3月3日 早上或晚上煮鸡蛋
3月3日煮鸡蛋是比较普遍的习俗。每年这个时候，很多人都会用荠菜吃煮鸡蛋。 3月3日的水煮蛋可以在前一天晚上煮，也可以在当天早上煮，视当地风俗而定。
3月3日 早上或晚上煮鸡蛋
按照传统，3月3日的前一天晚上要煮鸡蛋，而现在3月3日早上就可以煮鸡蛋了。
因为是农历三月初二，石城风行每年农历三月初二晚上用荠菜煮鸡蛋。鸡蛋取三个或三个的倍数，慢慢煮一个小时左右，然后把锅移到一边，但不要打开盖子。等到第二天早上，再升起火，暖和起来。相传可治头痛。这就是3月3日吃荠菜花煮鸡蛋的故事。
乡亲们的误区是以为是3月3日上午煮的，其实应该是3月2日晚上煮的，而且鸡蛋要三个或三个的倍数，否则不吉利.例如三、六、九、十二等。炒菜时要把鸡蛋壳敲破，这样菜汁和香味才能渗入鸡蛋里。煮好后不要开盖，隔天再加热即可食用。
水煮蛋是三月初三煮的吗？
大部分地区早上煮熟，有的地区前一天晚上也煮熟，视各地区风俗而定。
农历三月初三，有些地方确实有煮鸡蛋的习俗。比如，荠菜煮鸡蛋就比较受欢迎。据说与三国时期的华佗有关。不过，这或许也与春耕早春的食物有关。后来，长期缺乏蔬菜，他们往往特别喜欢新鲜的食材，所以他们会在春天采摘一些新鲜的野菜来品尝新鲜的食材，比如荠菜、香椿芽、榆树等。金钱等美味的食材，结合当地的生活习惯和文化背景。形成了独特的习俗，并流传至今。
3月3日煮鸡蛋的做法
1、材料：荠菜1串、鸡蛋5个、红枣18颗、生姜4片。
2.工具：普通锅
3、步骤：
(1)准备材料，将所有材料洗净，姜切片待用。
(2) 将各种材料放入锅中过凉水，水开后煮5分钟；
(3)用勺子敲破蛋壳，使蛋入味；继续煮5分钟；
(4)关火，让鸡蛋在锅中浸泡30分钟。待水温降到50度左右后，将鸡蛋剥皮，出锅食用。
尖端：
①食材的份量根据食用人数而定；
② 烹调过程中无需加盐和糖；为不影响当地蔬菜的药用效果，出锅后可根据口味添加。
③吃饭时取出荠菜，吃鸡蛋喝汤。
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