡主要栽种在两个高地区，一是首都圣荷西（San Jose）附近的高地区，另一个则是圣荷西东南方的塔拉苏（Tarrazu）山区。哥斯达黎加的咖啡树由于种植在高海拔地区，因此，这里的咖啡也具有较强的酸味，且因山区温度较低，咖啡树生长较慢，带有较复杂而不单调的滋味。

塔拉苏这个地区生产的咖啡带有水果味及一些巧克力味或核果味的特殊味道，因此，它也是咖啡品尝者非常喜爱的咖啡之一。

3. 尼加拉瓜（Nicaragua）

知名代表性咖啡：尼加拉瓜（Nicaragua）

尼加拉瓜的咖啡主要产于该国的中部和北部，遮荫栽种为其特色，咖啡豆则以水洗处理，日晒烘干。一般而言，尼加拉瓜的咖啡较没有极度鲜明的特色，因此，一般的尼加拉瓜豆常被用来作综合咖啡或即溶咖啡。

不过高品质的尼加拉瓜豆，例如，玛拉果吉佩（Maragogipe，一种咖啡豆十分巨大称为象豆的树种）则得到了很高的评价。这种咖啡口味较为均衡，没有其它中美洲咖啡常带有的鲜明果酸，但却有着清澈的口感以及绝佳的香醇度。这种圆润而柔和的质感，也使得它在瓜地马拉咖啡一般较中庸的评价中一支独秀，受到许多人的喜爱。

4. 洪都拉斯（Honduras）

知名代表性咖啡：洪都拉斯

洪都拉斯的咖啡在许多喝咖啡的人耳中似乎有些陌生。对于生产咖啡，洪都拉斯的地理条件并不亚于其邻近的咖啡生产国，如瓜地马拉和尼加拉瓜等。

但先前洪都拉斯由于在生豆的处理及运输上没有强而有力的支持，因此在消费市场上的知名度较低。不过，近年来，洪都拉斯开始极积改变了，对于咖啡产业的重视使得洪都拉斯的咖啡在国际上慢慢打开了知名度。

洪都拉斯的主要咖啡产区有6个，包含西区互相紧临的5个区域圣巴巴拉（Santa Barbara）、科潘（Copan）、奥科特佩克（Ocotepeque）、伦皮拉（Lempira）和拉巴斯（La Paz）以及在东南区的帕拉伊索（El Paraiso）。洪都拉斯的咖啡口味上酸性较弱，而焦糖的甘甜味较重。

6个不同产区咖啡滋味也略有不同，有的酸味稍强，有的有独特的香味。由于尚在推展知名度的过程中，所以，洪都拉斯的咖啡虽然品质不错，但其价格仍颇具竞争力。考虑到洪都拉斯咖啡风味独特，用它作单品，或者加入综合咖啡及浓缩咖啡（Espresso）中都是不错的选择。

5. 巴拿马（Panama）

知名代表性咖啡：巴拿马（Panama）

巴拿马西邻哥斯达黎加，东接南美洲的哥伦比亚，其咖啡多种植于靠西侧邻近哥斯达黎加的山区。巴拿马的咖啡风味及质感中等而均匀，颇有类似蓝山的气质，也因此有此一说，巴拿马的咖啡常被拿来仿为高价的夏威夷可娜或是牙买加蓝山。不过，巴拿马的咖啡在消费市场中一直属于中低价的层级，可能是没有鲜明特色的关系。

近年来，巴拿马也积极推动精品咖啡的事业，亦曾在竞赛拍卖会上高价卖出其优质的咖啡豆，因而，巴拿马的咖啡已逐渐再度受到世人的重视。好的巴拿马咖啡豆以干净澄澈，明亮温顺的口感以及中等的醇度表现令人惊艳，是为咖啡品尝家认可的非常优秀的咖啡之一。

6. 萨尔瓦多（El Salvador）

知名代表性咖啡：萨尔瓦多（El Salvador）

萨尔瓦多的地势属于高地地形，是在中美洲里面积最小的国家，两侧接着瓜地马拉及洪都拉斯。由于该地境内有两座平行的高山，火山土壤里有着丰富的矿物质，使得萨尔瓦多具备适合栽种咖啡的条件。

萨尔瓦多的咖啡树为阿拉比卡种，主要有波旁及帕卡（Pacas）两个种别，其咖啡有清爽均匀的特色，依海拔高低分为三个等级，分别为SHG（Strictly High Grown）、SG（High Grown）及SC（Central Standard）等。

值得一提的是，萨尔瓦多出产一款温泉咖啡，因为使用温泉水作水洗处理而得名，其特别而柔顺的酸味及甘甜香十分迷人，因为产量少使得单价颇高，是其十分具有特色的咖啡。

7. 墨西哥（Mexico）

知名代表性咖啡：墨西哥（Mexico）

墨西哥北边紧临美国，其咖啡产量高居世界第四，主要产地在东南部邻接瓜地马拉薇薇特楠果高地的地区。

墨四哥约有七成的咖啡直接输出至美国，皆以水洗法处理，亦以高度分为三个等级。一般说来，墨西哥咖啡评价是适中的香气及较淡雅的醇度。其中，巨型象豆树种玛拉果吉佩（Maragogipe，亦作Maragogype）所生产的咖啡豆不仅颗粒比一般大三倍，也以香醇圆润的口感而闻名。

四、南美洲

1. 巴西（Brazil）

知名代表性咖啡：山多士（Santos）

巴西为世界最大咖啡产国，总产量世界排名第一，约占全球总产量的1/3，主要产地集中于中部及南部的省份。

巴西适合栽咖啡的区域，地势较平坦，咖啡园多数在海拔1,200公尺以下，亦无大树遮荫。这种咖啡豆由于在采收时生熟浆果会一起采下，因此，算不上是精品咖啡。巴西的咖啡品质平平，但缺少极优的等级，它的豆质较软，烘焙过程中明显不耐火候，各品种中以山多士（以其出口港山多士为名）较著名。巴西咖啡豆性属中性，可单品来品尝（虽较单调一点），或和其他种类的咖啡豆相混成综合咖啡，一般被认为是混合调配时不可缺少的咖啡豆。

2. 哥伦比亚（Colombia）

知名代表性咖啡：哥伦比亚

哥伦比亚为世界第二大咖啡输出国，占全球产量的约15%，其咖啡树多种植于纵贯南北的三座山脉中，仅有阿拉比卡种。

它的产量排名虽低于巴西，不过咖啡豆品质优良，香味丰富而独特，酸中带甘，适中的苦味，无论是单饮或混合都非常适宜。

哥伦比亚豆与巴西豆同属调和式咖啡基本豆之最佳选择，但其风味则较巴西豆更为甘醇些，香气也更浓厚，除单品品尝外，也常用于调合咖啡中，用来增加咖啡的甘味，调合其它咖啡的苦味。

3. 秘鲁（Peru）

知名代表性咖啡：秘鲁（Peru）

秘鲁为南美主要咖啡生产国之一，而咖啡又是秘鲁的第一大出口农产品，近年来出口量大幅成长，2006年的出口量更达到其历史新高。

由地图上可看到，秘鲁境内有安第斯山脉平行于海岸贯穿其中。秘鲁的咖啡9成以上种植在北部、首都利马以东的山谷，以及安第斯山脉山坡的森林地区。

秘鲁咖啡豆有圆润的口感、醇度适中不稠不淡、柔和的酸是其一大特点，另略带核果的味道。随着出口量渐增，咖啡爱好者逐渐熟悉，目前已有越来越多的人爱上了秘鲁咖啡香醇的口感以及柔细的酸味。

4. 厄瓜多尔（Ecuador）

知名代表性咖啡：加拉帕哥（Galapagos）

在哥伦比亚与秘鲁之间，赤道经过的厄瓜多尔是南美洲中既出产阿拉比卡伯咖啡也出产罗布斯塔咖啡的少数国家之一。

事实上，厄瓜多尔就是西班牙语“赤道”的意思。由于使用老式传统采收及处理方式的关系，厄瓜多尔的咖啡并未被列在精品咖啡之列，也因此一般较少看到，也较陌生。

厄瓜多尔面对着太平洋，在其西海岸外约900多公里西经90度的赤道附近，有一加拉帕哥群岛（Galapagos Island）也是其属地，又名科隆岛，生产知名的加拉帕哥咖啡。为保护自然生态，厄瓜多尔把该群岛辟为国家公园，而且禁止使用化肥、杀虫剂等化学制剂，因此，加拉帕戈斯群岛的咖啡被公认为是有机的咖啡。

加拉帕戈斯群岛的咖啡风味较平衡偏中性，中度醇厚，带一点明显但愉悦的酸，有着特殊的香气。不过因为较少在市面上见到，谈论此咖啡的人并不是很多。

五、大洋洲

1. 新几内亚（New Guinea）

知名代表性咖啡：新几内亚

新几内亚位于澳洲北方，也称为巴布亚新几内亚。这个位于太平洋中的世界第二大岛种植的是阿拉比卡的咖啡树，位于中北部的哈根（Hagen）山区，以水洗法来处理咖啡豆。

新几内亚的咖啡树和牙买加蓝山属同种，种籽是于1927年带到新几内亚成功种植的。新几内亚的咖啡种植高度约在4,500至6,000英尺的高度，大多是以小块田地的方式种植，是由数以千计的咖啡农组成合作社的形式来经营咖啡的产销，主要销往澳大利亚及美国。

新几内亚的咖啡尝起来口感浓郁而均衡，带有甘甜味及明亮的酸，有类似水果的香味。其水果香类似葡萄柚，另带一点巧克力味，也有人认为它带有一点核果的味道。

2. 澳大利亚（Australia）

知名代表性咖啡：澳洲咖啡

澳洲大约于西元1900年前后开始种植咖啡，兼有罗布斯塔种及阿拉比卡种，主要在澳洲东部，大致分布于新南威尔斯（New South Wales）北方，昆士兰（Queensland）周边，以及诺福克岛（Norfolk Island）这几个区域。

新南威尔斯在澳洲东南边乡力是雪梨所在的区域；昆士兰则是在澳洲东北边，其东北部为有名的森伯里（Skybury）种植区；而诺福克则岛是在澳洲本岛东边远方南太平洋里的小岛，种有约2万棵阿拉比卡咖啡树。

澳洲的咖啡豆品质相当不错，带有岛屿豆的特性，香醇而带着温和的酸，有别于中美洲通常带着明亮酸的咖啡豆。其香味略带巧克力味，单品喝或用于调和都不错。

六、其他

1. 夏威夷（Hawaii）

知名代表性咖啡：可娜（Kona）

夏威夷是几乎人尽皆知的太平洋热带岛屿，除风光明媚外，它也生产咖啡。著名的可那（Knoa）咖啡种植在夏威夷本岛西南岸火山山坡，是美国唯一生产的咖啡。

由于岛屿地形加上火山土壤，夏威夷的咖啡具有非常特殊的口感，不会太强烈，不会过酸且有香醇的口感，带有愉悦的葡萄酒香与酸。

可娜咖啡分四级，分别为最高级的特级精选（Extra Fancy）、精选（Fancy）、优级（Prime）及一级（Gr. No.1）等。由于此咖啡产量少且生产成本高，因此，在精品咖啡近年来需求日增的情况下，市场上可娜的价格直追牙买加蓝山，上好的可娜豆也越来越难买到。

2. 牙买加（Jamaica）

知名代表性咖啡：蓝山（Blue Mountain）

牙买加是位于加勒比海的一个小共和国，它的蓝山咖啡以其温和的口感及低酸度的高水准表现而声名大噪，目前是世界上最贵而又最受欢迎的咖啡之一。

蓝山的咖啡豆颗粒大，品质高，是世界公认的极品，有No.1、No.2、No.3、圆豆（Peaberry）及蓝山区（Blue Mountain Triage）这5级，通常都会附上工厂标志和保证书，然后装入圆木桶内出口。由于该种咖啡在日本受到了欢迎，日本对蓝山咖啡产业做了相当的投资，目前，约有九成的蓝山咖啡都会输往日本。

牙买加的咖啡早是种植于圣安琪（Saint Andrew）附近的山丘上，后来才渐渐扩张到蓝山地区。圣安琪区目前仍是牙买加除蓝山外的主要加啡生产区之一，位于海拔6,000英尺以上，其生产的咖啡和蓝山类似，品质也相当高，但由于不在蓝山上，又以牙买加高级水洗（Jamaica Prime washed）为名，其滋味浓郁香醇，酸甘苦均衡圆润，市场上售价相当高，也是大众所认为的极品之一。

3. 波多黎各（Puerto Rico）

知名代表性咖啡：波多黎各（Puerto Rico）

一般认为，波多黎各的原始咖啡树种是在1723年时，由法国人带到马丁尼克岛（Martinique Island，加勒比海法属西印度群岛中）的，很快便在1736年传进波多黎各，在多山的环境以及极其适合的气候土壤的综合作用下，它后来很快就变成了对欧洲的主要出口品。

其中的尤科（Yauco）区出产的咖啡由于风味特殊，在欧洲极负盛名，在1890年代时，甚至被当作其它国家模仿的标准。波多黎各的咖啡树为阿拉比卡种，包含波旁（Bourbon），波多黎各波旁变种（Puerto Rico Bourbon variety），卡杜拉（Caturra）以及利马尼（Limani）的品种。

今日，尤科仍是波多黎各咖啡的代表，由于品质佳，产量少加上人工费用高昂，市场上的价格一向居高不下。尤科特选豆被评为质感醇厚，风味平衡，温和，有相当的复杂感而不单调，低酸度低苦味近似牙买加蓝山，也是加勒比海里的极品咖啡之一。

4. 多明尼加（Dominican Repubilc）

知名代表性咖啡：圣多明尼加（Santo Domingo）

明尼加位于中美洲的伊斯帕尼奥拉（Hispaniola）岛，就在前述（波多黎各部份）的马丁尼克岛上方。多明尼加占有伊斯帕尼奥拉岛右半三分之二的面积，另外左边三分之一则为海地的领土。其拥有丰富的天然资源，盛产咖啡、可可、柑橘、香蕉与花卉。

近年来，多明尼加咖啡在多国国内农业生产总值中排名第二，仅次于稻米，是多国重要的经济作物。2005至2006年期间，多明尼加的咖啡出口量高达1亿6,000万磅，较之前大幅上涨196.2%。多明尼加咖啡和波多黎各及牙买加咖啡一样都是加勒比海咖啡，有着类似的调性，但名气没有其余二者来得好，这主要是因为咖啡处理的方式而不是咖啡浆果品质的问题。

多明尼加的咖啡有分高地种植及低地种植，口味上也略不相同。高地种植的咖啡偏酸，但滋味较丰富；低地的没那么酸，口感较平顺一些。

精品咖啡近期十分盛行，一些多明尼加的庄园所生产的高品质咖啡豆香气浓郁，口感醇厚，带有适度明亮的酸味，已和较负盛名的波多黎各豆或牙买加豆相去不远，也是值得品尝的咖啡。