人人爱的蔬菜，它是比肉还香的米饭杀手！
豆角富含蛋白质及胡萝卜素、维生素C，其中的纤维有助于促进肠胃蠕动，因营养充足及豆荚鲜美而备受喜爱～
不过，南北方的对“豆角”的认知可能略有不同；那四季豆、扁豆、豇豆，它们有什么区别呢？
1. 四季豆：芸豆的别名，豆荚较长有豆筋，烹饪前需处理好豆筋，与茄子、土豆是绝配；
2. 扁豆：两头尖，豆荚扁而宽，也就是我们北方常见的豆角，清炒、焖面的一把好手；
3. 豇豆：又称姜豆、带豆，豆荚长豆粒较小，多用于南方拌面浇头或做成榨菜。
知道了这几种豆角的区别之后，相信各位吃货宝宝已经确定了自己的最爱，那就快和小编一起来做最美味、最下饭的豆角吧～
1
芝香四季豆
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材 料：
四季豆10根，白芝麻、盐、蔬果粉、醋、香油
做 法：
1、四季豆摘去老筋，洗净，切片
2、锅中加水，烧开后放入四季豆焯烫3分钟
3、焯烫好的四季豆捞出，放入冷水中浸泡
4、降温后的四季豆沥干水分，放入少许盐和蔬果粉
5、加入适量醋、香油、白芝麻，拌匀即可
2
拌时蔬百合
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材 料：
百合1个，胡萝卜半段，四季豆适量，酱油半茶匙，盐、橄榄油适量
做 法：
1、将四季豆及胡萝卜改刀好备用
2、百合同样泡洗好备用
3、锅里加水煮开，将四季豆下锅
4、煮至四季豆微要熟，再将胡萝卜下锅
5、食材都出味之后将百合加入，微煮一下至百合片边微带点透
6、将食材控水入碗，加入橄榄油、酱油、盐调味即可
3
干煸四季豆
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材 料：
四季豆300g，干红椒2个，生姜小块，生抽1匙，金兰素蠔油1匙，盐少许
做 法：
1、干辣椒切段，生姜切末，四季豆洗净切段
2、锅热倒油，放入四季豆煸炒
3、煸炒至四季豆外皮开始发皱，这个过程是5分钟，不停的翻炒均匀，中小火
4、随后放入干辣椒和姜末，继续煸一分钟左右
5、倒入生抽，素蠔油，盐翻炒均匀即可
4
咸菜炒扁豆
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材 料：
扁豆，咸菜，葵花籽油，生抽
做 法：
1、扁豆摘去老筋，切丝
2、热锅倒葵花籽油，油热下咸菜炒，出香味即可
3、倒入扁豆，大火翻炒
4、生抽加一点点。这个真的会让菜变的更鲜更美味
5、继续炒至扁豆炒软，不再是脆青色就可以了
5
红椒炒扁豆
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材 料：
扁豆200g，红椒一个，生姜、油、盐、生抽适量，麻辣酱一勺
做 法：
1、扁豆处理好，用淀粉去洗净
2、红椒切块，生姜切末
3、坐锅烧热下油炒香生姜出香味
4、放红椒下去翻炒均匀
5、放洗净好的扁豆翻炒1分钟
6、倒入少量的生抽、一勺盐、一勺麻辣酱提味
7、炒1分钟看着熟了即可
6
香菇豇豆煲
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材 料：
豇豆400G，香菇5个，油豆腐、姜末、素蠔油、盐、蔬果粉适量
做 法：
1、油豆腐，香菇，豇豆洗净，处理好备用
2、热锅小火干煸一下豇豆，发软就可以了
3、瓦煲热一下，把姜末爆香，香菇也一起放入去爆香
4、把煸好的豇豆放瓦煲拌均匀
5、再把油豆腐也放入拌均匀
6、淋上素蠔油，盐，生抽
7、盖上盖子，煮五分，关火前下点蔬果粉就可以了
7
土豆炖豆角
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材 料：
豆角，土豆，黄豆酱，盐，植物油
做 法：
1、豇豆洗净切断，土豆去皮切块，生姜切末
2、热锅入油，入姜末炒香，在放黄豆酱炒
3、下豆角翻炒，让每根都均匀裹上豆酱
4、加水，没过豆角，下土豆块，盖锅盖中火焖
5、水快干时入盐，大火翻炒收汁
8
菌菇素菜
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材 料：
鸡腿菇1个，鲜香菇3朵，胡萝卜1根，豇豆、生姜、盐、植物油适量
做 法：
1、将鸡腿菇和胡萝卜洗净切成条状，香菇洗净切片，豇豆洗净切断，生姜切末。
2、炒锅中倒入适量油，烧热。
3、放入姜末炒香。
4、放入胡萝卜条翻炒。
5、然后加入鸡腿菇和香菇，翻炒均匀。
6、再加入豇豆翻炒均匀。
7、倒入适量清水，盖上锅盖大火煮开，转小火。
8、食材全部煮熟，最后加入适量盐调味即可。
