炸鸡好不好吃,秘诀全是裹酱,解密炸鸡大学秘制酱配方......
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韩式炸鸡
好了,是不是看着很想吃呢,学会了又多一个哄小朋友的菜谱啦。
这道外酥里嫩,十里飘香的小吃--------------
那就是韩式炸鸡。
炸鸡是深受韩国人喜欢的一款小吃,有专门的炸鸡大学研制各种口味,甜辣味是最受欢迎的口味之一,所以甜辣酱的调配比例特别关键,是由麦芽糖酱、番茄酱和辣酱由严格遵循比例(在文末详细说明)来调制。
这款看起来让人垂涎欲滴的小吃做法一点也不难,食材都是比较常见的,所以大家不用担心自己做不好,综合来讲就是三大操作步骤制作裹酱、腌制、油炸。
好啦,下面进入美味环节。
食材
鸡翅 / 韩国炸粉 / 花生碎 / 咖喱粉 / 生姜粉 /盐 / 黑胡椒 / 清酒
番茄酱 / 草莓酱 / 韩国辣酱 / 麦芽糖浆 / 大蒜泥
比例用量
步骤
1、 调制腌料,料碗中加入咖喱粉、生姜粉、黑胡椒粉、盐和清酒搅匀,然后放入鸡翅,腌制半个小时。
2、 制作裹酱,平底锅中倒入麦芽糖浆、草莓酱、番茄酱、韩国辣酱、蒜泥,然后小火加热至沸腾即可。
3、 鸡翅挂糊裹粉,将韩国炸粉和水以7:3的比例调成挂糊,然后将腌制好的鸡翅均匀的沾上挂糊,放到有适量炸粉的密封袋,封好袋口把鸡翅摇匀裹粉。
4、 油炸,将裹好粉的鸡翅放轻轻放180摄氏度的油中炸,炸制金黄色。时间5-7分钟,具体看鸡翅的厚薄和大小。
5、最后淋上裹酱,撒上花生碎。
秘制酱料的比例:麦芽糖浆:番茄酱:韩式辣酱=5:4:2
大家一起动手做一做吧!