8道煲汤的方子，过年煲给客人喝，这个要收藏！

玉米萝卜大骨汤

/ 食材 /

玉米棒150克，排骨250克，白萝卜50克，生姜、红枣少许

/ 制作步骤 /

1.玉米棒去外皮，切成段，白萝卜切块，排骨砍成块，生姜切片。排骨汆一下去血水；

2.煲内注入清水(水量人多少添加)，水开后加入姜片、玉米棒、排骨块，用大火煲开，改中火煲40分钟即可。

冬瓜丸子汤

/ 食材 /

冬瓜500克、五花肉250克、葱10 克、生粉少许、盐适量、味精适量

/ 制作步骤 /

1.将冬瓜去皮并清洗干净，切成小方块待用；

2.把剁碎后的五花肉，加入盐与生粉，捏成肉丸；

3.先将肉丸放置锅中，并加入适量的净水用小火焖煮；

4.煮20 分钟后再将冬瓜放入，小火煮15分钟，加入调料，撒上葱花盛出即可。

▶捏肉丸时，一定别忘了加入少量生粉，它可以增强肉丸的牢固性。保持其形状，使肉丸不易被煮碎。

排骨海带汤

/ 食材 /

猪排骨、海带结、姜片、精盐、黄酒

/ 制作步骤 /

1.排骨洗净烫一下去血水，投入沸水锅中，置入姜块，滴入数滴黄酒，用中火煲20分钟；

2.放入洗干净的海带结，用中火煲15分钟左右。加入盐、味精等调味，淋入香油即可。

▶一般为排骨先下，煲熟后再加入其他的主料，如苦瓜，金针，冬瓜之类，再继续煲。煮20 分钟后再将冬瓜放入，小火煮15分钟，加入调料，撒上葱花盛出即可。姜块和黄酒是必不可少的。汤的火候也要把握好，切不可用大火一直煮，大火烧开后小火慢慢煲才有味。

金针鸡汤

/ 食材 /

鸡半只、金针菇3两、盐2小匙、味精1小匙、黄酒2小匙，姜、香油少许

/ 制作步骤 /

1.鸡切成块，洗净血污之后、先放入滚水中汆一下，再放置一旁备用；

2.金针菇洗净后放置一旁，葱洗净切段；

3.煲内放水煮沸后，再放鸡块、黄酒、姜片煮开至滚，改用中火煲10分钟；

4.再加入金针略滚一下之后，加入盐调味，沥点香油即可盛碗。

竹笋香菇汤

/ 食材 /

香菇25克、竹笋15克、金针110克、清汤300克

/ 制作步骤 /

1.香菇切丝，姜切丝，金针打结，竹笋切丝；

2.将竹笋、姜丝放在汤锅中加适量清水煮15分钟，再放香菇、金针煮5分钟。放精盐，味精即可。

▶这款汤采用全素的原料做成，口味极鲜美，而且营养丰富哦，做法也简单。

栗子莲藕汤

/ 食材 /

莲藕 750g、栗子 20个 、核桃仁3个、高汤

/ 制作步骤 /

1.将莲藕表面洗净，皮用刀背刮去薄膜后，切0.5公分的片状，藕节须切除。栗子去壳备用；

2.将莲藕、栗子、核桃仁加高汤入煲，放到炉火上加热至沸后，改中火煲40分钟；

3.加入调料即可(喜甜的可放糖，或者加入盐来调味)。

西洋菜排骨汤

/ 食材 /

西洋菜500克、排骨250克、南北杏20克、罗汉果12个、姜3片

/ 制作步骤 /

1.将西洋菜泡水、洗净；

2.将排骨洗净后切块，用水氽烫后捞起备用；

3.将排骨放入锅中，煮至水开后，再放入姜、西洋菜、南北杏、罗汉果，以中火煮约1个小时，最后加入盐调味即可。

▶提神醒脑，增强活力。清热、润肺、养神、养颜美容。

参须鲈鱼汤

/ 食材 /

参须30克、鲈鱼一条(约 500克)、姜3片、热水2000毫升

/ 制作步骤 /

1.先热锅，倒入油，再把姜放入油锅中煎香。接着放入鲈鱼，煎至两面表皮呈金黄色后起锅备用；

2.取一炖盅，放入煎好的鲈鱼及姜片，再把参须、米酒加入，注入热水，放入蒸笼锅中，以小火炖2小时，最后加入盐调味即可。