你煮汤圆是盖锅盖还是盖锅盖？
汤圆是生活中比较常见的传统美食。它是由糯米粉制成的。味道很好，很受人们欢迎。一般建议煮汤圆时盖上盖子，这样煮的时候不会溢出，也不会造成汤圆粘连破皮。
你煮汤圆是盖锅盖还是盖锅盖？
煮汤圆时千万不要盖上盖子，因为盖上锅盖后，锅内温度会迅速升高，汤圆受热后会反复翻滚碰撞，导致汤圆表皮破裂, 暴露里面的内容。
大家在煮汤圆的时候切记不能偷懒，要时不时的用勺子或者铲子搅拌一下汤圆，防止汤圆沉到锅底。这是因为汤圆是用糯米粉做的，外皮很粘。粘在锅上很容易。一旦粘在锅上，很容易破皮。
在煮汤圆的过程中，如果水一直在沸腾，很容易看到汤圆的外皮已经腐烂，中间还夹着馅料。所以这个过程中我们需要加入2-3次冷水来平衡水温，即加入汤圆后，待锅中的水再次沸腾后，加入第二次冷水，以此类推, 加 2-3 次。
汤圆为什么要开锅煮？
因为汤圆是用糯米粉做的，煮开后会逐渐膨胀膨胀，水开后就会沸腾。如果盖上锅盖，虽然煮沸的速度会快一些，但容易造成煮汤圆的水溢出，造成灶台桌面不美观。煮的时候建议不盖锅，但是汤圆比较容易熟，不仅方便观察汤圆是否熟透，而且煮的时候加冷水也方便，这样汤圆的汤圆饭团不会溢出锅。
煮汤圆的小窍门
① 沸水下。水用大火烧开，然后将汤圆放入锅中，立即用勺子轻轻一推，使汤圆随水转动，不粘锅。
② 慢煮。麻糬漂浮后，改用文火。如果继续在高温下烹饪，面团在滚动时会破裂。
③ 点冷水。煮的过程中，每次在锅中倒入少许凉水，以保持锅中的元宵不滚动。煮两三次后，再煮一会，就熟了。这样做出来的元宵，工整美观，松软可口。
④勤换水。元宵汤煮两三锅后，就该换水了。因为汤已经变稠了，如果继续用下去，不仅成熟的慢，还容易夹在中间。
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